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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

sabia que no jantar dos óscares foram servidos 15 kg de ouro comestível? veja aqui o que as estrelas comeram

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São lindas, maravilhosas e magras. Que nervos! Mas não pensem que não custa nada. Se custa! São semanas e semanas de sofrimento para caberem nestes vestidinhos tamanho 34. São semanas de exercício físico intensivo com Personal Trainers, dias inteiros de boca fechada a mando de implacáveis nutricionistas, horas nas mãos de cirurgiões plásticos que lhes dão um pequeno retoque aqui e ali para desfilarem na passadeira vermelha com toda a elegância e o glamour que o momento exige.

 

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Naomi Watts assumiu isso mesmo ontem à noite com toda a naturalidade: “Nestes dias, estou sempre cheia de fome, porque normalmente passamos muita fome nos dias antes da cerimónia”. A atriz britânica, de 46 anos, admitiu na passadeira vermelha dos Óscares que sofre para poder brilhar na noite mais importante de Hollywood, o que nem todas assumem com a mesma frontalidade.

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Mas, depois da cerimónia, compensaram as semanas de dieta. Veja-se a ementa do famoso Baile do Governador, uma das mais importantes after-parties desta noite. São 1500 convidados esfomeados para alimentar depois de uma cerimónia que dura três horas e meia e onde ninguém se atreve a comer nem um mini-óscar de chocolate (que começam a ser distribuídos na passadeira vernelha) para não ficar mal na fotografia. E não são 1500 pessoas quaisquer. São a nata da nata de Hollywood.

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Nada que assuste o chef Wolfgang Puck, que dirige a cozinha da festa há 21 anos consecutivos. E como é só subir as escadas, no final da cerimónia, o Baile do Governador é a primeira paragem de vencedores e vencidos esfomeados. Aqui nada é deixado ao acaso. São meses de preparação para um único jantar.

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O chef Wolfgang Puck partilhou com o site norte-americano Yahoo! todo o calendário de preparativos, e é alucinante:

Dois meses antes: é entregue o ouro comestível.

Três semanas antes: são entregues as medidas dos empregados de mesa para os smokings. Começam a ser feitos os óscares de chocolate (seis dias para moldar, 4 dias para acertar e limpar, dois dias para embrulhar e um dia para pôr nas caixas).

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10 dias antes: preparação do salmão fumado (três dias para curar, 16 horas para fumar e só se corta no dia anterior à cerimónia).

6 dias antes: chega a carne wagyu (a que dá origem à famosa carne Kobe). Preparam-se conjuntos de 11 mini-garfos para o serviço volante de tabuleiros. Construção das peças de chocolate para o bar de chocolate.

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5 dias antes: começa a preparar-se a pasta para o Agnolotti, o confit de pato com os bolinhos de beterraba (tempera-se de sal as pernas durante a noite, deixa-se cozinhar em lume brando na gordura do pato durante 4 a 6 horas, e deixa-se arrefecer). Nomeiam-se os chefs e os sub-chefs e atribuem-se funções.

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3 dias antes: lava-se e dá-se polimento à louça que vai ser usada. Começam a ser servidas refeições (almoço e jantar) às cerca de 2000 pessoas que trabalham nos bastidores da cerimónia dos Óscares.

2 dias antes: chegam as trufas e o caviar. Reunião para rever os horários e detalhes do serviço.

1 dia antes: faz-se a massa do pão e corta-se com a forma do Óscar. Distribui-se o champanhe Piper-Heidsieck Rare, os vinhos Sterling Vineyards, whisky Johnnie Walker e outras bebidas pelos vários bares nas áreas do pré-show e no baile.

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Dia dos Óscares: de madrugada, fazem-se os mini brioches.

10h00: instala-se o equipamento nas cozinhas auxiliares e noutras áreas de cozinha.

12h00: começa o empratamento para os convidados que estão presentes já antes da cerimónia. Instalam-se bares de snacks nos átrios.

13h00: check-in e controlo de fardas dos empregados e mordomos.

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14h00-15h00: o chef Wolfgang Puck cumprimenta os media na passadeira vermelha.

16h00: preparação das especialidades que vão ser servidas no cocktail, incluindo o bar de sushi e o bar cru, o bar de chocolates com bolos, caramelos, chocolates artesanais e outros doces, todos alusivos ao tema da noite. É hora de aspirar várias vezes a passadeira vermelha.

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19h00: última reunião com os 500 empregados do staff que vai servir o jantar no Baile do Governador. E a ordem é: “Esperar pelo anúncio do Melhor Realizador e ficar alerta!” Os aperitivos e hors d’oeuvres são espalhados pela sala. Quando chegam os primeiros 100 convidados, começam a ser servidas as saladas. Depois de entrarem mais 400 pessoas, os mordomos começam a servir os pratos pequenos.

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22h30: começam a ser servidas as sobremesas.

00h00: o staff da Academia pode jantar.

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Ufa, e para acabar em beleza deixo-vos a lista de supermercado deste chef:

  • 6.500 pãezinhos em forma de Óscar cozidos no forno a lenha
  • 3.500 cones miso
  • 115 kg de atum
  • 17 solhas inteiras
  • 1.300 ostras
  • 5 kg de caviar
  • 600 lagostas do Maine
  • 7.500 camarões

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  • 115 kg de arroz
  • 115 litros de molho de cocktail
  • 50 pargos
  • 8.000 kg de patas de caranguejo
  • 160 kg de salmão para fumar
  • 60 kg de queijo gouda
  • 80 kg de queijo parmesão
  • 45 kg de queijo cheddar
  • 6 kg de alecrim
  • 1.500 batatas douradas do Yukon
  • 4,5 kg de trufas negras de inverno de Burgundy, França

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  • 300 frangos Jidori
  • 3.500 pãezinhos lavash com sementes
  • 3.000 grissini
  • 1000 sanduíches de queijo
  • 6000 mini-brioches
  • 23 kg de beterraba
  • 170 kg de linguado
  • 1.675 corações de alcachofra
  • 1.500 pastinacas
  • 2.325 ovos de codorniz

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  • 5.250 raízes de aipo agnolotti
  • 3.750 pretzels
  • 2.000 bolinhos de beterraba
  • 38 litros de vinaigrette de miso e laranja
  • 23 kg de peras
  • 55 kg de abóbora
  • 23 kg de funcho
  • 5.000 ovos
  • 15 kg de ouro comestível
  • 1.500 mini cookies
  • 115 litros de gelado Earl Grey
  • 2.450 chupa-chupas

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  • 2.500 caramelos de baunilha
  • 4.000 bagas de goji
  • 1.750 crème brûlées individuais
  • 12 kg de manteiga de amendoim
  • 6.000 mini óscares de chocolate
  • 1.350 garrafas de champanhe Piper Heidsieck Rare Millesime 2002
  • 2.400 garrafas de Sterling Vineyards 2012 Limited Edition Red Carpet Reserve e 2013 Limited Edition Gold Standard Reserve...

… entre muitos outros ingredientes que infelizmente já não cabem neste post.

Se quiser saber o menu completo, espreite aqui.

Já o meu jantar de hoje vai ser uma sopinha sem batata porque, infelizmente e para variar, estou de dieta...

 

Boa semana,

Ela 

 

fotos: yahoo e getty images

 

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