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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

qual o vinho ideal para acompanhar cada receita de natal nesta consoada

Cá em casa, o Natal tem dois momentos altamente delicados: um é o da abertura dos presentes, o outro é o da abertura das garrafas. Qual o melhor vinho para começar a refeição? O que é que deve acompanhar o bacalhau? O que beber com as sobremesas? Enfim, perguntas que nos atormentam durante dias e dias, que nos tiram o sono e que nos obrigam a provas diárias até chegar a uma conclusão que satisfaça toda a família.

Este ano, a minha tarefa ficou bastante mais facilitada depois de ter descoberto este fabuloso guia do site Wine Folly. É uma verdadeira Bíblia da gastronomia, um autêntico Corão da vitivinicultura. Tudo para percebermos que tipo de vinho é mais indicado para acompanhar cada tipo de comida. 

wine-and-food-pairing-chart.png

 

Vinhos brancos secos e leves

Alvarinho; Sauvignon Blanc; Pinot Grigio; Grüner Veltliner

Acompanham bem...

Peixe; Legumes Cozidos ou Assados; Hidratos de Carbono

 

Vinhos brancos doces

Moscatel; Malvasia; Riesling; Müller-Thurgau

Acompanham bem...

Queijos Moles; Queijos Duros; Carnes Curadas; Doces

 

Vinhos brancos complexos

Chardonnay; Maria Gomes; Viognier; Roussanne; Marsanne

Acompanham bem...

Bacalhau; Peixe; Marisco; Peru e outras Carnes Brancas; Queijos Moles; Hidratos de Carbono

 

Espumantes e champanhes

Acompanham bem...

Peixe; Queijos Duros; Queijos Moles; Legumes; Hidratos de Carbono

 

Vinhos tintos leves

Pinot Noir; Baga; St. Lauren; Zweigelt; Gamay

Acompanham bem...

Bacalhau; Peru e outras Carnes Brancas; Marisco; Carnes Curadas; Legumes no Forno; Hidratos de Carbono

 

Vinhos tintos médios

Merlot; Castelão; Aragonês/Tinta Roriz; Trincadeira; Tempranillo; Sangiovese; Zinfandel; Grenache

Acompanham bem...

Vegetais no Forno; Hidratos de Carbono; Queijos Duros; Peru e outras Carnes Brancas; Carnes Vermelhas; Carnes Curadas

 

Vinhos tintos encorpados

Cabernet Sauvignon; Syrah; Touriga Franca; Touriga Nacional; Malbec; Monastrell; Aglianico

Acompanham bem...

Hidratos de Carbono; Queijos Duros; Carnes Vermelhas; Carnes Curadas

 

Vinhos de sobremesa

Porto; Late Harvest; Sherry

Acompanham bem...

Carnes Curadas; Hidratos de Carbono; Queijos Moles; Doces

 

Agora vou para a cozinha. Entrei oficialmehte em estágio natalício.

 

Um Feliz Natal para si onde quer que esteja,

Ele

 

infografia: wine folly