quadrados de ricotta, courgette, ervilhas e pesto, um almoço improvisado para os nossos mini misteriosos

    Parece um bolo mas é um prato principal. Está recheado de legumes mas os miúdos nem reparam. Tem ricotta e parmesão e toda a família rejubila. Esta incrível receita do blog donna hay é uma ótima ideia para um almoço ou um jantar improvisado a meio da semana. Saudável, deliciosa, e facílima de preparar (até eu consigo fazer!), já estou com água na boca. E, por isso, está decidido: vai ser o nosso almoço de hoje e tenho a certeza de que os miúdos vão adorar.

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    Ingredientes

    Para 8 a 10 pessoas 

    • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho esmagados
    • 450 g de courgette ralada
    • 80 g de parmesão ralado
    • 150 g de farinha com fermento
    • Sal e pimenta preta moída
    • 6 ovos ligeiramente batidos
    • 300 g de ricotta
    • 180 g de ervilhas esmagadas
    • 2 colheres de sopa de pesto

     

    Pré-aqueça o forno a 200º C. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente em lume alto. Junte a cebola e o alho e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ou até estes ficarem dourados. Coloque a cebola e o alho numa taça com a courgette, o parmesão, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem. Faça um buraco no meio, junte os ovos e misture novamente. Acrescente a ricotta, as ervilhas e o pesto e bata bem. Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Deixe no forno durante 25 a 30 minutos ou até ficar com um aspeto dourado (insira um palito e se sair limpo é porque está pronto!). Deixe arrefecer ligeiramente e corte em quadrados para servir.

     

    Um ótimo almoço para si e para nós,

    Ela

     

    receita e foto: donna hay 

    2 comentários em “quadrados de ricotta, courgette, ervilhas e pesto, um almoço improvisado para os nossos mini misteriosos

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