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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

como fazer o ovo estrelado perfeito

É um dos grandes mistérios da Humanidade: o ovo estrelado. Como é que conseguimos aquela clara consistente, tostada e crocante nas pontas e aquela gema líquida e cremosa no meio? Como é que não deixamos a gema cozer? Como é que evitamos que a clara fique com a consistência tão ranhosa como a minha querida Mulher Mistério em dia de ataque de alergia? 

São perguntas que mobilizam a civilização moderna há séculos e que hoje finalmente se deparam com um vigoroso ponto final. Graças ao seu querido Casal Mistério? Não. Graças ao respeitável site de notícias Huffington Post

Foi lá que encontrei a solução que vai inspirar o meu brunch de amanhã. Há uns tempos descobri aqui uma solução: fritar primeiro a clara e só depois acrescentar a gema. O problema é que toda a complexidade à volta dessa ideia nos enfia durante uns largos minutos na cozinha.

Com a dica do Huffington Post, não. Tudo é rápido e eficaz. O segredo está na água.

ovo.jpg

 

Água?! Exactamente, água! Tudo o que precisa é de seguir estes cinco passos:

  1. Aqueça uma frigideira em lume médio.
  2. Quando esta estiver bem quente, espalhe um fio de azeite ou uma noz de manteiga.
  3. Assim que a gordura estiver quente e derretida, abra o ovo no centro da frigideira e tempere-o com flor de sal e pimenta.
  4. Deite logo a seguir meia colher de chá de água para uma zona da frigideira onde não esteja o ovo e tape a frigideira.
  5. Deixe cozinhar durante um minuto e retire-o com uma espátula.

A água vai produzir humidade dentro da frigideira tapada, o que ajudará a cozinhar a parte superior da clara. A gema ficará com uma fina camada branca por cima, mas por dentro continuará líquida e cremosa. Amanhã, cá em casa, temos ovos estrelados com bacon para o brunch. Alguém alinha?

 

Leia ainda:

 

Um óptimo ovo para si onde quer que a gema líquida esteja,

Ele

 

foto: huffington post