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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

vichyssoise de batata doce com sementes de abóbora e gengibre (super saudável, claro)

Não é segredo para ninguém que adoro batatas. Então, batata doce nem se fala! Quando descobri que a batata doce é muito mais saudável e que engorda menos do que a normal senti mais ou menos a mesmo emoção que Pedro Álvares Cabral sentiu quando descobriu o Brasil. Diz que é rica em antioxidantes, betacaroteno (não faço ideia o que seja mas presumo que faça muito bem à saúde) e vitamina C. Por isso, esta receita de Sarah Britton é praticamente a descoberta do fogo na minha vida: uma vichyssoise, clássica, com alho francês, só que em vez da batata normal, faz-se com batata doce. De génio! Outro truque: em vez de leite ou natas, use feijões. A sopa fica mais cremosa e aveludada e claro, mais saudável. A cereja em cima… da sopa (neste caso) são sementes de abóbora e gengibre, torradas e estaladiças.

 

Ingredientes

(para 4 a 6 pessoas)

  • 3 alhos franceses
  • 5 dentes de alho
  • 4 batatas doces médias
  • 6 chávenas de caldo de legumes
  • 1 chávena de feijão branco cozido
  • 1 noz de óleo de coco, de manteiga clarificada ou manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açafrão (opcional)
  • Pimenta para dar sabor

 

Prepare os alhos franceses, retirando a ponta da raiz e as folhas verdes e duras do topo. Corte às fatias e lave-as bem numa tijela com água. Numa panela grande, aqueça o óleo de coco ou a manteiga, junte o açafrão, a pimenta e os alhos franceses, com a colher de chá de sal. Deixe cozinhar em lume médio, durante aproximadamente cinco minutos, até os alhos franceses ficarem macios. Pique os dentes de alho e coloque na panela. Esfregue bem as batatas doces e corte-as aos cubos (não retire a casca). Ponha na panela, mexa e deixe a cozinhar durante alguns minutos. Junte os feijões e o caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza para lume brando e deixe cozinhar até as batatas doces ficarem macias (cerca de 15 a 20 minutos).

Coloque a sopa no liquidificador e misture até ficar cremosa. Junte azeite e sumo de limão e acrescente sal, se achar necessário. Misture mais uma vez e sirva com sementes de abóbora e gengibre.

 

Sementes de abóbora e gengibre

Ingredientes

(para meia chávena)

  • ½ chávena de sementes de abóbora
  • ½  colher de sopa de azeite
  • ½ colher de sopa de xarope de ácer ou mel
  • 1 colher de sopa de pó de gengibre
  • Pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Misture as sementes de abóbora com os restantes ingredientes e coloque-as numa tabuleiro. Deixe-as a torrar durante 10 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Depois sirva a gosto, por cima da sopa. 

É ou não uma maravilhosa receita de outono? Veja lá bem, outra vez... É para ficar de barriga e coração cheios…

 

Boas receitas (saudáveis claro),

Ela

 

receita e fotos: Sarah Britton for designlovefest

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