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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

muffins de cenoura e maçã sem glúten: mais saudável é difícil!

Macios e leves. Fofinhos e saborosos. Dourados e simples. Doces e saudáveis. Faltam-me adjetivos. Eu sei. Já pareço aquele anúncio: “Hum, que coisa doce tão fofinha!” A receita original destes muffins, do delicioso blog Minimalist Baker, é vegan, por isso em vez de ovo usa uma mistura de água com sementes de linhaça. Como cá em casa, ainda não somos vegan, adaptei a receita e optei pelo velho e infalível ovo. Chamem-me antiquada. O ideal é fazer de véspera para o seu pequeno-almoço ser rápido e saboroso. Também são ótimos para levar para o trabalho ou para os miúdos levarem para a escola.

Easy-wholesome-Carrot-Walnut-Muffins-Just-ONE-bowl

 

Ingredientes 

Para 12 muffins

  • 1 ovo
  • ¼ de chávena de azeite
  • 1/3 de chávena de uma banana madura esmagada
  • ¼ de chávena de geleia de agave ou de xarope de ácer (ou mel se não for vegan)
  • 1 maçã doce ralada
  • ½ chávena de açúcar mascavado
  • ½ colher de chá de sal
  • 1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de canela
  • ½ chávena de leite de amêndoa
  • 1 chávena cheia de cenoura ralada
  • 1/3 de chávena de flocos de aveia sem glúten
  • ½ chávena de farinha de amêndoa
  • 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha sem glúten
  • ¼ de chávena de nozes cruas picadas para o topping

 

Pré-aqueça o forno a 190º C e unte ou forre as formas de muffin. Misture bem numa taça o ovo, a banana esmagada, a geleia de agave ou o xarope de ácer e o azeite. Depois, junte a maçã ralada, o açúcar mascavado, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela e volte a mexer bem. Acrescente o leite de amêndoa e mexa. Depois, acrescente ainda a cenoura ralada e volte a mexer. Junte a aveia, a farinha de amêndoa e a farinha sem glúten e mexa mais uma vez. Divida a massa pelas formas de muffin, enchendo até cima e ponha as nozes picadas por cima. Coloque no forno durante 30 a 35 minutos ou até ficarem dourados (experimente pôr um palito no meio de um, se sair limpo é porque estão prontos). Retire do forno e deixe assentar durante 15 minutos. Depois incline-os para um dos lados ainda nas formas para os deixar arrefecer completamente. Só depois de arrefecerem é que os pode retirar e colocar num recipiente fechado. 

 

Um ótimo pequeno-almoço, de preferência delicioso e saudável como este,

Ela

 

receita e foto: minimalist baker

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