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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

granizado de gin tónico, o cocktail mais original para celebrar...

...hmmm... deixe cá pensar... para celebrar... para celebrar... o... a...

Confesso, não temos nenhuma desculpa para beber um gin tónico hoje. Mas não é por isso que vamos desistir. Arranje um motivo qualquer, uma desculpa, um pretexto para brindar. Ligue ao tio, ao primo ou àquele ex-colega de escola que não vê há 20 anos e diga-lhe que está a brindar a ele. Eu cá já decidi: hoje vou fazer um gin tónico, depois penso numa justificação.

Para já, o importante é a receita. E esta fabulosa invenção do fantástico site The Kitchn é perfeita para me fazer esquecer a ventania dos últimos dias, que deixou o cabelo da minha pobre Mulher Mistério com o penteado da Manuela Eanes.

Primeiro, este gin tem uma textura absolutamente surpreendente, igual à de um granizado. Depois, tem um toque tropical, com o gelo picado típico da caipirinha e do mojito.

Ainda por cima, é fácil de fazer. Tudo o que vou precisar é de gin, sumo de lima espremido no momento, água tónica, gelo em cubos e umas rodelas fininhas de lima para decorar. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, veja aqui a receita original, mas o mais importante é usar três vezes mais água tónica do que gin. 

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qual o segredo para fazer a capirinha perfeita?

Verão sem caipirinha é como o Ronaldo sem gel: não dá, não liga, não resulta. Por isso é preciso descobrir qual o truque para fazer a caipirinha ideal.

Mas, antes de qualquer outra coisa, convém esclarecer qual é a receita.

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Ingredientes

  • 50 mililitros de cachaça
  • 2 colheres de sobremesa de açúcar
  • 1 lima espremida
  • Gelo

 

Agora, vamos ao segredo: a lima. Uma lima amarga estraga uma caipirinha; uma lima ácida pode fazer-lhe o melhor cocktail de Verão que já provou na sua vida. O truque está na forma como espreme a fruta. E, nessa área, não há maior especialista português do que o chef Kiko Martins, responsável pela mais extraordinária cozinha peruana que Portugal já conheceu: a cozinha do restaurante A Cevicheria, no Príncipe Real, em Lisboa (pode conhecer aqui).

 

 

 

10 receitas de brigadeiros que nos vão levar ao paraíso

Quem é que lhe disse que um brigadeiro era só feito de chocolate e leite condensado? Não fui seguramente eu, que não sou pessoa de tirar conclusões precipitadas. E não estou a falar dos conhecidíssimos miminhos de coco. Estou a falar da estratosfera da doçaria nacional. Estou a falar da exosfera das sobremesas contemporâneas. Estou a falar da termosfera da chocolataria mundial. Estou falar... estou a falar mas é demais. O melhor é calar-me e abrir a boca porque isto vai aquecer.

O respeitadíssimo BuzzFeed brasileiro preparou um top com as 17 receitas de brigadeiros que nos vão fazer a todos questionar a nossa insignificante existência. Eu seleccionei os 10 mais irresistíveis de todos. Daqueles que o vão fazer acabar de ler este post já na cozinha, de avental à cintura.

 

Brigadeiros de Churros

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Há coisa melhor do que churros de doce de leite? Há, pois: brigadeiros de churros de doce de leite. Primeiro, faz a massa de brigadeiro com leite condensado e manteiga. Depois, recheia os brigadeiros com doce de leite e enrola-os numa mistura de açúcar e canela. São só cinco ingredientes para um doce divinal. A receita é do blog I Could Kill For Dessert e pode segui-la passo a passo aqui.

 

 

alguém me explica...

...porque é que restaurantes de topo, como o Sal, na Praia do Pego...  

...que têm apoios de praia em sítios espectaculares...

...servem caipirinhas com gelo em cubos?

E eu que queria tanto aproveitar uma óptima caipirinha com gelo picado enquanto via um pôr-do-sol assim...

Uma boa caipirinha para si, onde quer que o gelo picado esteja,

Ele 

o pregado com arroz de lingueirão do comporta café (tudo isto em cima do mar)

Olha para a frente e o que é que vê? Mar. Olha para a direita e o que é que vê? Mar. Olha para a esquerda e o que é que vê? Mar. Olha para trás e o que é que vê? Mar? Nãaa, vê uma melga a morder-lhe o pescoço. É por isso que este restaurante não é perfeito – por causa das centenas de milhares de melgas que tratam o seu pescoço como o urso Pooh trata um pote de mel. E, já agora, também por causa da conta. Todos nós sabemos que a Comporta é o destino de férias de Charlotte do Mónaco e que aqui encontramos mais membros da família Espírito Santo do que na sede do próprio banco (espere lá, agora se calhar não...). Mas não há necessidade de cobrar por uma refeição o mesmo que Ricardo Salgado dava de gorjeta ao seu caddy depois de um jogo de golfe. É que, mesmo com o repelente que os empregados simpaticamente dispensam aos clientes, é dinheiro a mais para um não-banqueiro dispender numa refeição. Mas, tirando isso, e sentando uma família numerosa à mesa, e dividindo um pregado frito e um arroz de lingueirão, e... bom, o melhor é analisarmos ponto por ponto.

A ementa 

Primeiro, as entradas. O queijo fresco tem a consistência de um queijo fresco alentejano à antiga. Parece que o leite foi acabado de ordenhar e coalhado com cardo na cozinha da senhora da quinta ao lado. É claro que, desde que José Sócrates inventou a ASAE, nada disto é possível. Mas o queijo fresco é óptimo. E, apesar do certificado sanitário, sabe quase a queijo caseiro.

Depois, as saladas. A de bacalhau com grão é altamente recomendável e um óptimo petisco para abrir as hostilidades enquanto espera pelo peixe. Está bem temperada e é suave.

A seguir, os petiscos. Não se perca com muita coisa. Experimente apenas o óptimo queijo de cabra gratinado com doce de tomate. O queijo não é demasiado enjoativo e o doce de tomate não é demasiado doce – o equilíbrio perfeito.

Finalmente, os pratos principais. O peixe é óptimo e os arrozes são deliciosos. Dois conselhos: pregado frito e arroz de lingueirão. O pregado é um peixe fantástico que, muitas vezes, passa despercebido e quase cai no esquecimento. Aqui encontra sempre pregados frescos. A um preço estilo Comporta. Mas, como o arroz é enorme, alimenta facilmente seis bocas vorazes só com estas duas doses. E não dispense o arroz de lingueirão por nada deste mundo. Primeiro, porque a Comporta é a terra do arroz: basta olhar à volta e ver os enormes arrozais a perder de vista mesmo em cima da praia. Depois porque o lingueirão é um dos mais maravilhosos mariscos do planeta. E, tal como o pregado, muitas vezes passa despercebido e facilmente cai no esquecimento. Se, no fim disto tudo, ainda tiver espaço para uma sobremesa, experimente um crepe. Ou então diga que está de dieta e peça mais uma caipirinha. Com adoçante, claro.

O ambiente 

Este é um dos últimos fins-de-semana pré-Verão para vir até à Comporta. A partir daqui, a taxa de ocupação vai subir com tanta velocidade como a taxa de IMI subiu com a troika. E o Comporta Café vai tornar-se num local impossível para visitar ao fim-de-semana (em Agosto, só no final do mês e durante a semana). Nós estivemos lá na semana passada e aproveitámos um restaurante quase vazio e um pôr-do-sol deslumbrante. O ideal é ir ao fim do dia e sentar-se junto à janela (a esplanada é de evitar a essa hora por causa das melgas) com uma caipirinha numa mão e uma salada de grão na outra, enquanto espera pelo jantar.

Se for antes de o sol se começar a pôr, aproveite os confortáveis pufes coloridos ou as deliciosas redes na esplanada enquanto ouve música chill out. Mas no Verão tudo isto é impossível. Há dezenas de pessoas à espera de um lugar na esplanada e muita confusão na sua órbita. Nos meses de Julho e Agosto, o restaurante transforma-se mesmo em discoteca ao fim da noite. Por isso, tranquilidade não é aqui. 

O serviço 

Este é um ponto que está directamente ligado ao anterior. Quando o restaurante está cheio, o serviço torna-se mais empenado, os empregados falham e os pratos atrasam. Na época do ano em que estamos, ainda é o sonho: simpatia, atenção e rapidez. Por isso, aproveite os últimos dias de tranquilidade.

 

O bom 

O pregado e o arroz de lingueirão

O mau 

O preço

O óptimo 

A vista

 

Um bom pôr-do-sol para si, onde quer que esteja,

Ele