No Médio Oriente, esta receita é conhecida por Shakshuka. No México, são Huevos Rancheros. Em Itália, chamam-lhe Ovos no Purgatório. Basicamente a essência é a mesma: ovos escalfados em molho de tomate. Claro que cada pessoa pode acrescentar um ou outro ingrediente, e os temperos variam consoante as regiões.
No Médio Oriente, por exemplo, enchem-nos de paprika e cominho, apesar de ser um pequeno-almoço para muito boa gente.
Eu prefiro comer esta maravilha ao almoço ou, então, ao brunch durante o fim de semana. Ainda, por cima, esta receita do blog Port and Fin fica pronta em 20 minutos: são 5 a preparar e 15 ao lume.
Só precisa de ter em casa uma cebola média picada, alho esmagado, azeite, orégãos e alecrim seco, piripíri (opcional), tomate picado, courgette picada, espinafres frescos picados, sal e pimenta, quejo feta em crumble, ovos, manjericão fresco, e foccacia ou pão naan para servir.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Aqueça um fio de azeite (cerca de 2 colheres de sopa) numa frigideira média.
Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar macia e transparente.
Adicione o alho e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
A seguir, acrescente os orégãos, o alecrim e o piripíri, se optar por usar.
Acrescente a courgette e deixe saltear durante 2 a 3 minutos.
Junte o tomate e cozinhe até este ficar macio. Esmague os pedaços de tomate com as costas de uma colher à medida que vão cozinhando.
Adicione os espinafres e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
Com a ajuda de uma colher, abra 3 pequenos buracos na mistura de tomate. Abra um ovo para dentro de cada buraco.
Espalhe o queijo feta por cima e reduza para lume brando. Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos ou até as claras dos ovos ficarem brancas.
Espalhe o molho de tomate que está no fundo da frigideira por cima dos ovos.
Retire do lume (não se esqueça que os ovos continuam a cozinhar durante alguns minutos).
Decore com o manjericão fresco e sirva com uma focaccia ou com pão naan.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: port and fin
Na verdade, Huevos Rancheros não são escalfados, são estrelados 😉
São das minhas receitas favoritas! A minha ama era alentejana e fazia isso (entre as outras 50 mil maravilhas da cozinha alentejana). Por vezes adicionava-lhe batatas fritas e/ou chouriço conforme a inspiração. Bom mas bom 😊