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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

como fazer as coxas de frango mais estaladiças do planeta

Grelhar no churrasco? Não. Assar no forno? Nope. Fritar ao estilo Kentuky Fried Chicken? Não, senhor. Nada disso. Esqueça todas as maneiras de cozinhar frango ensinadas pelo saudoso Chefe Silva. O fabuloso site Food52 encontrou a forma mais fácil, mais deliciosa e mais estaladiça de fazer coxas de frango. E, quando estamos perante uma afirmação desta envergadura, resta-nos pegar num bloco de notas e começar a tirar apontamentos. Neste caso, não se preocupe com a despesa do papel: só vai precisar de cinco míseras linhas de texto – uma para cada ingrediente (e até estou aqui a incluir o sal e a pimenta...).

Esta forma hiper-simples de fazer o frango estaladiço foi inventada pelo famosíssimo chef americano Paul Bertolli, autor do livro Cooking By Hand, e foi aperfeiçoada pelo site The Canal House, que descobriu que bastava acrescentar casca de limão de conserva picada para transformar o seu frango num autêntico George Clooney da culinária mundial. 

O segredo é fazer as coxas numa frigideira com a pele sempre virada para baixo para queimar toda a gordura e deixar apenas uma fina folha de pele desidratada e estaladiça. Tudo o que vai precisar é de coxas de frango (pode fazer com qualquer parte, mas a coxa é suculenta e plana por isso ficará mais estaladiça), uma colher de sopa de azeite, casca de meio limão de conserva picada fininha, flor de sal e pimenta moída no momento. Para ver as quantidades certas de cada ingrediente para quatro pessoas, veja a receita original aqui.

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