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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

a mousse de chocolate que demora apenas 12 minutos a fazer

Este post é culpa da Maria João Nogueira. Por isso, antes de começar a ofender-nos aí desse lado por estarmos a publicar mais uma fatwa anti-dieta natalícia, queixe-se à Maria João. Foi ela que nos desafiou no domingo passado a encontrar "uma receita supimpa de mousse de chocolate" a tempo da consoada. E nós, entre compras, viagens para fora, preparação das refeições dos próximos dias e presentes de última hora, lançámo-nos numa detalhada pesquisa gastronómica e encontrámos esta promissora receita de David Lebovitz

E, se olhar com atenção, vai perceber que esta mousse tem vários argumentos a seu favor. Em primeiro lugar, é de um dos mais prestigiados autores de culinária do mundo. Depois, consegue ser cremosa e consistente, leve e densa, tudo ao mesmo tempo. A seguir, quase só leva chocolate, o que a torna ideal para quem verdadeiramente gosta de chocolate. Finalmente, ganhou um respeitoso concurso de mousses de chocolate organizado pelo óptimo blog Gourmantine.

Perante tudo isto, fui à procura da receita que David publicou originalmente numa das suas bíblias da culinária doceira, o The Sweet Life in Paris, altamente recomendável para quem, como eu, vive à procura das melhores sobremesas que a humanidade já produziu.

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Ingredientes 

  • 200 gramas de chocolate semi-doce
  • 3 colheres de sopa de água
  • 4 ovos grandes à temperatura ambiente
  • Pitada de sal

 

Como vê, esta receita é chocolate, quase só chocolate e nada mais do que chocolate. Por isso nem pense em poupar... no chocolate. Escolha um óptimo produto (eu sou fã do Corallo ou do Pacari) e desfaça-o em finas lascas.

Junte o chocolate com a água numa taça que aguente o calor e coloque-a por cima de uma panela com água a ferver. Deixe o chocolate derreter completamente em banho-maria, mexendo de vez em quando. Depois retire a taça do calor e continue a mexer até ficar com uma pasta bem suave. Coloque de parte e deixe arrefecer quase até à temperatura ambiente.

Enquanto isso, separe as quatro gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal fino para ajudar a solidificar. Quando virar a taça ao contrário e confirmar que as claras não caem, é sinal de que estão prontas (mas tenha cuidado: não faça o teste muito cedo, se não acaba com as claras a lavarem-lhe o chão...).

Quando o chocolate estiver arrefecido, misture-lhe as gemas com uma colher. A seguir, acrescente um terço das claras e revolva tudo com uma espátula para clarear um pouco. Depois, coloque o resto das claras e volte a revolver muito devagar até liquidar qualquer vestígio de branco na sua mousse. Leve-a ao frigorífico durante umas duas ou três horas (depende de como gostar da mousse) e sirva. E não se queixe de que já não tem tempo de preparar esta mousse – só precisa de 12 minutos da sua vida. Como diz o meu Mini-Misterioso mais novo:

- Ora aí está e até já!

 

Um Feliz Natal para si, onde quer que a mousse de chocolate esteja,

Ele

 

foto: gourmantine

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