Não é segredo para ninguém que adoro batatas. Então, batata doce nem se fala! Quando descobri que a batata doce é muito mais saudável e que engorda menos do que a normal senti mais ou menos a mesmo emoção que Pedro Álvares Cabral sentiu quando descobriu o Brasil. Diz que é rica em antioxidantes, betacaroteno (não faço ideia o que seja mas presumo que faça muito bem à saúde) e vitamina C. Por isso, esta receita de Sarah Britton é praticamente a descoberta do fogo na minha vida: uma vichyssoise, clássica, com alho francês, só que em vez da batata normal, faz-se com batata doce. De génio! Outro truque: em vez de leite ou natas, use feijões. A sopa fica mais cremosa e aveludada e claro, mais saudável. A cereja em cima… da sopa (neste caso) são sementes de abóbora e gengibre, torradas e estaladiças.
Ingredientes
(para 4 a 6 pessoas)
- 3 alhos franceses
- 5 dentes de alho
- 4 batatas doces médias
- 6 chávenas de caldo de legumes
- 1 chávena de feijão branco cozido
- 1 noz de óleo de coco, de manteiga clarificada ou manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açafrão (opcional)
- Pimenta para dar sabor
Prepare os alhos franceses, retirando a ponta da raiz e as folhas verdes e duras do topo. Corte às fatias e lave-as bem numa tijela com água. Numa panela grande, aqueça o óleo de coco ou a manteiga, junte o açafrão, a pimenta e os alhos franceses, com a colher de chá de sal. Deixe cozinhar em lume médio, durante aproximadamente cinco minutos, até os alhos franceses ficarem macios. Pique os dentes de alho e coloque na panela. Esfregue bem as batatas doces e corte-as aos cubos (não retire a casca). Ponha na panela, mexa e deixe a cozinhar durante alguns minutos. Junte os feijões e o caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza para lume brando e deixe cozinhar até as batatas doces ficarem macias (cerca de 15 a 20 minutos).
Coloque a sopa no liquidificador e misture até ficar cremosa. Junte azeite e sumo de limão e acrescente sal, se achar necessário. Misture mais uma vez e sirva com sementes de abóbora e gengibre.
Sementes de abóbora e gengibre
Ingredientes
(para meia chávena)
- ½ chávena de sementes de abóbora
- ½ colher de sopa de azeite
- ½ colher de sopa de xarope de ácer ou mel
- 1 colher de sopa de pó de gengibre
- Pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 150 ºC. Misture as sementes de abóbora com os restantes ingredientes e coloque-as numa tabuleiro. Deixe-as a torrar durante 10 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer. Depois sirva a gosto, por cima da sopa.
É ou não uma maravilhosa receita de outono? Veja lá bem, outra vez… É para ficar de barriga e coração cheios…
Boas receitas (saudáveis claro),
Ela
receita e fotos: Sarah Britton for designlovefest
Delicioso! Partilhei no meu blog 😉
happyandhealthy.blogs.sapo.pt