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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

carta aberta aos leitores do casal mistério: marque já na sua agenda, temos um convite para lhe fazer para quarta-feira

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Olá,

Tem alguma coisa combinada para a próxima quarta-feira, às 19h? Se não tem, não marque nada. Se tem, desmarque rapidamente. E porquê? Porque estas duas almas que lhe escrevem gostariam muito de contar com a sua presença na apresentação do nosso primeiro livro (veja aqui). Como pode imaginar, é um momento importante para nós e, por isso, gostaríamos de estar próximos de todos os nossos amigos, especialmente de si.

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o segredo para conseguir a pele do frango mais estaladiça

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Frango sem pele estaladiça é como um presidente da Caixa Geral de Depósitos sem declaração de rendimentos: dá logo para desconfiar. E como cá em casa não gostamos de desconfianças, não esperei um segundo para partilhar com a Humanidade esta maravilhosa dica do fantástico site Food52: é a melhor forma de garantir que o seu frango terá uma pele digna do lugar que ocupa à mesa.

O segredo está em secar a pele e deixar toda a gordura passar para a carne que está por baixo, dando-lhe aquele sabor irresistível de um bom frango assado. E a melhor maneira de fazer isso é com uma agulha na mão e estes três passos na cabeça:

 

 

como limpar o seu microondas só com um limão

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Sim, quando digo só com um limão, é sem detergentes, desinfectantes ou outros químicos. Aqui estamos a falar do método de limpeza mais natural e mais simples do planeta. Quase nem tem de esfregar. Tudo o que precisa é de um pouco de água e de um limão. Pode chamar-me o MacGyver da Cozinha que eu não levo a mal.

Descobri hoje está maravilhosa técnica no fantástico site The Kitchn e já estou com um limão numa mão e um canivete suíço na outra, pronto para experimentar esta preciosidade.

Segundo os inigualáveis especialistas do The Kitchn, só vou precisar de seguir estes 5 simples passos:

 

veja o vídeo dos leitores do casal mistério a trabalharem na cozinha do restaurante o talho (e ainda aprende a fazer um ceviche puro)

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Primeiro, foram os petiscos que comeram na cozinha: ceviche puro de dourada com puré de batata doce, tártaro de novilho com algas nori, maionese de rábano e shots de vodka e ainda tudo o que picaram enquanto cozinhavam. Só depois é que veio o jantar: croquetes de cozido à portuguesa com maionese de chouriço, guiozas de bochecha de novilho confitada com creme de kimchi e tofu e um lombo de borrego com chutney, pão nan, iogurte e lentilhas.

Ficaram por aqui? É claro que não, mas eu vou ficar para não o fazer sofrer mais. Não é fácil ouvir a descrição detalhada de um jantar n' O Talho, mas foi por isso que nós tivemos de passar para saber como correu a última acção organizada pelo Casal Mistério: o sorteio de um jantar para duas pessoas à mesa com o chef Kiko. Quem diz à mesa, diz também à cozinha, porque os dois vencedores do passatempo, a Sofia e o Nuno, tiveram de vestir o avental e preparar o jantar com o Kiko Martins na cozinha do restaurante.

Infelizmente, nós fomos obrigados a ficar em casa enquanto sofríamos amargamente porque esta coisa do mistério impede-nos de andar na rua com a cara destapada. E, mais infelizmente ainda, não pudemos provar os pratos preparados pela Sofia e pelo Nuno com o chef Kiko, mas, pelo que percebemos, estava tudo fantástico.

Basta olhar para esta receita de ceviche puro que eles fizeram no Talho para perceber o que perdemos.

 

 

5 dicas para cortar uma cebola sem chorar como um bebé

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Este post é puro serviço público e vai mudar a sua vida. Depois de ler estas linhas, nunca mais vai chorar a cortar cebola como se estivesse a ver o fim do “A Culpa É das Estrelas” ou qualquer filme do Nicholas Sparks ou, pior ainda, “O Campeão” (sou tão antiga… quem se lembra?). O incrível site Pure Wow reuniu cinco espetaculares dicas para nunca mais provocar um mar de lágrimas na cozinha por causa das malditas cebolas.

 

os 7 mais geniais presentes de natal da guerra das estrelas para ter na sua cozinha

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Este post é o mais descarado acto de rebeldia dentro do Casal Mistério. É um verdadeiro golpe de Estado misterioso, quase uma guerra intergaláctica. É melhor parar com as considerações e passar às explicações: eu tenho uma relação com a saga Guerra das Estrelas que está no mesmo nível de fanatismo da relação do Macaco com o FC Porto – o novo filme ainda não estreou e eu já tenho sonhos com o Chewbacca; nos antípodas do Casal, Ela gosta tanto da Guerra das Estrelas como o Cavaco Silva gosta do António Costa – nunca viu um filme até ao fim e recusa-se a entrar na mesma sala em que estiver o boneco do Han Solo.

E foi neste nível de perigo que eu me sentei hoje ao computador para escrever este texto: cheio de orgulho em mim, mas sem o conhecimento Dela. Espero que a ousadia não acabe com o blog, mas eu tinha de partilhar com o mundo esta magnífica lista do Huffington Post com os melhores presentes da Guerra das Estrelas para oferecer neste Natal – presentes para usar na cozinha, como é evidente. 

 

10 alimentos que não pode guardar no frigorífico – nunca, jamais, em tempo algum!

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Nós cá em casa temos um problema delicado. Ela chega do supermercado e a primeira coisa que faz é abrir o frigorífico e despejar lá para dentro todos os sacos que comprou. Queijos? Vão para o frigorífico. Fruta? Vai para o frigorífico. Chocolate? Frigorífico. Batatas? Frigorífico. Batatas?! É verdade. Acho que só não põe o papel higiénico no frigorífico porque não cabe. 

Há anos que a tento evangelizar em relação às vantagens de manter alguns alimentos fora do frigorífico. E foi, por isso, com uma profunda satisfação que encontrei estes dois artigos sobre o que não se deve guardar no frigorífico: um do Huffington Post e outro da Best Health Mag. Atenção, minha querida e amada Mulher Mistério: estamos a falar do que NÃO se deve guardar no frigorífico!

 

o presente de natal que ele gostaria de ter (ok, eu também não me importava nada!)

Querido Pai Natal,

Desta vez não são os nossos Filhos Mistério que te escrevem. Sou eu, uma Ela desesperada. Preciso do teu precioso conselho para encontrar o presente ideal para o meu querido Marido Mistério. Ele tem sido um bom marido (talvez um bocadinho rezingão mas a idade não perdoa), um ótimo pai e um cozinheiro de mão cheia.

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9 presentes de natal que o vão fazer comer de forma saudável

Estou preocupado. Profundamente preocupado. Imensamente preocupado. Porquê, ouço timidamente perguntar desse lado. Porque faltam apenas 576 horas para o Natal e eu não detectei qualquer movimentação suspeita ou velada da minha estimada Mulher Mistério no sentido de adquirir algum tipo de presente para o seu muito querido e atencioso Marido Mistério. Perante a passividade com que o assunto tem sido tratado, temo uma manobra desesperada de última hora para despachar qualquer coisinha que tenha sobrado nas prateleiras de modo a não fazer uma figura absolutamente lamentável.

E é por isso que me lembrei de partilhar aqui alguns presentes que vi no Buzzfeed e que toda e qualquer pessoa que gosta de comer quererá receber. Mais: são presentes para pesssoas que gostam de comer de forma saudável. Mais ainda: são presentes comprados online – não dão trabalho, não dão chatices, só precisam é de ser comprados com alguns dias de antecedência para não cairmos naquela situação constrangedora de ter de oferecer um vale porque o presente não chegou a horas.

É claro que não estou a cometer aquela indelicadeza habitual de pedir presentes para mim. Estou só a dar sugestões para a comunidade. Se, por acaso, alguém partilhar estas ideias e elas forem ter à misteriosa página de Facebook da minha Querida Mulher Mistério, será seguramente pura coincidência...

Os preços e os links são para a Amazon britânica porque o site é seguro e os portes de correio são normalmente mais baratos. Mas se procurar na Internet, é capaz de arranjar preços mais baixos noutros sites.

 

Garrafa de água aromatizada

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Este até seria mais um presente para Ela, que adora água com sabor a fruta, do que para mim. Mas isto só prova a minha infinita generosidade. Esta garrafa é fantástica, para quem aderiu à moda das águas aromatizadas. Tem um compartimento para colocar as frutas e outro para a água e é fácil de transportar e de servir. Óptima para levar para o escritório. À venda na Amazon.co.uk por €16 mais portes de envio.

 

 

o segredo para fazer um salmão no forno sem o deixar secar

É um dos grandes dramas da humanidade gastronómica. Quem nunca deixou uma posta de salmão secar no forno que fale agora ou se cale para sempre.

Então?

Estranhamente não ouço ninguém a vociferar por aí. Pois é, até os maiores e mais respeitados chefs Michelin hão-de ter deixado secar um qualquer salmão por essa vida fora. E é por isso que eu estou aqui. Para partilhar a técnica que nunca o vai deixar com um peixe seco e desenxabido na boca. A dica e a receita são do fantástico site Food52.

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sabe porque é que deve pôr a manteiga antes de torrar o pão?

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Pois, esta arrisca-se a ser a pergunta mais polémica de sempre do Casal Mistério. Mas, em tempos de polémica política, nós arriscamo-nos a lançar uma polémica culinária para alargar um pouco os temas de conversa na sociedade portuguesa. 

Primeiro, a pergunta: costuma colocar a manteiga nas torradas antes ou depois de as tostar?

 

 

como estrelar um ovo de forma perfeita? estrelando primeiro a clara e só depois a gema (e olhe que é fácil!)

A minha querida Mulher Mistério adora gabar-se de que só sabe fazer uma coisa na cozinha: ovos estrelados. Como qualquer homem prudente e sensato, concordo sem qualquer hesitação. Digo que Ela tem imenso talento, que é uma especialista em tudo e mais alguma coisa e que, acima de tudo, parece um chef Michelin a estrelar um ovo. Cá entre nós, é a mais pura das mentiras: na frigideira Dela, nem os ovos estrelados escapam. Invariavelmente, um ovo estrelado nas mãos Dela transforma-se rapidamente num ovo mexido, num ovo cozido ou num ovo cru. Por isso, Ela até se pode orgulhar de fazer bons ovos crus, mas nunca bons ovos estrelados.

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a dica que vai revolucionar a sua vida na cozinha: ovos mexidos em água a ferver (com a garantia de um chef michelin)

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Quem é que um dia decidiu que os ovos mexidos deveriam ser fritos numa frigideira? Não foi seguramente a vítima que, a seguir, tem de lavar a frigideira com ovo agarrado até às entranhas. Nem foi o chef americano Daniel Patterson, orgulhoso detentor de duas honrosas estrelas Michelin, que resolveu revolucionar a forma como o mundo cozinha ovos mexidos. Patterson colocou em causa tudo o que se sabia até agora e criou uma nova técnica de cozinhar os ovos. Além de sujar menos, eles ficam mais macios, mais molhados e mais fofinhos. Ainda por cima, só demora 20 segundos a fazer. Tudo o que precisa é de seguir estes cinco simples passos reunidos pelo jornal online Huffington Post.

 

 

o segredo de jamie oliver para fazer um ovo escalfado redondo e perfeitinho num instante

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Jamie Oliver está para a culinária assim como Angela Merkel está para a Europa: quando ele fala, nós limitamo-nos a ouvir e obedecer.

(Bem, isto deveria ser um elogio, se calhar a metáfora não foi muito feliz...)

De qualquer forma, percebe a ideia, não é? Jamie Oliver é um deus da cozinha e é por isso que estou há duas horas e 43 minutos de boca aberta com esta sua dica que, como todas as boas dicas, tem tanto de evidente como de eficaz. O conselho é para fazer um delicioso ovo escalfado, redondo e perfeitinho de uma forma fácil e rápida.

O grande problema do ovo escalfado é mantê-lo com um aspecto minimamente decente. Há quem aconselhe a pôr vinagre na água, a fazer um remoinho ou a segurar o ovo dentro de uma concha de sopa durante a cozedura. Eu devo confessar a minha total incapacidade e falta de jeito: mesmo com todos estes conselhos ao mesmo tempo, nunca consigo ficar com um ovo escalfado que não pareça o Monstro do Loch Ness.

Mas agora, como diria João Pinto, o saudoso jogador do Futebol Clube do Porto, a minha vida vai dar uma volta de 360 graus. Tudo o que precisa de fazer é seguir estes seis passos:

 

como organizar o seu frigorífico conservando a comida durante mais tempo

Confesse lá: nunca perdeu mais de dois segundos e meio a pensar na melhor maneira de organizar o seu frigorífico, pois não? Nunca ponderou cuidadosamente se deve colocar as garrafas de cerveja nas prateleiras de cima ou de baixo, não é? E, muito provavelmente, guarda os ovos na porta do frigorífico, verdade?

Pois bem, devo confessar que a nossa vida refrigerada mudou radicalmente cá em casa desde que lemos este tratado sobre frigoríficos no Greatist. Onde arrumar cada coisa? Quais as zonas mais quentes e mais frias do frigorífico? Como conservar as alfaces e os vegetais sem os deixar apodrecer? O que guardar no frigorífico e o que deixar cá fora? São perguntas difíceis para as quais nós temos respostas fáceis.