salada de maçã, courgette e beterraba para me despedir do verão magra e em beleza

    Esta salada é tão light, tão light que só de olhar uma pessoa emagrece. Só a courgette é que é grelhada, tudo o resto é cru. Mas que tem uma grande pinta, lá isso tem. Tenho dúvidas de que se aguente em pé ao fim da primeira garfada, mas isso agora não interessa nada. A receita é do espetacular blog green kitchen stories.

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    Ingredientes

    Para 6 pessoas

    • 1 courgette média
    • 100 g de nozes macadâmia
    • 3 maçãs
    • 3 beterrabas chioggia (listradas)
    • 3 beterrabas
    • 100 g de rúcula
    • 50 g de queijo manchego

    Para o molho de mostarda

    • ½ chávena de azeite
    • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
    • 1/3 de chávena de ervas aromáticas
    • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
    • 1 dente de alho
    • Sal e pimenta

     

    Lave bem a courgette e corte-a às fatias com cerca de 1 cm de espessura. Grelhe-as de um lado e do outro durante 1 minuto em cada lado e reserve. Torre também as nozes macadâmia numa frigideira, em lume médio-alto, durante alguns minutos. Lave bem as maçãs e descasque as beterrabas. Corte-as em fatias muito fininhas.

    Para fazer o molho de mostarda, junte todos os ingredientes no liquidificador e misture bem até ficar um molho cremoso.

    Depois, prepare o prato por camadas: primeiro, uma fatia de maçã, uma fatia de beterraba, uma fatia da courgette grelhada, uma fatia de beterraba chioggia e algumas folhas de rúcula por cima. Repita este processo por esta ordem mais três vezes. Tempere com o molho de mostarda, rale algumas fatias de queijo manchego por cima e decore com as nozes macadâmia torradas.

    Agora, não coma para não estragar!

     

    Um ótimo lanche para si,

    Ela

     

    receita e foto: green kitchen stories 

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