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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

salada de pêssego grelhado com mozzarella e rúcula, o meu jantar de despedida do verão

Estou em negação. Hoje não é domingo, amanhã não é segunda-feira nem o último dia de verão. Não pode ser. Até porque o dia de hoje só veio provar que afinal o verão ainda vai a meio. Que dia espetacular! Depois de uma tarde na praia, o que é que apetece, quando se chega a casa? Uma saladinha light mas incrivelmente deliciosa. É doce e salgada, e o melhor de tudo? É facílima de fazer! A receita é do maravilhoso blog for the love of pie.

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Ingredientes 

Para a salada

  • 2 pêssegos, cortados em quartos
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 2 chávenas de rúcula
  • 1 mozzarella fresca, cortada em pedaços
  • 1 abacate, cortado às fatias 
  • 1 mão cheia de pinhões tostados
  • Sal e pimenta

Para a redução de balsâmico

  • 1/4 de chávena de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado

 

Numa taça, passe os pêssegos por azeite e tempere com sal. Aqueça o seu grelhador em lume médio-alto. Coloque os pêssegos no grelhador virados para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos em cada lado. Retire do lume e reserve. Entretanto, vá preparando a redução de balsâmico: misture o vinagre balsâmico e o açúcar num tacho em lume médio. Baixe o lume quando começar a ferver e deixe em lume brando até engrossar, sem nunca deixar de mexer. Coloque a rúcula na travessa e tempere com o azeite e sal. Depois junta o abacate, os pêssegos, a mozzarella e os pinhões tostados. Tempere com a redução de balsâmico e esprema umas gotas de sumo de limão. E sirva logo! Vai ver que é um ótimo e saudável jantar e que o vai fazer esquecer que amanhã acaba o verão.

 

Um resto de um ótimo domingo e de fim de verão :(,

Ela

 

receita e foto: for the love of pie