orecchiette com ervilhas, espargos e mascarpone: uma ótima e deliciosa receita para levar para a praia

    Pergunta: Consegue resistir a este prato? Eu não… e já estou a morrer de fome. Ainda por cima é light, isto é, só pode ser light. Umas massinhas deste tamanho não podem engordar ninguém! Descobri esta deliciosa receita neste blog repleto de boas ideias e de bom gosto e, claro, não resisti a partilhá-la aqui para um almoço na praia nas férias ou para este fim-de-semana.

     

    Ingredientes

    • 2 chávenas de chá de pasta seca orecchiette
    • 14 pontas de espargos cortadas
    • 1/3 de uma chávena de ervilhas de vagem comestível
    • 2 colheres de sopa de um bom azeite
    • 1 limão espremido
    • 30 g de queijo parmesão
    • Sal e pimenta
    • 1/2 chávena de queijo mascarpone
    • Rebentos de ervilhas para decorar

    Ferva água numa panela. Junte a pasta orecchiette até ficar al dente. Assim que estiver no ponto, retire a massa e acrescente os espargos cortados e as ervilhas, e deixe cozer até os espargos ficarem verdes claros. Demora entre 1 e 2 minutos. Não deixe ficar tempo demais senão os espargos ficam moles. A ideia é ficarem rijos. Escorra a água e coloque a pasta, as ervilhas e os espargos numa tigela grande. Junte o azeite e o sumo de limão. Espalhe por cima o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a pasta e coloque por cima os pedaços de queijo mascarpone e regue com mais um bocadinho de azeite. Enfeite com rebentos de ervilhas e sirva quente. Mas fria também não deve ser nada má. É ou não é uma delícia? 

     

    Boas receitas e um ótimo fim-de-semana,

    Ela

     

    receita e foto: flourishing foodie 

     

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