A base é feita com cereais, o recheio com leite de coco e a cobertura com raspas de lima. Nada disto leva sequer um grão de açúcar refinado. E consegue ser cremoso, suave e delicioso. Tudo ao mesmo tempo e a cores. A fabulosa receita é da autora do blog Her Cup of Joy e foi publicada no site This Grandma is Fun. E já está garantida como um dos doces que eu vou fazer para a nossa Páscoa cá em casa.

Tudo o que vou precisar é de corn flakes, óleo de coco derretido, extracto de baunilha e xarope de ácer ou mel para a base. Para o recheio, preciso de leite de coco gordo e fresco (o melhor é deixá-lo no frigorífico de um dia para o outro), raspas e sumo de lima e mais xarope de ácer ou mel (conforme prefira). Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

A minha relação com a manteiga de amendoim chega a ser ligeiramente doentia. Acho que consegue ser pior do que a que nossos Filhos Mistério têm com a Nutella. Por mim, punha manteiga de amendoim em todos os pratos: desde a sopa à salada, a passar pela sobremesa, qualquer que ela seja. Adoro nas torradas, dentro de uma batata doce assada no forno e com chocolate, então, vou ao céu. Por isso, quando descobri esta incrível tarte vegan e sem glúten no blog Eat Good 4 Life, tive de ir logo comprar os ingredientes para o meu querido Marido Mistério fazer para a nossa Páscoa.

Ele só vai precisar, para a base, de flocos de aveia sem glúten, cacau em pó, xarope de ácer ou leite de amêndoa e farinha de amêndoa. Para o recheio, precisa de manteiga de amendoim natural, bananas maduras, extrato de baunilha, xarope de ácer e óleo de coco. Finalmente, para os toppings, só precisa de amendoins salgados e tostados, pepitas de chocolate preto (vegan se preferir) e óleo de coco.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.