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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

salada de rúcula com uvas, cajus, trigo integral e vinagrete de pimenta preta, um prato para refrescar o antónio costa

Depois de mousses de chocolate, depois de tostas com queijo crocante, depois de sopas de peixe dentro de pães algarvios, estou de castigo. Ela proibiu-se de cozinhar qualquer prato com mais de 20 calorias. Por isso, os próximos dias vão ser de saladas, legumes e alguma água. É verdade que esta deliciosa receita do fantástico blog Pinch of Yum, um dos meus favoritos, vai ligeiramente para lá das 20 calorias, mas como Ela ainda não encarnou no corpo da Ágata Roquette acredito que não perceba a pequeníssima diferença de 286 calorias que separam as 20 das 306. Seja como for, é light. E saudável. E deliciosa.

Arugula-Salad-with-Grapes-2-3.jpg

 

Ingredientes

Para os pickles de cebola roxa

  • 3/4 de chávena de vinagre de vinho tinto
  • 1/3 de chávena de vinagre de espumante
  • 1/3 de chávena de água
  • 1/3 de chávena de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 cebolas roxas cortadas muito fininhas

Para o vinagrete de pimenta preta

  • 1/3 de chávena de vinagre de vinho tinto
  • 2/3 de chávena de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída no momento
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 dente de alho

Para a salada

  • 2,5 chávenas de uvas pretas cortadas ao meio
  • 2 chávenas de trigo integral cozido (ou quinoa, se preferir)
  • 3 chávenas de rúcula
  • 1/4 de chávena de manjericão cortado às tiras
  • 1/2 chávena de cajus picados

 

Não se deixe assustar pela quantidade de ingredientes. Nem pelo trigo integral: desde que o experimentei na salada da Nova Peixaria que me tornei um fã irrevogável e percebi que não tem nada de difícil – é só deixar de molho durante três horas e depois cozer durante uma hora. Tudo o que eu não quero é fazer alguém que siga esta receita suar tanto como António Costa suou ontem na entrevista à SIC. Por isso, vamos simplificar.

De véspera, prepare os pickles. Só precisa de juntar todos os ingredientes com excepção da cebola num frasco bem fechado e chocalhar até ficar tudo bem misturado. Acrescente a cebola e coloque o jarro no frigorífico durante, pelo menos, 24 horas – quanto mais tempo estiver, mais saboroso vai ficar.

Para o molho, junte todos os ingredientes com o dente de alho esmagado noutro frasco e agite também. Pode fazer antes de preparar a salada. Finalmente, só tem de misturar bem as uvas, o trigo integral, a rúcula, o manjericão e os cajus com metade da cebola e metade do molho vinagrete. Veja se está bem assim ou se precisa de juntar mais molho e mais cebola. Mas é melhor ir misturando aos poucos para não ficar demasiado forte para o seu gosto.

Agora sirva e delicie-se. Com um prato assim até o António Costa conseguia refrescar.

 

Uma boa salada para si onde quer que esteja,

Ele

 

receita e foto: pinch of yum