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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

4 truques para fazer os melhores camarões grelhados de sempre

É daqueles que tira os camarões directamente do congelador para a frigideira? (Ups...) É daquelas que tempera imediatamente os camarões antes de os cozinhar? Então vai precisar de ler este texto até ao fim. Eu sei que não é fácil aturar-me durante mais de cinco linhas (a minha pobre Mulher Mistério está sempre a relembrar-me disso...), mas vai ter de ser. Encare este post como um daqueles xaropes horripilentos que tínhamos de beber aos 5 anos de idade: custa horrores, mas vai fazer-nos bem.

Agora que já perdi metade dos leitores, desesperadamente em fuga para o blog do Manuel Luís Goucha, vamos ao que interessa. O sempre útil site Food52, que está para a culinária assim como o Corão está para o islamismo, reuniu quatro truques "geniais" (as palavras são deles) para melhorar os seus jantares de camarão. Eu, que sou um mero leigo, limito-me a reconhecer a minha insignificância e a admitir que, de facto, fazia alguns disparates quando vestia o avental. Não acredita? Então veja lá se nunca falhou em nenhuma destas dicas. 

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como limpar o seu microondas só com um limão

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Sim, quando digo só com um limão, é sem detergentes, desinfectantes ou outros químicos. Aqui estamos a falar do método de limpeza mais natural e mais simples do planeta. Quase nem tem de esfregar. Tudo o que precisa é de um pouco de água e de um limão. Pode chamar-me o MacGyver da Cozinha que eu não levo a mal.

Descobri hoje está maravilhosa técnica no fantástico site The Kitchn e já estou com um limão numa mão e um canivete suíço na outra, pronto para experimentar esta preciosidade.

Segundo os inigualáveis especialistas do The Kitchn, só vou precisar de seguir estes 5 simples passos:

 

os 11 melhores truques para descobrir se a fruta está mesmo madura

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É uma das grandes falhas deste vosso humilde cozinheiro mistério. Sim, confesso, tenho falhas. E há quem ache que são grandes. Sim, Ela faz questão de me atirar isso à cara.

A minha grande falha (e estou profundamente convencido de que será a única) é não saber escolher fruta. Limito-me a apalpá-la: se estiver mole, é porque é boa; se estiver dura, está verde. É claro que esta técnica infalível cai por terra à primeira mordidela num pêssego farinhento. Ou numa fatia de melão empapada. Ou numa meloa sem sabor. 

Foi, por isso, com enorme alegria e profunda satisfação que encontrei este milagroso artigo do Huffington Post. Aqui estão os melhores truques que aprendi:

 

 

8 alimentos que deve evitar antes de ir para a cama

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Se gosta de petiscar alguma coisa antes de ir dormir, por favor, pela sua rica saúde, não se agarre à primeira coisa que lhe aparecer à frente na cozinha. Enquanto alguns alimentos são fantásticos para o ajudar a ter uma noite descansada, como uma maçã ou uma bolacha de água e sal (tinha de ser algo profundamente maçador, evidentemente), há determinados alimentos que são praticamente assassinos de uma boa noite de sono, chegando a provocar pesadelos, dores de barriga, insónias e constantes idas noturnas à casa-de-banho. O site Food Network reuniu a lista dos alimentos proibidos antes de ir para a cama. Espreite e veja se costuma desgraçar-se com alguns destes “privadores de sono”.

 

5 dicas para cortar uma cebola sem chorar como um bebé

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Este post é puro serviço público e vai mudar a sua vida. Depois de ler estas linhas, nunca mais vai chorar a cortar cebola como se estivesse a ver o fim do “A Culpa É das Estrelas” ou qualquer filme do Nicholas Sparks ou, pior ainda, “O Campeão” (sou tão antiga… quem se lembra?). O incrível site Pure Wow reuniu cinco espetaculares dicas para nunca mais provocar um mar de lágrimas na cozinha por causa das malditas cebolas.

 

10 pequenos truques que o vão fazer comer de forma saudável

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Pessoas como eu: este post é para vocês! Estão fartos de dietas? De planos de detox? De restrições? De proibições? Da balança? Então vamos parar de fazer dieta e mudar o nosso estilo de vida! (Pareço ou não pareço um guru espiritual, um coacher profissional?) Repitam comigo: Nós conseguimos. Mais alto! NÓS CONSEGUIMOS!... E vamos conseguir com a ajuda do espetacular BuzzFeed que reuniu uma imensa lista de truques simples que nos vão fazer sentir tão saudáveis que, em menos de um ano, estaremos a desfilar ao lado da Sara Sampaio com umas asas nas costas. Vai ver que são dicas fáceis e vão fazer-nos mudar pequenas rotinas no nosso dia-a-dia.

 

os 10 segredos para fazer os ovos mexidos perfeitos (segundo os melhores chefs)

Um pequeno-almoço sem ovos mexidos não é digno do nome que carrega. E para fazer uns bons ovos mexidos é preciso saber quais são os truques que os tornam fofinhos (que palavra tão querida!), soltos, molhados, saborosos. No ponto.

E é para isso que estamos aqui hoje. Não para dar a nossa sempre relevante e essencial opinião sobre o assunto. Mas para partilhar as dicas dos melhores chefs e foodies do Mundo. O trabalho original foi feito pelo maravilhoso The Kitchn, ao qual acrescentámos outras dicas. Estes deveriam ser os seus 10 mandamentos para fazer ovos mexidos.

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1. Escolha ovos biológicos

Primeiro, o produto. Ovos biológicos não têm o mesmo sabor de ovos não biológicos. Por isso, escolha os ovos certos: de galinhas que passam pelo menos uma parte do dia ao ar livre. O conselho é de Marla Meridith, autora de um dos melhores blogs de cozinha de 2013, segundo a revista Saveur.

 

2. Use uma panela, não uma frigideira

Uma panela pequena, para fazer molhos, tem o fundo mais grosso do que uma frigideira, o que permite distribuir o calor de forma mais uniforme. Além disso, numa panela é mais fácil estar permanentemente a mexer os ovos, o que é essencial para ficar com um resultado cremoso e fofinho (que linda palavra!, já tinha dito?). O conselho é da chef e apresentadora de televisão norte-americana Ruth Reichl.

 

 

porque é que tem andado a cozer os ovos da forma errada?

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Porque os ovos não deviam ser cozidos. Um ovo, para ficar perfeito, deve ser cozinhado ao vapor. E acabou. Não tenho mais nada para dizer. Adeus e até amanhã.

Nãaaaaaaa. Não pense que se livra de mim tão cedo. Primeiro, é preciso perorar um pouco sobre os benefícios do delicado vapor – e as desvantagens da abrutalhada cozedura. É como comparar a Maria João Bastos com o Pedro Boucherie Mendes. Não dá. E com o ovo passa-se a mesma coisa: a Maria João Bastos é o vapor e o Boucherie Mendes a cozedura. Não vale a pena perguntar qual dos dois é mais simpático, pois não?

 

 

acha que sabe bater as claras em castelo? e qual é o movimento ideal para bater chantilly?

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Sempre que o G20 se senta à mesa para debater o futuro da Humanidade há infelizmente um tema crucial que é negligenciado. É lamentável, mas é um facto: desde 2008 já houve oito cimeiras dos principais líderes mundiais e nunca, mesmo nunca, se falou da fórmula científica para bater as claras em castelo perfeitas. Exactamente, é o tema que falta, ou como se diria em bom inglês: The Perfect Egg Whites in Castle, para perceberem melhor, seus negligentes!

Mas enquanto os chefes de Governo dos 20 países mais ricos do mundo discutiam a banca e a alta finança, havia alguém a estudar os temas realmente relevantes. E esse alguém chama-se America's Test Kitchen, uma organização que gere uma cozinha de 232 m2, nos arredores de Boston, onde são testadas as melhores fórmulas e receitas que a Humanidade já conheceu. Desta vez, a America's Test Kitchen analisou a forma ideal de bater claras em castelo, chantilly e molho vinagrete. Para isso, usou três técnicas diferentes: para a frente e para trás, looping e circular.

 

 

os cinco piores alimentos para os dentes (além dos rebuçados e das gomas, claro!)

Domingo é dia do sábio conselho do Dr. Mistério. É o dia em que, quando está frio, coloco o cachecol enrolado à volta do pescoço e o termómetro enfiado na boca e passo a tarde a gemer e a lamuriar-me com todas as doenças imaginárias que me atormentam. Quando está calor, deixo o cachecol na naftalina e agarro-me ao telemóvel à procura das últimas curas para as minhas maleitas.

Pois, para sua sorte, hoje foi dia de calor, por isso não tem de sofrer aqui com os meus lamentos. Hoje é dia de alertas, soluções, mezinhas e recomendações úteis que nos façam viver até aos 137 anos de vida. De preferência, com os dentes todos. E convença-se de uma coisa: para evitar acabar os seus dias com uma dentadura postiça mergulhada dentro de um copo de água, em cima da sua mesinha de cabeceira, não basta erradicar os rebuçados e as gomas da sua vida. É preciso um pouco mais. Ora veja lá as recomendações feitas pelo jornal digital Huffington Post depois de ter ouvido os maiores especialistas em medicina dentária.

 

Pão

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O açúcar não está só nos chupa-chupas. "Uma vez que começa a mastigar [pão], as enzimas na sua saliva quebram os amidos que se convertem em açúcar quase instantaneamente". O alerta é feito ao Huffington Post pela Dental Departures, uma empresa especializada em turismo dentário. À medida que vai mastigando o pão, este transforma-se numa pasta doce e mole que facilmente se cola aos espaços entre os dentes, originando o aparecimento de bactérias e cáries. As batatas fritas de pacote e os aperitivos são iguais.

 

 

10 dicas e truques de cozinha que vão melhorar muito o seu dia a dia

Meu querido Marido Mistério,

Este post é feito a pensar em ti e em todos os cozinheiros espalhados por essa blogosfera fora. Eu posso não saber cozinhar mas ao menos descubro grandes truques para te facilitar a vida. Sou ou não ou sou a mulher que qualquer homem sonha ter a seu lado? Sempre a pensar em ti. Com estes truques vais reduzir muito o teu tempo na cozinha e alguns deles são também a minha salvação. Sim, porque, se as pessoas pensam que tu estás na cozinha e eu estou na sala de copo de vinho na mão, estão redondamente enganadas. Quantas e quantas vezes me escravizas e dás-me tarefas menores, como cortar alho, descascar gengibre, por exemplo? Pois é, pelo menos algumas dessas torturas têm os dias contados. Espreita lá esta espetacular lista de dicas e truques que descobri neste blog super útil.

 

1. Congele ervas aromáticas em azeite

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Se congelar as suas ervas aromáticas em azeite vai evitar que sequem, fiquem castanhas e se estraguem. Além de que terá sempre à mão, mesmo quando não é a altura delas. Depois é só descongelá-las. Dá para um ótimo molho de massas, por exemplo.