rolinhos de courgette com queijo de cabra e sumo de lima: uma entrada leve e fresca para os dias de calor que vêm aí

    Estou naquela perigosa fase da vida em que me sinto um jovem, fresco e imberbe. Tal como me lembro de ver os meus pais sentirem-se uns jovens, frescos e imberbes aos 40 anos. O problema é que, nessa altura, eu tinha a certeza de que eles não passavam de ex-jovens em estado de nostalgia fulminante. Por isso, desconfio que os meus filhos tenham pensado o mesmo quando me viram ontem agarrado ao telemóvel, com os óculos na ponta do nariz, a tentar consultar a meteorologia para o fim-de-semana enquanto procurava aumentar a aplicação no telemóvel afastando os dois dedos como se faz com as fotografias. Enfim… Isto já para não falar da cavalgante calvície que se alastra a partir do cocuruto da minha prosaica cabeça, ameaçando transformar a minha orgulhosa poupa numa ilha isolada de cabelo.

    Mas o que para aqui interessa é o meu objectivo final daquele momento Anthímio de Azevedo: encontrar uma receita apropriada para a vaga de calor que ameaça a península no próximo fim-de-semana. E, quanto a isso, graças a esta receita do maravilhoso blog Blogging Over Thyme, posso declarar orgulhosamente: missão cumprida.

    zucchini_rolls-1-8.jpg

     

    Ingredientes

    • 450 g de courgette 
    • 225 g de queijo de cabra suave, à temperatura ambiente
    • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada fininha
    • 2 colheres de chá de pasta Harissa
    • 2 colheres de chá de azeite extra virgem
    • 1 colher de chá de raspas de lima
    • 1/2 colher de chá de sumo de lima espremido
    • Sal
    • Pimenta

     

    Numa taça média, misture bem, com um garfo, o queijo de cabra, a hortelã, a Harissa, a lima, o azeite e um pouco de sal e pimenta a gosto. Corte a courgette muito fininha, como se fosse carpaccio, pincele as fatias com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve-as a uma frigideira em lume médio e deixe-as alourar até ficarem ligeiramente acastanhadas. Depois, é só espalhar em cima de cada fatia a mistura feita com o queijo de cabra e enrolá-las. Sirva-as frias com um pouco de molho vinagrete. 

     

    Um bom fim-de-semana de Verão onde quer que a sua idade esteja (e sempre que quiser saber o tempo para amanhã, é só perguntar),

    Ele

     

    receita e fotos: blogging over thyme

     

    5 comentários em “rolinhos de courgette com queijo de cabra e sumo de lima: uma entrada leve e fresca para os dias de calor que vêm aí

    1. Adoro e uso muitas vezes courgette nas minhas refeições.
      Esta receita está deliciosa e é simples de fazer.

      P.S.: Ele, 40 anos é uma idade linda e muito jovem ainda.
      Quando chegar à minha idade, com a mente fresca e o corpo razoavelmente em forma, vai continuar a sentir-se jovem, garanto.

    2. Olá, Agata
      A Harissa é uma pasta picante, típica do Norte de África e feita com malaguetas (muitas vezes fumadas), alho, azeite, cominho, coentros, etc. Em Portugal, é relativamente fácil de encontrar. No El Corte Inglés tem de certeza.
      Esperamos que goste.
      Obrigado,
      Ele

    3. Tal como quase todas as receitas que publicam no vosso blog irei experimentar, sim!

      Já agora aproveito para dizer que o vosso blog melhorou a minha qualidade de vida (ou de comida, ou de dieta…)

      Obrigada! 🙂

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