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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

sashimi de atum com molho matsuhisa, o meu almoço light e super chique

Quem gosta de comida japonesa já ouviu falar dos famosos restaurantes Nobu, uma referência da cozinha oriental em todo o mundo. Nós já tivemos a sorte de jantar num dos restaurantes de Londres (sim, há dois Nobu na capital britânica) e é de facto uma experiência única. E gostar de cozinha japonesa é uma vantagem quando se está de dieta, porque há ótimos pratos que não engordam, como o sashimi ou o tataki. Sou viciada nos dois. Por isso, hoje decidi ser chique e investir no meu almoço: vou fazer esta receita da Martha Stewart que, por sua vez, se inspirou numa receita do Nobu.

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Ingredientes

  • 1 filete de atum sem pele (120 g com cerca de 4 cm de espessura)
  • Sal e pimenta
  • 1 cenoura pequena
  • ½ courgette pequena e estreita
  • 1 beterraba lavada e descascada
  • ½ cabeça de alface lavada e com as folhas partidas e separadas
  • 1 alho francês aparado e cortado às rodelas
  • ¼ de chávena de molho Matsuhisa

 

Tempere o atum com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume alto. Sele os quatro lados da posta de atum, durante cerca de 15 a 30 segundos em cada lado. Transfira a posta para uma taça com água gelada, deixe arrefecer e seque. Coloque numa tábua e corte fatias de cerca de meio centímetro. Depois, corte a cenoura, a courgette e a beterraba em fatias muito fininhas, com a ajuda de um descascador de legumes. Misture com as folhas de alface e o alho francês. Disponha o molho Matsuhisa num prato grande e coloque por cima a salada e as fatias de atum. 

O molho Matsuhisa, uma receita original de Nobuyuki Matsuhisa, o famoso chef e proprietário dos Nobu, é simplesmente delicioso e fácil de fazer.

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Ingredientes

  • 1 cebola doce pequena picada
  • 5 colheres de sopa + 1 colher de chá de molho de soja japonês
  • ¼ de chávena + 2 colheres de chá de vinagre de arroz
  • 4 colheres de chá de água
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher de chá de mostarda em pó
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de óleo de grainha de uva
  • 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de óleo de sésamo tostado

 

Coloque a cebola no liquidificador e depois passe através de um passador para uma taça e deixe escorrer. Coloque 3 colheres de sopa da cebola passada, o molho de soja, o vinagre, a água, o açúcar, o sal, a mostarda e a pimenta numa taça e mexa bem até o sal e o açúcar estarem totalmente dissolvidos. Acrescente os óleos até o molho ficar homogéneo.

 

Arigato, Nobuyuki Matsuhisa, por alegrar a minha dieta (assim, vale a pena!)! Boas receitas, de preferência, boas, chiques e light como esta,

Ela

 

receita e fotos: marthastewart e the times