panquecas de batata doce, a minha mais recente perdição saudável (até em férias!)

    Tenho uma confissão a fazer. O verão já começou, as nossas férias também, tenho ido todos os dias à praia e mantenho-me uma fraca figura nos meus biquínis novos. O meu querido Marido Mistério, que é um amor e nunca usa a expressão “gorda” para se referir à minha pessoa, diz amoroso:

    – Não te preocupes. Se fizeres ginástica, ficas ótima.

    Não, não fico. Porque nem sou mole, sou mesmo cheiinha. Só lá vou fechando a boca mesmo. E até nas férias, não desisto da minha eterna dieta. Pelo menos de manhã. Por isso, hoje o meu pequeno-almoço vai ser esta maravilha saudável que descobri no blog Smile Sandwich. Estas panquecas de batata doce, além de serem uma delícia, são fáceis de fazer e pode aquecê-las no microondas ou na tostadeira. O truque, nesta receita, é colocar a batata doce no microondas até ficar macia o suficiente para a conseguir esmagar.

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    Só preciso da batata doce propriamente dita (depois de a levar ao microondas e esmagá-la), ovos, farinha de coco, canela, bicarbonato de sódio, extrato de baunilha e óleo de coco. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

    Depois, é muito fácil: misture todos os ingredientes numa taça, exceto o óleo de coco, e bata bem até obter uma massa.

    Aqueça o óleo de coco numa frigideira em lume médio. Coloque cerca de 1/4 da massa no centro da frigideira até formar uma panqueca e cozinhe até a massa começar a borbulhar. Vire a panqueca e deixe cozinhar durante mais um minuto ou dois ou até ficar pronta. Repita o processo até terminar a massa e sirva com canela, xarope de ácer ou manteiga de amendoim.

     

    Um ótimo domingo,

    Ela

     

    receita e foto: smile sandwich 

     

    5 comentários em “panquecas de batata doce, a minha mais recente perdição saudável (até em férias!)

    1. Olá,
      Não é nada tola – a pergunta faz todo o sentido, porque o texto não está totalmente claro. Tem de colocar a batata doce no microondas até esta ficar macia – ou seja, é aqui que vai cozer. Depois esmague-a e siga os passos seguintes.
      Esperamos que corra bem 😉

      Boas panquecas,
      Ela

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