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Casal Mistério

Casal Mistério

como fazer a omelete perfeita segundo um dos melhores chefs franceses

09.03.18

Acha que é simples? Que é abrir uns ovos para dentro de uma frigideira, esperar um bocadinho e já está? Por amor da santa! A cozinha é uma ciência e a omelete merece uma verdadeira tese de doutoramento. 

Vamos lá às controvérsias: costuma bater os ovos com uma batedeira antes de os colocar na frigideira? Hmmm... Usa azeite como gordura? Hmmmm.... Não mexe em nada enquanto a omelete está a cozinhar? Hmmmmm... Usa uma frigideira normal? Hmmmmmm...

Não vale a pena continuar aqui com as perguntas e com os gemidos desconfiados. O melhor é passar directamente para as respostas. E essas são dadas por Jacques Pépin, um dos melhores cozinheiros do planeta. Além de ser francês, Pépin foi o chef pessoal de três Presidentes da República, entre os quais Charles de Gaulle, e é uma das maiores referências da cozinha americana, país para onde foi viver em 1959. Para Anthony Bourdain, "se Pépin diz que é assim que se faz, então o assunto está arrumado".

Jacques Pépin ensina, neste vídeo, a fazer dois tipos de omelete francesa: a omelete típica do campo e a omelete clássica. Eu cá prefiro a omelete campestre: além de ser menos lisinha, é feita com a manteiga acastanhada, o que lhe dá um toque tostado maravilhoso. Quer aprender?

omelete.jpg

 

granola de chocolate saudável (sim, existe, é fácil e é deliciosa)

09.03.18

Não se deixe enganar pelas aparências. Não se deve julgar pelo aspeto mas sim pelo seu interior, que é como quem diz pelos seus ingredientes que, neste caso, são inacreditavelmente saudáveis. Esta receita do excelente blog Half Baked Harvest não tem açúcar e é irresistível.

Só precisa de flocos de aveia, quinoa já cozida, amêndoas picadas, sementes de girassol, de abóbora, de sésamo e de chia, manteiga com sal, mel, extrato de baunilha e pepitas de chocolate preto.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para fazer cerca de 750 g de granola, espreite aqui a receita original.

Chewy-Chocolate-Chip-Cookie-Granola-3.jpg