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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

um almoço vegetariano delicioso e original: crostini de batata doce com lentilhas e ervilhas

Já aqui partilhei a minha obsessão por batata doce. Adoro. Amo. Venero. Além de ser ótima, porque é de facto doce, é mais saudável do que a batata normal. Passo a vida à procura de pretextos para comer batata doce. E hoje tenho um ótimo: é segunda-feira. Não chega? Para mim, é mais do que suficiente. E este prato vegetariano, do fantástico blog Modern Granola, é apetitoso e surpreendente. Inclui lentilhas, ervilhas, hortelã, espinafres, por isso, verde mais verde não há. E se é verde, é saudável.

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Ingredientes

Para 12 crostini

  • 2 batatas doces
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • Pimenta moída 
Para as lentilhas
  • 1 chávena de lentilhas verdes
  • 1 chávena de água
  • 1/2 chávena de ervilhas descongeladas
  • 1/4 de chávena de azeite
  • Sumo de 1 limão grande
  • 1 molho de cebolinho
  • 1 dente de alho pequeno
  • 3 colheres de sopa de folhas de hortelã 
  • 1 colher de chá de sal
  • Pimenta moída
  • 1/2 chávena de espinafres salteados
Para o topping
  • 1/4 de chávena de amêndoas laminadas
  • 1 fio de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

 

Pré-aqueça o forno a 220º C. Corte as batatas doces em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura. Espalhe o azeite e os temperos por cima, e deixe assar no forno, na prateleira de baixo, durante 30 minutos, virando as fatias a meio do tempo. Entretanto, num tacho médio, coloque a água e as lentilhas até começarem a ferver. Depois reduza o lume, tape a panela e deixe em lume brando durante 20 minutos. Num liquidificador, junte as ervilhas, o azeite, o sumo de limão, o cebolinho, o dente de alho, a hortelã, o sal e a pimenta, e misture bem até ficar com uma consistência cremosa. Quando as lentilhas estiverem cozinhadas e macias, passe-as por um passador e coloque-as numa taça. Junte-lhes o molho das ervilhas e os espinafres. Agora, é só pôr a mistura das lentilhas por cima das fatias de batata doce assadas, juntar as amêndoas, um fio de azeite extra-virgem e as ervas aromáticas... E deliciar-se. É tão bom!

 
Uma ótima semana, 
Ela
 
receita e foto: modern granola