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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

bolachas de amêndoa sem farinhas só com 3 ingredientes: as mais leves, fáceis e estaladiças do planeta

É um dos grandes mistérios da Natureza: como é que estas bolachas se conseguem manter unidas apenas com uma mistura de ovos, açúcar e amêndoas laminadas? É verdade: não levam absolutamente nenhuma farinha – nem refinada nem mais saudável. E é exactamente por isso que hoje eu vou fazer estas divinais e ultra-leves bolachas de amêndoa.

A receita é da famosíssima guru culinária americana Dorie Greenspan. E foi eleita pelo site Food52, que a recriou aqui, como uma das mais geniais receitas de bolachas que o mundo já conheceu. Tudo o que precisa para esta delícia é de um ovo grande, 75 g de açúcar e 125 g de amêndoas laminadas. Mais nada. Nem amêndoa moída, nem nada.

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barras de chocolate preto com amêndoas tostadas só com 3 ingredientes, o snack ideal para a minha dieta

Não esteja já a revirar os olhos! Não abane a cabeça em tom de reprovação! Não é outra vez o meu Dia da Asneira! Eu sei que estou de dieta mas este delicioso snack é saudável e posso comer mo-de-ra-da-men-te. É como um copo de vinho, por exemplo, se beber um gole hora a hora até ao fim da noite – lá está, mo-de-ra-da-men-te – não vou estragar a minha dieta! Por isso, é tudo uma questão de mentalização.

E esta receita do site Food 52 é tão fácil que até eu vou fazer sem pedir ajuda ao meu querido Marido Mistério. Só tem três meros ingredientes: chocolate preto (80% de cacau), flor de sal e amêndoas tostadas. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

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bolo de cenoura e amêndoa sem farinha: quem disse que as sobremesas saudáveis não são deliciosas?

Ele fala-me de hambúrgueres com jatos de queijo a espalharem-se pelo céu, eu dou-lhe bolos sem farinha. Eu sei, sou persistente. E não vou desistir. De vez em quando, até posso cair em tentação. Mas não desisto. Hei-de morrer magra e feliz. Ainda não descobri bem como, mas vou conseguir. Serei certamente a mais magra do cemitério!

E hoje tenho o primeiro passo para dar: um maravilhoso bolo de cenoura e amêndoa – coisa que é capaz de me fazer correr uma nano-maratona só para a poder comer. Mas esta receita do The New York Times ainda tem outra enorme vantagem: em vez da calórica farinha, leva a saudável cenoura finamente ralada. Ok, também leva um bocadinho de açúcar – ou dois bocadinhos... Mas ninguém é perfeito: nem um simples bolo.

Para se redimir dos atentados calóricos que tem feito nos últimos dias, o meu querido e amado Marido Mistério vai ter de me cozinhar este bolo com todo o amor e carinho. E só vai precisar de amêndoas torradas sem sal, açúcar mascavado, fermento, sal, canela em pó, noz-moscada em pó, raspas de limão, ovos, açúcar biológico, extrato de baunilha e cenouras raladas fininhas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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tarte de chocolate e coco sem açúcar nem farinha, o nosso remédio anti-trump

Depois do exótico resultado eleitoral de ontem, o único antídoto contra a loucura que se está a espalhar por todo o mundo é afogar as mágoas numa deliciosa tarte de chocolate sem farinha nem açúcar. E para isso, a melhor solução é esta fantástica receita do blog de Jacquelyn Clark. Apesar de ser um blog de design de interiores, ali consegue encontrar fantásticas receitas – todas com óptimo aspecto, claro.

Para fazer estas tartes e enterrar a cabeça num verdadeiro paraíso de chocolate, só vai precisar de coco ralado, farinha de amêndoa, óleo de coco, sal e xarope de ácer para a base. Para o recheio, separe leite de coco, chocolate semi-doce partido em pedaços e extracto de baunilha. Finalmente, vai precisar de amêndoas e mais coco ralado para o topping. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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granola de amêndoa caseira e saudável: o pequeno-almoço mais original deste verão

Sempre fui fanática por pão ao pequeno-almoço. Quem me tirava uma torradinha com manteiga logo de manhã tirava-me tudo. Até ao dia em que descobri a granola. Se eu já era fã de granola, imaginem o estado em que fiquei quando descobri no blog Joyful Healthy Eats esta incrível receita de granola de... amêndoa. É que eu adoro granola mas AMO amêndoa, por isso, depois desta descoberta, o pão vai passar a fazer definitivamente parte do meu passado.

Para fazer esta maravilha, só preciso de flocos de aveia, amêndoas laminadas, açúcar mascavado, canela, noz-moscada, sal, óleo de coco ou manteiga, xarope de ácer, extrato de baunilha, flocos de coco e chocolate preto partido aos bocados. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original. 

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bolos de chocolate e amêndoa sem farinha, a receita ideal para um fim de semana de chuva e dieta

Esta chuva dá uma certa neura mas tem uma única vantagem: adia o meu inevitável e temido regresso à praia. Até já sonho com esse momento constrangedor... Mas, se por um lado, ganhei mais uma semana de dieta, por outro, o que é que uma pessoa faz num domingo de chuva? Cozinha, pois claro. Bom, sejamos honestos. Ele cozinha, eu como. Infelizmente é assim. Alguém tem de ser a cobaia dele. E esta receita do fantástico blog A Couple Cooks é a solução perfeita para um fim-de-semana destes. Afinal, leva chocolate para animar, mas não leva açúcar nem farinha para engordar: vade-retro calorias!

Tudo o que vai precisar é de amêndoas cruas, manteiga, mel, pepitas de chocolate semi-amargo, um ovo, canela, flor de sal e pimenta caiena. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, veja a receita original aqui.

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caprese de ananás grelhado com ovos benedict e molho holandês de coco e amêndoa – hmmm...

Eu sei. Só o título deste post dá para alimentar um batalhão. Mas esta receita do blog Half Baked Harvest é pura e simplesmente irresistível. E uma mulher não é de ferro. Mal os meus olhos leram as palavras “caprese”, “benedict”, “coco” e “amêndoa”, pensei “lá vou eu desgraçar-me de vez!”. E assim será, porque só se vive uma vez e a dieta pode sempre recomeçar amanhã.

Esta receita é tão fácil que até eu consigo fazer. Para o caprese de ananás, só preciso de azeite, pão tipo alentejano, mozzarella fatiada, meio ananás maduro cortado em meias luas, manjericão, ovos, sal, pimenta e pimenta vermelha. Para o molho holandês, vou precisar de amêndoas tostadas, flocos de coco, mostarda Dijon, raspas e sumo de limão, leite de coco e amêndoa, azeite, manjericão fresco, sal e pimenta. Se quiser saber as quantidades certas destes ingredientes, espreite aqui a receita original.

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barras de granola de manteiga de amêndoa com apenas 3 ingredientes: olá dieta, i' m back!

Segunda-feira, dia de neura mas também de recomeços. Como o meu querido Marido Mistério contou ontem aqui, hoje vou recomeçar (pela enésima vez) a minha dieta. Enfim. É a história da minha vida. Mas o que tem de ser tem muita força, por isso, vamos a isto. E vou começar por fazer estas saudáveis barras de granola de manteiga de amêndoa, uma fantástica receita do blog fit mommy diaries. Além de ser um snack ótimo e rápido, tira-me a fome durante algumas horas, o que é simpático. Estas barras são deliciosas, facílimas de fazer, e só preciso de 3 ingredientes: mel, manteiga de amêndoa e flocos de aveia. Se quiser saber as quantidades certas destes ingredientes para 16 barras, clique aqui para ver a receita original.

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7 alternativas saudáveis ao leite de vaca (e não, não estamos a falar só de leite de soja)

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Decidi apresentar a minha demissão irrevogável de bebedor de leite. Eu sei que podia ter dito consumidor em vez de bebedor mas, com uma palavra tão bonita como essa, porquê desprezá-la? Sim, eu era um bebedor de leite. Bebia litros de leite por dia. Até ao mês passado. Pelo menos, para já, deixei de beber leite. Como se sabe, em Portugal as decisões irrevogáveis não costumam durar muito. Mas, enquanto ela estiver em vigor, já fiz uma comparação das melhores e mais saudáveis alternativas à malfadada lactose. E são bastante mais do que se poderia imaginar. Afinal, o mundo não está resumido àquele sabor meio desagradável do leite de soja.

 

a lasanha mais saudável de sempre: courgette, tomate cherry e queijo creme de amêndoa (não, não tem massa)

E eis-nos aqui, perante o único fim-de-semana do ano com 49 horas. É verdade: mais uma hora para o António Costa fazer amizade com o Jerónimo de Sousa, mais uma hora para o Jorge Jesus mascar quatro pacotes de pastilhas elásticas e mais uma hora para nós comermos um prato delicioso, surpreendente e saudável, muito saudável.

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prepare-se para uma notícia difícil: estes éclairs merecem uma estrela michelin e estão demasiado perto de si

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Não há coisa que me dê mais prazer do que entrar num sítio em que tudo corre bem: os empregados são simpáticos, a comida é deliciosa, a decoração é elegante, o serviço é rápido e as pessoas têm um enorme orgulho no seu trabalho. Quer dizer... pensando bem, se calhar pode haver coisas que me dão mais prazer do que isto – mas o que interessa é que me dá imenso gozo ir a sítios bons. Pode haver quem ache que nós somos uma espécie de Vasco Pulido Valente da gastronomia, que temos um enorme gozo em encontrar defeitos em todo o sítio, que andamos na rua a espumar de raiva à procura de um prato com um grão de pó só para poder destilar um camião TIR carregado de ódio em cima de toda a gente... Mas não. Ela é um doce de criatura e eu sou uma criatura doce. Por isso é que gostamos de encontrar gente que faz um bom trabalho.

 

o lanche irresistível para levar para a praia: as maravilhosas mini-madalenas de amêndoa e pistácio da eric kayser

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Estou perdido. Irremediavelmente perdido. Desde que descobri as mini-madalenas da Eric Kayser, a minha vida mudou – e a minha barriga também. Acabaram-se os palitos de cenoura e os wraps saudáveis na praia. Agora, não consigo sair de casa sem um saquinho de papel com uma dúzia de bolos que vou devorando enquanto penso que, se calhar, devia ir andar um bocadinho a pé.

As mini-madalenas (ou financiers, no original) têm o tamanho ideal para não nos fazer sentir culpados. E são absolutamente viciantes. Feitos com uma mistura de farinha e amêndoa moída, têm um sabor delicioso e delicado. A textura é suave e macia. Mas o melhor é o interior dos bolos: cada vez que trinca (neste caso, em duas trincadelas vai tudo), encontra uma massa húmida e nada enjoativa, com um delicadíssimo travo a manteiga – não sei que manteiga é que é usada, mas adoraria descobrir.

 

 

como fazer um sundae saudável em casa (e só demora 5 minutos)

Não há santo dia que eu não ouça este pedido:

– Pai, podemos jantar no McDonald's?

– Não, têm de comer comida decente.

– Então e se for só para comprarmos um sundae? É Verão... Está calor... Vá lá... Só hoje...

Este diálogo prolonga-se invariavelmente durante horas e horas, até que eu tenho o meu momento Benito Mussolini do dia e digo:

– Não! E acabou a conversa!

Cada um dirige-se amuado para o seu quarto e eu tenho oito horas de descanso – até repetir toda a conversa no dia seguinte.

A partir de Outubro o massacre diminui um pouco. Mas, até lá, eu tenho de encontrar uma solução para conseguir um pouco de tranquilidade. E descobri-a no inigualável blog Vegan Family Recipes. Com uma enorme vantagem em relação ao McDonald's: além de ser infinitamente mais saudável e de não levar açúcar, só exige cinco minutos do meu precioso e sempre útil tempo.

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vamos adocicar este dia: affogato de gelado de baunilha com cristais de caramelo e lascas de amêndoa

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O Jamie Oliver está para mim como o professor Mamadu está para os espíritos que vivem na quinta dimensão. Sempre que tenho problemas, sempre que tenho dúvidas existenciais, sempre que quero adivinhar o meu futuro (por exemplo, o que vou cozinhar amanhã) é ao Jamie Oliver que recorro. Ele é o meu grande medium vidente. E foi ele que ontem me iluminou o caminho. Telepaticamente, senti a sua mensagem:

- Eeeeele Mistéeeeerio, tens de fazer esta divinal receita para o teu brunch de domingo.

Perante uma vibração tão profunda, não pude evitar: corri para a cozinha e atirei-me de cabeça para baixo desse comboio de calorias que são duas bolas de gelado de baunilha mergulhadas num café expresso duplo e com uns pozinhos de chocolate, caramelo e amêndoas.

 

 

tagliatelle com amêndoas torradas e molho pesto

Esta é a receita ideal para uma véspera de feriado. Chegamos a casa do trabalho estafados. Não há nada no frigorífico. Ela protesta porque quer comer alguma coisa minimamente decente. E as crianças reclamam contra mais lombinhos de porco assados no forno. É preciso fazer rapidamente alguma coisa que justifique abrir uma boa garrafa de vinho branco para comemorar o fim-de-semana alargado. Animem-se, pessoas! São três dias de cérebros a descansar e comida a entrar.

Na sexta-feira passada, foi assim que resolvi o problema de véspera de fim-de-semana. Tinha em casa um bom tagliatelle fresco, um óptimo molho pesto fresco (aconselho o Giovanni Rana que encontra na área de frescos do Continente) e umas intragáveis amêndoas cruas com pele (não percebo como é que Ela é capaz de comer aquilo e sorrir a seguir).