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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

pizza de uvas e ricotta: será que o jamie oliver vai trazer esta receita para o seu novo restaurante de lisboa?

Não fique ansioso. Se ele não trouxer esta divinal pizza, pode sempre fazê-la em casa porque a receita tem tanto de deliciosa como de simples. E fica tão bem bem ao jantar como ao pequeno-almoço ou à sobremesa. A mistura das uvas meio caramelizadas com o queijo ricotta dá um toque doce e fresco à pizza. E depois ainda tem uns pinhões tostados por cima para me deixar ainda mais babado.

Melhor ainda: para fazer esta receita do Jamie Oliver, só precisa de 15 minutos e de sete ingredientes. Isto se comprar a massa da pizza já pronta. Em alternativa, pode sempre fazer a massa em casa, seguindo a receita dele aqui. Mas eu, à sexta-feira à noite, sou um fiel adepto do mínimo trabalho possível com o máximo de sabor garantido. Especialmente desde que descobri a massa de pizza fininha e estaladiça pronta a utilizar.

Além da massa, separe uvas brancas e pretas cortadas ao meio, uma colher de sopa de pinhões, alecrim fresco, açúcar (a receita original é com açúcar de baunilha, mas eu vou fazer com açúcar mascavado), vinho branco e queijo ricotta. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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porquê fazer um bolo complicado quando pode fazer este delicioso bolo de noz só com 3 ingredientes?

Se espera uma resposta da minha parte, tenho de lhe confessar que não sei. Este fabuloso bolo, adaptado pelo site Food52, consegue ser leve, delicioso e húmido por dentro. Pode parecer até que o interior fica mal cozinhado, mas vai ver como é delicioso. Além disso, não leva farinha, o que reduz o engordómetro em cerca de 50%.

É claro que fica menos consistente, que se desfaz com mais facilidade e que é preciso ter cuidado a tirá-lo da forma, mas ninguém disse que a vida era fácil. Para mais, eu gosto de bolos mais leves, húmidos e soltos.

Tudo o que precisa para fazer esta maravilhosa receita, típica do Sul de Itália, é de nozes, açúcar e ovos. Se gostar, também pode acrescentar as raspas de um limão. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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dois bolos juntos num só: mini-cheesecakes com base de brownie de chocolate e caramelo derretido por cima

Cá em casa parece que estamos no último dia do mercado de transferências do futebol. A minha querida Mulher Mistério anunciou que recomeçava a sua dieta no dia 1 de Setembro e, por isso, está a aproveitar cada minuto disponível até à data para ingerir todas as calorias que conseguir. Enquanto os clubes dão tudo para comprar mais jogadores, Ela esforça-se para comer mais doces.

Hoje já decidiu que quer uma sobremesa especial para o jantar. E a sua escolha foram estes promissores mini-cheesecakes de caramelo com base de brownie de chocolate. Base de brownie de chocolate? É isso mesmo: por baixo são um delicioso bolo de chocolate, por cima um tentador cheesecake.

O que vale é que são mini: um cheesecake equivale a menos de meia fatia de um bolo com o tamanho normal. Por isso, não é uma desgraça tão grande assim. A receita é do fabuloso blog Le Creme de la Crumb e é facílima de fazer.

Para a base, só vai precisar de manteiga sem sal, pepitas de chocolate semi amargo, açúcar, ovos, extracto de baunilha, farinha e sal. Para o recheio, precisa de queijo creme e mais açúcar, extracto de baunilha e um ovo. Para finalizar, espalhe por cima, caramelos derretidos, nozes pecan, natas e mais pepitas de chocolate derretidas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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bolo de chocolate com cobertura cremosa, uma receita facílima que só suja uma panela

Domingo sem bolo de chocolate é como António Costa sem férias. Mas, como já são cinco da tarde e a hora do lanche se aproxima à mesma velocidade a que os palavrãos saem da boca do João Sousa, preciso de uma receita fácil, rápida e que não dê muito trabalho.

Afinal, ninguém quer acabar uma tarde de domingo a lavar tachos, panelas e taças, pois não? Calculei... E por isso mesmo é que já estou a babar com esta fantástica receita do site Food52: é um delicioso bolo de chocolate, com uma cremosa e irresistível cobertura, que só suja uma panela. Não há cá taças para bater as claras em castelo e outras para as gemas – é tudo ao molho e fé em Deus.

Para fazer esta delícia, só vai precisar de manteiga, chocolate amargo, farinha, açúcar, ovos, natas azedas (ou sour cream – encontra, por exemplo, no El Corte Inglés), café em pó, bicarbonato de sódio, sal e água. Para a cobertura de chocolate, vai precisar de mais manteiga e chocolate amargo, leite, açúcar de confeiteiro e extracto de baunilha. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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será que este é o melhor gelado de lisboa?

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Está oficialmente aberta a época do gelado. Com estes 30 graus à sombra das seis da tarde, já não sei o que fazer para tentar arrefecer este meu corpinho de Adónis. Ou melhor, até sei – o problema é a tirania dietética da minha querida Mulher Mistério que, depois de ter sobrevivido à dieta das modelos da Victoria's Secret, acha-se uma top model em potência.

Por mim, refrescava-me com gelados ao pequeno-almoço, ao almoço, ao lanche, à ceia e ao jantar. E especialmente depois de ter provado os divinais gelados artesanais da Davvero, no Cais do Sodré.

 

3 mousses de chocolate só com 3 ingredientes para fazer uma surpresa saudável ao seu pai

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Já estou mesmo a ver a conversa.

Domingo, 19 de Março, 11h. Manhã de sol, temperatura a rondar os 22º C. 

– Querido, doce, fofura do meu coração, vou ali num instante com as crianças tratar de um assunto.

– O quê?

– Nada de especial, é rápido.

– Mas não vão comprar o presente de Dia do Pai à pressa, pois não? Não vale a pena...

– Nãaaaaao, que disparate! O que seria?! Por quem me tomas?!

Duas horas depois, um presente aparece misteriosamente na sala.

– Bom Dia do Pai! Tínhamo-nos esquecido de te dar o presente antes! Está comprado há séculos!

Talão de compra: 19 de Março de 2017.

Eu sei, não me posso queixar, a minha querida e prezada Mulher Mistério tem infinitas qualidades, mas a sua capacidade de antecipação na compra de presentes não é uma delas. Por isso, se está no grupo de filhas, filhos, mães, mulheres ou amantes que deixam o Presente de Dia do Pai para a última hora, este texto é para si. Em vez de ir a correr para o shopping num domingo de manhã, tenho aqui três fabulosas receitas de mousse de chocolate que pode fazer em poucos minutos. Evita as filas no centro comercial e faz-lhe uma surpresa original. Além disso, dá para começar a tratar de tudo no domingo de manhã, à última hora, como as mulheres tanto gostam de fazer.

Estas deliciosas receitas só com três ingredientes estão todas publicadas no livro do Casal Mistério, esse verdadeiro marco da literatura moderna que já vai na 4ª edição.

 

cheesecake de batata doce, a receita ideal para comemorar o dia da mulher (e para os homens fazerem, claro!)

Cá em casa, já se sabe, o Dia da Mulher celebra-se à mesa. É mais ou menos o que costumamos fazer também com o Dia da Mãe. E com o Dia do Pai. E com o Dia da Criança. E com o Dia dos Avós. E basicamente com todos os outros dias do ano. Sentamo-nos à mesa e celebramos com uma receita maravilhosa – mesmo que não haja data para celebrações.

Mas amanhã há. E, por isso, vou fazer a sobremesa preferida das mulheres desta casa: cheesecake. Só que, como a data é especial, o cheesecake também vai ser especial. Além de queijo creme e mascarpone, o recheio deste fabuloso cheesecake leva ainda puré de batata doce, o que o atira para a estratosfera dos cheesecakes. A incrível ideia é do ainda mais incrível blog How Sweet it Is, sem o qual – confesso – já não consigo viver.

Tudo o que vou precisar é de manteiga derretida sem sal, bolachas Graham Crackers desfeitas (ou bolachas digestive se não encontrar Graham Crackers), queijo creme à temperatura ambiente, queijo mascarpone também à temperatura ambiente, puré de batata doce (pode limitar-se a bater as batatas doces cozidas ou seguir esta receita aqui), leite condensado, extracto de baunilha, sal, canela e chantilly (ou natas batidas) para o topping. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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a sobremesa mais fácil e viciante do ano: trufas de chocolate só com 2 ingredientes

Prepare-se: fazer estas divinais trufas de chocolate é tão fácil como ver o Nelson Évora ganhar mais uma medalha aos 32 anos. A fabulosa receita é do fantástico site Epicurious e é tão simples que até parece mentira.

Tudo o que vai precisar é de chocolate semi-amargo e natas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

O segredo está em escolher um chocolate de boa qualidade. Quanto melhor for o chocolate, melhores serão as trufas. Depois, pode cobri-las com os toppings de que mais gostar.

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tarte de manteiga de amendoim sem açúcar, o lanche saudável ideal para crianças em férias

Nestes dias a nossa casa parece o recreio de uma escola: os amigos vão aparecendo e vão ficando… e vão lanchando… e vão jantando… e vão dormindo… Enfim, haja frigorífico para alimentar estas pequenas multidões que se aglomeram na Mansão Mistério! Como eu sou uma mãe prevenida, fiz ontem com eles esta maravilha que descobri no blog Tending the Table.

Minto… Não fiz nada. Orientei. Orientei os nossos queridos filhos e o meu talentoso Marido Mistério. A minha mãe sempre me ensinou que “a grande arte não é cozinhar, é orientar”. Como sempre fui uma boa filha, sigo até hoje os conselhos da minha sábia progenitora. Por isso, comecei por orientar as compras.

Para a base, precisamos de tâmaras sem caroço, cajus, cacau em pó, pepitas de cacau, sal e arroz tufado. Para o recheio, tem de ter manteiga de amendoim natural, creme de coco, xarope de ácer (a receita original é feita com xarope de arroz integral mas é mais difícil de encontrar, por isso, optei por xarope de ácer), óleo de coco derretido e sal. Finalmente, para a cobertura, comprámos amendoins tostados, xarope de ácer, chocolate preto e mais arroz tufado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

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brownies de chocolate e abacate sem farinha: a sobremesa saudável para este fim-de-semana

Esta é uma das minhas grandes dúvidas existenciais… se o meu lema é “respiro, logo engordo”, o meu dilema é sempre este: receitas saudáveis sem açúcar refinado, nem farinha, nem glúten engordam? Nutricionistas por esse país fora, por favor, elucidem-me. Infelizmente acho que sei a resposta e não sei se quero ouvir mas prefiro convencer-me de que saudável é sinónimo de dieta e a minha vida é muito mais feliz. Por isso, para celebrar a chegada do fim-de-semana, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta maravilha saudável que descobri nessa bíblia culinária que é o Half Baked Harvest.

O meu querido Marido Mistério só precisa de chocolate preto picado, dois abacates sem caroço nem pele, açúcar de coco, café instantâneo, extrato de baunilha, ovos, cacau em pó, farinha de amêndoa, sal e amêndoas tostadas e picadas. Para a cobertura, Ele só vai precisar de xarope de ácer, óleo de coco, chocolate preto partido e cacau em pó. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para cerca de 16 brownies, espreite aqui a receita original.

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a sobremesa que vai revolucionar o seu fim-de-semana: soufflé de chocolate e queijo de cabra

É por isto que eu gosto tanto da minha querida Mulher Mistério. Ao segundo sábado da sua tão rigorosa dieta de Ano Novo, Ela chegou ao pé de mim e disse:

– Hoje, como é sábado, podias fazer isto para o jantar...

"Isto" é só um soufflé que consegue juntar chocolate, queijo de cabra e alguns gramas de açúcar na mesma receita. Não vale a pena falar aqui dessa combinação do paraíso que é o queijo de cabra misturado com o chocolate. Nem da textura leve e sobrenatural do soufflé acabadinho de sair do forno. Por isso, vou só centrar-me na questão essencial: há alguma coisa melhor do que ter uma mulher mistério que adora comer?

Calculei que a sua resposta fosse essa. Por isso é que eu não vou ser capaz de deixar de fazer esta maravilhosa sobremesa logo à noite. A receita é do fantástico blog Adventures in Cooking e não é assim tão difícil de fazer. Tudo o que vai precisar é de farinha, manteiga, pepitas de chocolate com 60% de cacau, queijo chèvre desfeito, leite gordo, extracto de baunilha, três gemas, sete claras, açúcar e cremor tártaro.

Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, veja a receita original aqui.

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a melhor (e mais saudável) mousse de chocolate e abacate

Rima e é verdade: a mistura do chocolate com o abacate é das melhores e mais saudáveis combinações para fazer uma sobremesa resistente a qualquer dieta. E esta fantástica receita do site The Kitchn é simplesmente perfeita. 

Os especialistas do The Kitchn testaram várias receitas com os dois ingredientes para ver qual dava a mais cremosa e saborosa mousse de chocolate de todas. E a grande vencedora foi esta que, além de abacate e de cacau em pó, ainda leva leite de amêndoa, extracto de baunilha, flor de sal, chocolate preto (com 70% de cacau) e geleia de agave. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

O abacate tem de ser bem maduro para dar a cremosidade ideal à mousse. Depois, o chocolate equilibra o amargo do cacau e a flor de sal dá-lhe o toque que faz toda a diferença. Mas o melhor de tudo, é a rapidez com que consegue fazer esta maravilha.

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vídeo: duelo entre um chef de topo e uma avozinha, adivinhe quem faz a melhor sobremesa...

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Já pensou quem faz o melhor doce do mundo? Um chef profissional, dono de três dos mais famosos restaurantes do país, ou uma avó habituada a conquistar os netos à mesa, há gerações? Eu sei, é uma dúvida que seguramente atormenta toda a gente há muitos anos. E é exactamente por isso que resolvemos começar 2017 desvendando esse verdadeiro mistério do mundo culinário. 

Para desfazer todas as dúvidas, desafiámos o chef Kiko Martins, dono dos restaurantes O Talho, A Cevicheria e o novíssimo Asiático, em Lisboa, a submeter-se à mais dura e rigorosa prova: defrontar uma avó num duelo de sobremesas. Os dois tiveram uma hora para fazer um bolo, numa cozinha totalmente equipada pela Míele. No final, o doce vencedor foi votado por um rigorosíssimo e respeitadíssimo júri constituído por duas crianças fãs de bolos de todos os tipos e feitios. A prova foi registada num vídeo que pode ver aqui em baixo.

 

 

creme de chocolate, iogurte grego e mirtilos, uma sobremesa deliciosamente original para o seu fim de ano

Parece um iogurte mas é uma sobremesa maravilhosa. Primeiro porque tem uma apresentação tentadora, em camadas coloridas e apetitosas, depois porque junta dois dos meus ingredientes preferidos: chocolate e mirtilos. A receita, do blog Modern Taste, é muito fácil de fazer e é uma excelente ideia para o seu jantar de passagem de ano.

Para a camada de mirtilos, só precisa de mirtilos, iogurte grego, açúcar e gelatina. Para a camada de chocolate, precisa de queijo creme, chocolate preto, manteiga e açúcar em pó. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 5 pessoas, espreite aqui a receita original.

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os 5 melhores bolos de 2016

Chegou o momento mais solene do ano: o balanço de 2016. Antes que o Expresso publique as suas 32 páginas broadsheet com o balanço do ano sector a sector, da pecuária à energia geotérmica, nós falamos ao coração dos portugueses. Melhor, falamos directamente ao estômago. Este é o balanço da balança de 2016: são os 5 mais deliciosos, deslumbrantes e calóricos bolos que provámos este ano. 

Mas primeiro vamos aos critérios. De fora, deixámos os vencedores de 2015 (e que pode ver aqui) porque não somos adeptos de muitas repetições. Depois, recorremos ao mais rigoroso e exigente painel de jurados existente neste país: os nossos filhos. Eu e a minha querida e ilustre Mulher Mistério fizemos uma primeira selecção de finalistas. E os mini-misteriosos tiraram as teimas.

Agora, vá lá buscar o babete, porque isto promete.

 

1º Bolo de Bolacha com Espuma de Leite Condensado e Ovos Moles de Aveiro

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Quase bastava escrever o título para conquistar o prémio de melhor bolo do ano. Este divinal bolo de bolacha é feito com camadas de Bolacha Maria mergulhadas em café e alternadas com inigualáveis camadas de uma levíssima espuma de leite condensado e outra suave espuma de café. No final, o topo é salpicado com bolachas crocantes esmagadas e com um fio de ovos moles de Aveiro.

Acho que não vale a pena dizer mais nada, pois não? Apenas que este Rolls Royce da doçaria nacional é uma criação do restaurante Canastra do Fidalgo, na Costa Nova, em Ílhavo (conheça aqui), e que a receita completa está nessa verdadeira pérola da literatura internacional que é o primeiro livro do Casal Mistério. É verdade: com um livro nosso na mão pode ter um bolo destes na goela.