Fica em Banguecoque, os clientes sentam-se em banquinhos de metal sem encosto e a cozinheira prepara os seus pratos sempre com uns óculos de ski nos olhos.
O Raan Jay Fai é a última excentricidade do Guia Michelin. Depois de ter estado meses em segredo a percorrer, pela primeira vez, os restaurantes da capital da Tailândia, o guia anunciou em Dezembro quais eram os vencedores das estrelas. E entre um restaurante de alta cozinha francesa e outro onde um blazer é “obrigatório para cavalheiros durante o jantar”, está a tasca da tia Fai, como Jay Fai é carinhosamente conhecida em Banguecoque.
Ali, não há luxos: a sala está decorada com azulejos azul-bebé, a esplanada tem cadeiras de plástico e a cozinha tem chapéus de chuva abertos e baldes de plástico espalhados por todo o lado.
Entre a cozinha e a sala de jantar não há qualquer separação, nem sequer de vidro. É como se Jay Fai estivesse a preparar os seus famosos noodles no meio dos clientes, com os seus óculos de ski na cara, a protegerem-na de qualquer salpico de óleo a ferver.
Mas nada disso preocupou o Guia Michelin – nem o cheiro a óleo que sai dos enormes woks onde Jay Fai frita a comida. Segundo a organização, nem todos os restaurantes merecedores de estrelas têm de servir os clientes com toalhas de pano e talheres de prata. A única obrigação – adiantou o director internacional do guia ao jornal britânico The Guardian – é ter um espaço com um endereço físico. De resto, o importante é que sirva bem e boa comida.
E isso o Raan Jay Fai parece ter. O restaurante tornou-se popular em Banguecoque por causa das gigantescas doses de noodles que serve com camarão. Mas a sua maior especialidade é uma omelete de caranguejo tostada pela qual a chef cobra 22,5 euros. Não é propriamente barato, mas os clientes garantem que as doses são tão grandes que dão para mais de uma pessoa com fome.
Esta não é a primeira vez que o Guia Michelin atribui uma estrela a uma tasca. Há dois anos, o guia distinguiu com uma estrela uma roulotte de street food em Singapura, onde um prato custa menos de 2 euros. Apesar de se tratar de street food, o espaço está localizado num food court. E isso é o que basta para ser elegível – pode não ter ar condicionado, mas tem um endereço físico.
Uma óptima refeição para si onde quer que a estrela Michelin esteja,
Ele
fotos: the guardian; food52
https://www.independent.co.uk/life-style/b angkok-street-vendor-michelin-star-raan-j ay-fai-give-back-a8150341.html
Estive lá esta semana e apesar da espera ser de loucos (três horas), a comida é de facto muito boa. ay-fai/
https://joaobarrigudo.pt/comer-no-raan-j