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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

salada caprese com morangos e pesto de pistácio: quando a minha dieta é colorida e deliciosa

Ele anda a provocar-me. Havia necessidade de me tentar com uma receita de cheesecake dentro de uma maçã? Ele sabe que eu não resisto a uma sobremesa original. Isto já é maldade. Eu não digo que Ele no fundo não quer que eu emagreça? Sabe que se eu perder os meus 5 kg a mais, vão ser resmas, paletes de galãs atrás de mim. Eu percebo o medo dele. Mas eu vou resistir. E vou conseguir. Como? Com saladas apetecíveis e coloridas com esta que descobri no fantástico blog how sweet eats. É fácil e ótima.

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Ingredientes

Para 2 a 4 pessoas

  • 340 g de tomates cherry, cortados em metade
  • 340 g de morangos, lavados e cortados em metade
  • 225 g de bolinhas de mozzarella
  • 1/8 de uma colher de chá de flor de sal
  • 1/8 de uma colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 molhinho de folhas de manjericão fresco

Para o pesto de pistácio

  • 1 chávena de pistácios descascados
  • 3/4 de chávena de folhas de manjericão fresco
  • 1/4 de chávena de folhas de hortelã frescas
  • 1 dente de alho
  • 1/3 de chávena de queijo pecorino romano ralado
  • 1/3 a 1/2 de chávena de azeite extra-virgem
  • 1/4 de uma colher de chá de sal

 

Para fazer o pesto de pistácios: coloque os pistácios, o manjericão, as folhas de hortelã e o queijo ralado num liquidificador. Misture bem até os pistácios ficarem picados, depois, com o liquidificador ainda ligado, junte 1/3 de chávena de azeite. Junte um pouco mais se achar necessário (depende se gosta do pesto mais ou menos líquido). Prove e acrescente sal, misturando mais uma vez. O pesto vai chegar e sobrar para esta receita, por isso, guarde o resto num recipiente bem fechado no frigorífico. Dura pelo menos uma semana.

Para fazer a salada, basta juntar, numa taça grande, a mozzarella, os morangos e os tomates cherry. Tempere com sal e pimenta e misture. Acrescente as folhas de manjericão. Junte o molho de pesto de pistácios, misture novamente e sirva.

 

Boa sorte para quem como eu continua em dieta,

Ela

 

receita e foto: howsweeteats

 

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