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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

como organizar o seu frigorífico conservando a comida durante mais tempo

Confesse lá: nunca perdeu mais de dois segundos e meio a pensar na melhor maneira de organizar o seu frigorífico, pois não? Nunca ponderou cuidadosamente se deve colocar as garrafas de cerveja nas prateleiras de cima ou de baixo, não é? E, muito provavelmente, guarda os ovos na porta do frigorífico, verdade?

Pois bem, devo confessar que a nossa vida refrigerada mudou radicalmente cá em casa desde que lemos este tratado sobre frigoríficos no Greatist. Onde arrumar cada coisa? Quais as zonas mais quentes e mais frias do frigorífico? Como conservar as alfaces e os vegetais sem os deixar apodrecer? O que guardar no frigorífico e o que deixar cá fora? São perguntas difíceis para as quais nós temos respostas fáceis.

 

Primeiros conselhos

Mantenha o frigorífico nos 4ºC e o congelador nos 17 graus negativos. São as temperaturas baixas que previnem o aparecimento de bactérias e micróbios que estragam a comida e, no limite, provocam doenças. Além disso, não encha demasiado o frigorífico. Para manter uma temperatura baixa e consistente, o ar precisa de circular. Se a comida estiver toda junta, sem espaços vazios, vão ser criadas bolsas de ar quente e frio. Além disso, vai gastar mais energia para manter o frio. Se quer poupar, deixe sempre um espaço entre os alimentos.

 

O que guardar nas portas...

  • Condimentos
  • Ketchup
  • Mostarda
  • Sumos 
  • Água
  • Pickles

...e o que NÃO guardar nas portas

  • Ovos
  • Lacticínios

Esta é a zona mais quente do frigorífico e, por isso, deve colocar aqui os ingredientes que resistem melhor ao calor. Especialmente se, tal como em casa da Família Mistério, em sua casa o frigorífico estiver constantemente a ser aberto pela turba de crianças em permanente movimento só para, como eles dizem, "ver o que há para comer". É por isso que aqui nunca deve colocar ovos, leite, natas e outras comidas que se estragam facilmente.

 

O que guardar nas prateleiras de cima

  • Restos
  • Bebidas
  • Comida pronta-a-comer
  • Ervas aromáticas
  • Charcutaria
  • Frutos silvestres

É aqui que encontra as temperaturas mais estáveis de todo o seu frigorífico. Um dos truques mais usados nas cozinhas de restaurantes é colocar nestas prateleiras as comidas ou os alimentos que não precisam de ser cozinhados. Uma boa forma de conservar as ervas aromáticas é colocando-as num vaso ou num jarro, na posição vertical, com um pouco de água e com um saco de plástico solto por cima.

 

O que guardar nas prateleiras de baixo

  • Ovos
  • Lacticínios
  • Carne crua
  • Mariscos
  • Peixe

É a zona mais fria do frigorífico e aquela onde devem estar os alimentos que se estragam mais facilmente. Para evitar que as bactérias da carne passem para as outras comidas, mantenha a carne embalada e em cima de um prato ou de um recipiente que é lavado regularmente.

Fridge_V4_0.png

O que guardar nas gavetas

  • Frutas
  • Alfaces
  • Vegetais

Primeiro conselho: uma gaveta é para a fruta, a outra é para os vegetais. Porquê? Porque muitas frutas, como as pêras, as maçãs, as ameixas ou os pêssegos, produzem etileno, uma substância que as ajuda a amadurecerem. Se colocar estas frutas ao lado dos vegetais, o etileno vai fazer com que os legumes apodreçam mais rapidamente.

Segundo conselho: lave as frutas e os legumes antes de os guardar no frigorífico. Estes alimentos podem conter micróbios e bactérias. Guardá-los directamente no frigorífico pode ser perigoso para a saúde. Lave-os bem com água corrente e depois seque-os com uma toalha para não criarem humidade e apodrecerem mais rapidamente.

Terceiro conselho: depois de lavados, coloque os legumes e as alfaces num saco de plástico aberto com uma folha de rolo de cozinha lá dentro para absorver o excesso de humidade e não deixar os alimentos apodrecerem. Depois ponha-os nas gavetas bem limpas e secas. Vá limpando regularmente e trocando o papel de cozinha.

 

O que não guardar no frigorífico

  • Tomate
  • Cebola
  • Abóbora
  • Batatas

Para mim, o tomate foi a grande surpresa. Sempre o guardei no frigorífico, mas é um erro. Vai perder o cheiro e tornar-se farinhento. O melhor é guardá-lo num local com espaço, à temperatura ambiente. Já as cebolas, as batatas e as abóboras devem manter-se em locais fescos, escuros e sem humidade. O ideal é num armário. 

 

O que pode guardar no frigorífico – ou não

  • Frutos secos
  • Azeite e óleos naturais
  • Abacate
  • Fruta

O abacate e a fruta podem ficar em cima do balcão da cozinha para amadurecerem. Mas também podem ir para o frigorífico se a sua ideia for atrasar o processo. Os frutos secos são habitualmente guardados fora do frigorífico, mas se quiser manter os óleos naturais, deve colocá-los dentro.

E agora imprima este texto e cole-o na porta do seu frigorífico. Vai ver como a sua vida culinária vai melhorar.

 

Boas refrigerações para si onde quer que esteja,

Ele

 

imagens: greatist

 

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