como organizar o seu frigorífico conservando a comida durante mais tempo

    Confesse lá: nunca perdeu mais de dois segundos e meio a pensar na melhor maneira de organizar o seu frigorífico, pois não? Nunca ponderou cuidadosamente se deve colocar as garrafas de cerveja nas prateleiras de cima ou de baixo, não é? E, muito provavelmente, guarda os ovos na porta do frigorífico, verdade?

    Pois bem, devo confessar que a nossa vida refrigerada mudou radicalmente cá em casa desde que lemos este tratado sobre frigoríficos no Greatist. Onde arrumar cada coisa? Quais as zonas mais quentes e mais frias do frigorífico? Como conservar as alfaces e os vegetais sem os deixar apodrecer? O que guardar no frigorífico e o que deixar cá fora? São perguntas difíceis para as quais nós temos respostas fáceis.

     

    Primeiros conselhos

    Mantenha o frigorífico nos 4ºC e o congelador nos 17 graus negativos. São as temperaturas baixas que previnem o aparecimento de bactérias e micróbios que estragam a comida e, no limite, provocam doenças. Além disso, não encha demasiado o frigorífico. Para manter uma temperatura baixa e consistente, o ar precisa de circular. Se a comida estiver toda junta, sem espaços vazios, vão ser criadas bolsas de ar quente e frio. Além disso, vai gastar mais energia para manter o frio. Se quer poupar, deixe sempre um espaço entre os alimentos.

     

    O que guardar nas portas…

    • Condimentos
    • Ketchup
    • Mostarda
    • Sumos 
    • Água
    • Pickles

    …e o que NÃO guardar nas portas

    • Ovos
    • Lacticínios

    Esta é a zona mais quente do frigorífico e, por isso, deve colocar aqui os ingredientes que resistem melhor ao calor. Especialmente se, tal como em casa da Família Mistério, em sua casa o frigorífico estiver constantemente a ser aberto pela turba de crianças em permanente movimento só para, como eles dizem, “ver o que há para comer”. É por isso que aqui nunca deve colocar ovos, leite, natas e outras comidas que se estragam facilmente.

     

    O que guardar nas prateleiras de cima

    • Restos
    • Bebidas
    • Comida pronta-a-comer
    • Ervas aromáticas
    • Charcutaria
    • Frutos silvestres

    É aqui que encontra as temperaturas mais estáveis de todo o seu frigorífico. Um dos truques mais usados nas cozinhas de restaurantes é colocar nestas prateleiras as comidas ou os alimentos que não precisam de ser cozinhados. Uma boa forma de conservar as ervas aromáticas é colocando-as num vaso ou num jarro, na posição vertical, com um pouco de água e com um saco de plástico solto por cima.

     

    O que guardar nas prateleiras de baixo

    • Ovos
    • Lacticínios
    • Carne crua
    • Mariscos
    • Peixe

    É a zona mais fria do frigorífico e aquela onde devem estar os alimentos que se estragam mais facilmente. Para evitar que as bactérias da carne passem para as outras comidas, mantenha a carne embalada e em cima de um prato ou de um recipiente que é lavado regularmente.

    Fridge_V4_0.png

    O que guardar nas gavetas

    • Frutas
    • Alfaces
    • Vegetais

    Primeiro conselho: uma gaveta é para a fruta, a outra é para os vegetais. Porquê? Porque muitas frutas, como as pêras, as maçãs, as ameixas ou os pêssegos, produzem etileno, uma substância que as ajuda a amadurecerem. Se colocar estas frutas ao lado dos vegetais, o etileno vai fazer com que os legumes apodreçam mais rapidamente.

    Segundo conselho: lave as frutas e os legumes antes de os guardar no frigorífico. Estes alimentos podem conter micróbios e bactérias. Guardá-los directamente no frigorífico pode ser perigoso para a saúde. Lave-os bem com água corrente e depois seque-os com uma toalha para não criarem humidade e apodrecerem mais rapidamente.

    Terceiro conselho: depois de lavados, coloque os legumes e as alfaces num saco de plástico aberto com uma folha de rolo de cozinha lá dentro para absorver o excesso de humidade e não deixar os alimentos apodrecerem. Depois ponha-os nas gavetas bem limpas e secas. Vá limpando regularmente e trocando o papel de cozinha.

     

    O que não guardar no frigorífico

    • Tomate
    • Cebola
    • Abóbora
    • Batatas

    Para mim, o tomate foi a grande surpresa. Sempre o guardei no frigorífico, mas é um erro. Vai perder o cheiro e tornar-se farinhento. O melhor é guardá-lo num local com espaço, à temperatura ambiente. Já as cebolas, as batatas e as abóboras devem manter-se em locais fescos, escuros e sem humidade. O ideal é num armário. 

     

    O que pode guardar no frigorífico – ou não

    • Frutos secos
    • Azeite e óleos naturais
    • Abacate
    • Fruta

    O abacate e a fruta podem ficar em cima do balcão da cozinha para amadurecerem. Mas também podem ir para o frigorífico se a sua ideia for atrasar o processo. Os frutos secos são habitualmente guardados fora do frigorífico, mas se quiser manter os óleos naturais, deve colocá-los dentro.

    E agora imprima este texto e cole-o na porta do seu frigorífico. Vai ver como a sua vida culinária vai melhorar.

     

    Boas refrigerações para si onde quer que esteja,

    Ele

     

    imagens: greatist

     

    22 comentários em “como organizar o seu frigorífico conservando a comida durante mais tempo

    1. Bem… como tinha de fazer limpeza ao meu querido frigorífico vou ter de mudar muitas coisas, o que mais me surpreendeu foi realmente a parte da porta onde eu religiosamente guardava os ovos e o leite… já deu para aprender umas coisas hoje!!!

    2. Limpei e arrumei o meu frigo ontem… e tenho que o ir arrumar outra vez!
      Ovos e leite na porta, prateleiras de cima e de baixo… tudo trocado! Ah e o melhor é imprimir o desenho e colocá-lo na porta.

      Grata pela partilha tão útil 🙂

    3. Ovos no congelador??! mas se os ovos não precisam de ser refrigerados… então tanto faz estarem na porta do frigorifico como fora, mal por mal sempre ficam mais frescos do que cá fora.

    4. A teoria divide-se. Nós seguimos o conselho do British Egg Information Service: “Para optimizar a frescura e a segurança alimentar, os ovos devem ser mantidos a uma temperatura constante abaixo dos 20ºC. A maioria dos supermercados modernos tem a temperatura ambiente abaixo dos 20ºC e, por isso, não é necessário armazenarem os ovos em frigoríficos”. Mas não é isso que acontece numa cozinha, onde a amplitude térmica pode ser muito elevada. Este conselho é secundado por outras instituições científicas, como a Mayo Clinic.
      Há, no entanto, cientistas e estudos que defendem o contrário. Seja como for, quase todos concordam que os ovos não devem estar na porta do frigorífico. Além de ser o local com a maior variação de temperaturas, é um sítio onde os ovos chocalham através do movimento da porta e isso enfraquece a clara.
      Quanto à congelação, é uma forma de os manter para lá do prazo de validade. Mas, confesso, isso nunca experimentámos.
      Obrigado pelo se comentário,
      Ele

    5. Ao ler o post levantei-me para ir ver a temperatura do frigorifico e confesso que acabei por pecar. Comi um chocolate. Caramba estava ali no frigorifico a olhar para mim. Quanto à temperatura, a coisa estava bem.
      Agora o resto?
      Credo tenho tudo ao contrario.
      Amanhã tenho tarefa que não fazia conta.
      Obrigada pelo ensinamento

    6. Essa de colocar leite na porta do frigorífico faço sempre.

      Dicas fantásticas porque nos ajudam a perceber o porquê de pôr os produtos aqui em vez de acoli, onde sempre julgámos ser o sítio certo !
      Obrigada

    7. Os ovos não são refrigerados ( como se pode ver no armazenamento em supermercados), daí terem um espaço reservado nas portas dos frigoríficos. Quanto ao resto plenamente de acordo. Bom artigo, como sempre!

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    9. Olá Casal Mistério! Gosto muito do vosso blog. Mas neste post queria só fazer um comentário… Bactérias são micróbios, logo a frase que diz “bactérias e micróbios” não está muito correcta…talvez “bactérias e outros micróbios” ficasse melhor 😉

      [micróbios: bactérias, vírus e fungos]

    10. Tenho leite na porta. Ovos prateleira de cima, pir vezes a cozinha fica quente e por isso os guardo no frio.
      Mas tenho muita coisa ao contrario.
      Até que ponto está tudo correcto?
      Bolas será que andei enganada toda a vida e os meus pais tambem terão andado? Caramba

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