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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

o jantar mais fácil da semana: massa numa única frigideira para fazer em apenas 9 minutos

Confesse lá: tudo o que precisa num dia de semana é de um jantar assim. Rápido, fácil e em que só suja uma frigideira. Quer saber da melhor notícia? Nem precisa de esperar para ferver água antes. Faz tudo ao mesmo tempo: a massa e o molho. A receita é da imbatível Martha Stewart e vai ser o jantar dos miúdos hoje à noite.

Só preciso de uma embalagem de linguine, tomates cherry cortados ao meio, uma cebola cortada fininha, alho também cortado fininho, flocos de pimenta vermelha, manjericão, azeite extra virgem, sal, pimenta preta e água. Para decorar, é bom ter também à mão queijo parmesão ralado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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il matriciano, un ristorante italiano dove non si parla portoghese*

"Prima si sente, dopo si mangia". Pode estar descansado que não vou escrever este texto todo em italiano. É só o lema deste simpático restaurante italiano que nos faz sentir que fomos almoçar ali a Roma e entretanto voltámos.

Chegámos e rapidamente percebemos que nenhum dos empregados fala uma única palavra de português. Não deixa de ter um certo charme mas convenhamos que, se não fosse a minha brilhante linguagem gestual, ainda lá estava a pedir o número de contribuinte na fatura. Mas já lá vamos. Vamos começar pelo princípio…

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linguini com sumo de limão, parmesão e manjericão: mas que belo jantarão!

Esta última semana de férias das crianças tem sido particularmente agitada. Eles estão naquela fase em que ficam a “bezerrar” em casa, esparramados no sofá a ver séries, a discutir se vêem Massa Fresca ou Pretty Little Liars, com amigos que vão chegando aos poucos e por lá vão ficando.

E chegar a casa e ter de alimentar a prole e respetivos amigos que se vão acumulando é tarefa hercúlea para uma mãe trabalhadora e sem imaginação como eu.

Ontem, por exemplo, cheguei tarde e a más horas, e só tive tempo de recorrer ao imprescindível blog da fantástica Donna Hay que me salvou a noite com a descoberta deste linguini. Só precisei de uma embalagem de linguini, sumo de limão, azeite, parmesão ralado, natas, uma gema de ovo, manjericão fresco, sal e pimenta preta. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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massa chinesa com queijo da serra e alecrim (ou como aproveitar a casca do queijo da serra)

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O momento em que nos despedimos pela última vez de um Queijo da Serra é sempre um momento triste e difícil de ultrapassar nas nossas vidas. Esta semana, foi com alguma pena que olhei pela última vez para uma raquítica casca de queijo amanteigado que durou apenas uma semana no prato – cá em casa acho que as crianças aprenderam a gostar de queijo antes de terem aprendido a falar. E foi no momento que que me preparava para começar as cerimónias fúnebres, junto ao caixote do lixo, que parei e olhei para o meu lindíssimo seminovo tacho que a minha querida Mulher Mistério fez a delicadeza de me oferecer. 

– Alô, Terra chama Ele! Acorda, homem! Olha para as infinitas oportunidades que existem ao juntares estas duas preciosidades: um tacho e uma casca de queijo da Serra! Não deites isso fora, seu cérebro de perú!

A voz segura do meu neurónio esquerdo soou-me como uma premonição nos ouvidos. Parei a dez centímetros do saco do lixo e recuei lentamente em modo rewind até ao balcão da cozinha. Parecia o Michael Jackson a dançar o Thriller para trás.

 

 

5 jantares frescos e rápidos para sobreviver a esta onda de calor

Sinto que, nas últimas 48 horas, emagreci três quilos só em água destilada deste meu invejável corpo de Adónis. Passar dias com 40º C à sombra e noites com mais de 30º C em casa não combina com o meu ADN. E, por isso, tive de encontrar uma solução para sobreviver a esta onda de calor chegada directamente do deserto do Saara.

A ajuda veio do fantástico site The Kitchn que parece ter adivinhado o sofrimento na Mansão Mistério ao preparar os jantares mais frescos para os dias mais quentes. São 25 receitas essenciais para o Verão e que pode ver aqui. Eu escolhi as minhas cinco preferidas.

 

Salada de Tomate e Grão 

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Este vai ser o nosso jantar hoje cá em casa. Melhor do que uma salada de grão só uma salada de grão tostado – é isso que vai dar ao grão uma textura crocante quase como se fosse um crouton. Leve o grão ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Deixe cozinhar sem mexer até ficar tostado por baixo.

Depois mexa e repita o processo até ter o grão tostado em todos os lados. Misture com um pouco de cominhos (se gostar) e deixe arrefecer enquanto prepara um molho de vinagrete. A receita original diz para juntar apenas salsa e tomate. Eu acho que vou dispensar os cominhos e colocar tomate cherry, coentros e um pouco de queijo feta. Com orégãos também não deve ficar nada mal. Veja a receita original aqui.

 

o jantar mais simples e delicioso do verão: macarrão com molho de queijo e iogurte grego para fazer em 15 minutos

O iogurte grego está para a minha vida assim como a mental coach está para a vida do Eder. É ele (o iogurte, não o Eder, claro) que me obriga a saltar todos os dias da cama e correr desenfreadamente para a cozinha em busca de um pequeno-almoço revigorante. É ele (ainda o iogurte...) que me anima as sobremesas ultra-light impostas pela minha querida Mulher Mistério. E foi ele (neste caso, o iogurte E o Eder) que transformou o meu Verão num sonho encantado.

No caso do iogurte, o coaching de Verão veio do fantástico blog Cooking ala Mel que me mostrou, através desta receita, como é tão fácil transformar um desinteressante macarrão com queijo num fabuloso, surpreendente e ligeiramente mais saudável jantar para a família. O segredo está no divinal molho de iogurte grego.

Tudo o que precisa para fazer esta delícia é de massa de cotovelinhos, queijo ralado (a autora da receita sugere cheddar, mas eu prefiro Queijo da Ilha), iogurte grego, espinafres baby, alho em pó, cebola em pó, flor de sal e pimenta moída no momento. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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spaghetti de atum com tomate cherry: o jantar ideal para uma casa cheia de crianças

Miúdos de férias é sinónimo de casa cheia. Começa por dormir uma amiga de uma, depois o amigo do outro, e quando damos por nós a nossa Mansão Mistério está transformada numa colónia de férias. E sobra para quem? Sobra para quem? Para a desgraçada da mãe, pois claro. Já me doem as cruzes de tanto arrumar e gritar. Hoje tenho outra vez um batalhão de bocas famintas para alimentar… e decidi facilitar. Vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta massa deliciosa do maravilhoso e imprescindível blog da Donna Hay: massa + atum = crianças felizes.

Ele só precisa de esparguete, azeite extra virgem, dentes de alho cortados fininhos, alcaparras, tomates cherry, vinagre de vinho tinto, 2 ou 3 latas de atum, salsa picada, raspas de limão, sal e pimenta preta moída e sumo de limão. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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os 6 alimentos que anthony bourdain tem sempre na cozinha

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É um verdadeiro choque. Se achava que a cozinha de Anthony Bourdain era feita só de trufas, caviares, reduções de Vinho do Porto e outros alimentos especialíssimos, prepare-se para a desilusão. Numa entrevista à revista Adweek, depois de ter sido considerado um dos 30 nomes mais influentes do mundo na área da comida, o chef e apresentador de televisão confessou quais são os alimentos que tem de ter sempre na sua cozinha e...

...pausa...

...suspense...

...não há cá trufas – há massa de cotovelinhos. Eu sei o que é que está a sentir neste momento, eu já passei por isso mesmo. Mas o melhor é ler as justificações do chef.

 

 

as dicas essenciais de gordon ramsay para fazer a massa e o arroz perfeitos

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A única forma segura de interagir com Gordon Ramsay é esta: ele na Austrália e nós aqui, à frente do computador, protegidos dos seus inflamados ataques de fúria por milhares de quilómetros de distância. E é assim que pode conhecer as dicas essenciais do chef mais polémico do mundo da culinária para fazer a massa e o arroz perfeitos. E se ele diz que são perfeitos, é melhor não duvidar porque senão ele mete-se no avião para lhe explicar pessoalmente, no mesmo tom de voz com que fala com os seus cozinheiros. Agora pegue no bloco de notas e toca a decorar tudo.

 

a solução para fazer o jantar em menos de meia hora

Esteve a semana inteira sem abrir o blog do Casal Mistério, chegou a casa estafado de cinco dias de trabalho e... esqueceu-se de descongelar alguma coisa para o jantar. Pânico! Medo! Caos! Antes que alguém comece para aí a reclamar e nós tenhamos de assistir a uma guerra civil dentro de sua casa, leia as próximas linhas e resolva todos os seus problemas: uma receita rápida para fazer um óptimo jantar de última hora.

E não... não estamos a falar de ovos mexidos com queijo. Estamos a falar de alta cozinha: um fantástico linguine com vegetais e queijo de cabra.

 

a notícia que vai mudar radicalmente a sua vida na cozinha: como cozer massa em apenas 60 segundos

Quando ontem ouvi um orgulhoso benfiquista proferir a sábia frase: "Para nós, benfiquistas, antes quebrar que partir", pensei que nada de mais extraordinário pudesse acontecer na minha misteriosa vida. Mas isso foi até ter esbarrado naquela que é provavelmente a grande descoberta do milénio.

Estava tranquilamente a passear pela Internet quando encontrei esta fabulosa notícia do Huffington Post: um dos melhores sites de comida do Mundo, segundo a revista Saveur, descobriu uma nova e inesperada forma de cozer massa em 60 segundos. O site é o Ideas in Food e, sim, é claro que estamos a falar de massa seca, daquela que se guarda na despensa, e não de massa fresca daquela que se coze em dois ou três minutos.

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bolo de spaghetti com dois queijos. bolo de spaghetti?! é isso mesmo, para comer à fatia e tudo

É uma dupla invencível, uma conjugação perfeita, um binómio imbatível. É o Duarte e Companhia da gastronomia. É o Duo Ele e Ela da culinária. Ele é o bolo, Ela é a massa. Juntar estes dois elementos numa única receita é como assistir ao quarto milagre de Fátima. 

A genial ideia é do fabuloso blog Smitten Kitchen, que preparou este fantástico bolo de spaghetti com dois queijos. Bolo de spaghetti? Leu bem. Para comer à fatia e tudo. Só vai precisar de spaghetti, leite, três ovos ligeiramente batidos, flor de sal, pimenta moída no momento, queijo Pecorino e queijo Fontina. Se não encontrar Fontina, pode usar Gouda ou Emental, também fica óptimo. Se quiser, também pode acrescentar brócolos para lhe dar um toque verde. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, veja a receita original aqui.

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a fantástica esplanada de inverno e o magnífico fetuccine com trufas e escalope de foie gras fresco do portarossa

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Há sempre um momento na nossa vida em que percebemos que já não vamos para novos. E o meu momento Ternura dos 40 aconteceu quando, a meio do almoço no Portarossa, no Porto, percebi que o meu filho mais velho tinha pedido um prato melhor do que o meu. É triste ver alguém, que há uns anos se alimentava a frascos de Blédina, sentado à frente de um fetuccine com manteiga de trufas e foie gras enquanto eu dividia uma mera salada verde com a minha querida Mulher Mistério. 

Não é definitivamente uma boa maneira de acabar um almoço que começou com uma fantástica esplanada com uma lareira exterior, na Foz.

 

10 receitas de spaghetti fáceis, divertidas e maravilhosas

Infelizmente o meu querido Marido Mistério não cozinha todos os dias. Também não posso abusar muito porque ainda sou acusada de escravidão em pleno século XXI. Por isso, para desespero da nossa equipa de futsal, de vez em quando, preciso de meter mãos à obra e fazer o jantar. Como tenho zero de imaginação na cozinha, cada vez que encontro na Internet listas como esta do Buzzfeed sinto que descobri a luz. Porque, sinceramente, já não se aguentam bolonhesas e carbonaras. A nossa prole agradece. Aqui fica a minha seleção para quem, como eu, não nasceu para ser chef...

 

Spaghetti com anchovas, alho, parmesão e pimenta

  

um spaghetti com molho de cajú tão light, tão light que em vez de spaghetti leva batata doce

Há momentos que mudam a nossa vida para sempre: por exemplo, o momento em que Fleming descobriu a penicilina, o momento em que John Lennon descobriu a guitarra, o momento em que Jorge Jesus descobriu a pastilha elástica ou o momento em que António Costa descobriu a Catarina Martins revolucionaram as nossas vidas. Mas, para mim, o momento mais marcante da História foi o dia em que Cristóvão Colombo comeu, pela primeira vez, batata doce. Parece que foi o navegador que trouxe este alimento divinal para a Europa e é por isso que eu hoje posso estar aqui sentado com uma enorme batata doce a rir-se para mim. 

Além de saudável, a batata doce é uma óptima ajuda para a dieta. Apesar de ser um hidrato de carbono, comporta-se quase como uma fibra graças ao amido resistente. Resultado: é absorvida lentamente pelo organismo, dando uma sensação de saciedade, e ainda atrai as moléculas de gordura e de açúcar, fazendo com que estas também sejam absorvidas mais devagar.

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