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Casal Mistério

Casal Mistério

o gordon ramsay que se cuide: a melhor tarte de maçã tradicional está em espinho

31.01.21

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Durante anos, a receita do chef Gordon Ramsay foi a nossa referência nesse competitivo campeonato internacional das tartes de maçã. Até que conhecemos – virtualmente, claro, que o mistério é para manter até com os fornecedores da nossa Loja Online – a Gabriela Milheiro. 

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Dona e autora das receitas produzidas pelo Conto - Produtos Portugueses, a Gabriela faz os divinais biscoitos artesanais que temos à venda na nossa loja online. E recentemente decidiu lançar a também divinal receita da tarte de maçã de casa da sua avó. E é aqui, meu querido Gordon Ramsay, que infelizmente já eras.

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A base desta maravilhosa tarte é tão leve como a areia da praia. E o recheio tem o equilíbrio perfeito entre o delicioso sabor da maçã, um ligeiro toque de açúcar e – embrulha esta, Gordon! – Vinho do Porto. O resultado é a perfeição em forma de tarte. Sem corantes nem conservantes. Só com ingredientes 100% naturais. Tudo isto entregue directamente em sua casa. Sem chatices nem riscos de se cruzar com multidões. 

 

tosta de batata doce com abacate, presunto e ovo escalfado para um pequeno-almoço sem glúten

31.01.21

Já sabe que se substituir pão por batata doce torna o seu pequeno-almoço ou brunch muito mais saudável, porque poupa no glúten. E ao poupar no glúten poupa também a sua balança de encontros desagradáveis, porque a verdade nua e crua é que, se cortar no glúten, emagrece. Falo por experiência própria. Só não emagreço porque, apesar de poupar no glúten, não poupo no vinho, nos queijos, nos aperitivos nem nos doces. Mas isso sou eu que sou um caso perdido.

Como hoje acordei com desejos de tostas, vou fazer esta receita do blog Downshiftology. É saudável, nutritiva e um excelente brunch. Só precisa de ter em casa uma batata doce, um abacate descascado e esmagado, espinafres baby, presunto fatiado, ovos, óleo de abacate, sal, pimenta e salsa para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.

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tarte de coco e limão para adoçar um fim de semana em casa

30.01.21

Acho que foi a palavra que mais escrevi no último ano: confinamento. OK, se calhar escrevi “receita” mais vezes, mas deve estar ela por ela. É o que é, não vale a pena estar para aqui a lamentar-me. No meio deste caos, deste autêntico cenário de guerra que se passa nos hospitais, só posso agradecer estarmos todos bem e com saúde. Mas a verdade é que não saímos de casa para nada. E nunca é demais repetir: é a melhor forma de combater esta pandemia. Não saia de casa. Proteja-se a si e aos outros. Eu sei que já estamos todos fartos, mas imagine como estarão os médicos, os enfermeiros e todo o pessoal que está diariamente na linha da frente sem conseguir esse luxo que é ir a casa e estar com as suas famílias.

Por isso, toca a fazer programas em família este fim de semana. Nós estamos viciados na série The Man in the High Castle, da Amazon, temos feito puzzles intermináveis e jogado jogos de tabuleiro com os miúdos. E, claro, temos cozinhado em família. Hoje já tenho uma receita para o meu querido Marido Mistério fazer: esta incrível tarte de coco e limão do blog Half Baked Harvest, só para desgraçar novamente a minha dieta. Sim, é totalmente para a desgraça mas enfim… já assumi que confinar é sinónimo de engordar.

Só precisa de ter em casa coco ralado, farinha, açúcar mascavado e manteiga com sal fria para a base. Para o recheio, precisa de 4 gemas de ovo, amido de milho, leite de coco, açúcar mascavado, sal, manteiga com sal, extrato de baunilha, coco ralado, natas, raspas de um limão e coco tostado para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

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dieta pós-férias: lombos de pescada com espargos e batata doce, o jantar que não suja nada com apenas 308,5 calorias

29.01.21

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Tínhamos de acabar esta semana de dieta em beleza. Depois de quatro dias a comer sempre jantares light, e com menos de 320 calorias, seleccionados pela nutricionista Ana Patrícia Pinto, chegámos a sexta-feira com uma receita especial para esta noite.

São uns deliciosos lombos de pescada com espargos, brócolos e batata doce no forno. Além de fazerem um jantar delicioso, ainda têm essa grande vantagem de não sujarem nada. Nem tachos, panelas, travessas ou sequer pratos. Nada. Niente. Rien. Tudo é feito dentro de um papelote de papel vegetal.

E depois vêm as vantagens para a balança: com este prato delicioso, ingere uma míseras e escanzeladas 308,5 calorias. É menos do que um abacate. E ainda tem este aspecto digno de um jantar num restaurante Michelin, o que nesta época de confinamento sempre nos anima.

 

mousse de chocolate com abacate, uma receita vegan com apenas 5 ingredientes para fazer em 5 minutos

29.01.21

A sério. Só precisa mesmo de 5 minutos para fazer esta mousse cremosa e deliciosa sem lactose, paleo e vegan. Adoro esta receita do blog Downshiftology, sobretudo o detalhe das avelãs e da flor de sal a decorar.

Apesar de ser saudável, não é propriamente a receita mais light do Universo, já que cada mousse destas tem 324 calorias. Mas também podia ser pior: podia ter 400 ou 500, não é verdade?

Para fazer esta maravilha, vai precisar de 2 abacates bem gelados (guardados no frigorífico), leite de coco, cacau em pó, xarope de ácer e extrato de baunilha. Para toppings, separe avelãs picadas e flor de sal, mas são opcionais.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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dieta pós-férias: como fazer um hambúrguer em casa com 300 calorias (pão incluído!)

28.01.21

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É a receita mais esperada pelos Mini-Misteriosos: um hambúrguer livre de qualquer protesto da minha querida e estimada Mulher Mistério. Afinal, hambúrguer, molho, pão e "batatas" fritas (ok, não são bem batatas, mas é quase), todos somados, não ultrapassam as 320 calorias.

A chave deste sucesso foi-nos dada pela nutricionista Ana Patrícia Pinto que, ao longo desta semana, preparou 5 fantásticos e surpreendentes jantares light para este confinamento. Cada uma das receitas tem menos de 320 calorias. Começámos, na segunda-feira, com uns noodles de courgette com cogumelos e ovo, passámos na terça para umas almôndegas de frango sem farinha e fizemos ontem uns douradinhos light no forno, com puré de brócolos. Hoje é dia de hambúrguer, num pão sem hidratos, acompanhado por umas "batatas" fritas (que na verdade são de cenoura) e um delicioso molho de iogurte e alho.

 

como fazer o verdadeiro croissant francês em sua casa

28.01.21

Depois da moda de fazer pão em casa, chegou a moda dos croissants à Mansão Mistério. O meu querido Marido Mistério e o nosso filho com vocação para chef estão num entusiasmo tal que, por instantes, achei que tinham descoberto uma cura milagrosa para o Covid. A verdade é que é um ótimo programa para as nossas tardes de confinamento. Eles distraem-se e eu engordo. Paciência, emagreço depois. Haja sanidade mental.

Depois de muito pesquisarmos em busca da receita perfeita, ficámos rendidos a esta delícia que descobri no blog Lauren´s Latest, por uma razão muito simples: é a receita dos verdadeiros croissants parisienses, folhados, como Ele adora. O meu querido Marido Mistério vive a dizer que croissants são folhados, o resto são brioches em forma de croissants. Se o Mestre diz, nós acreditamos.

E o que é que precisa para fazer croissants em casa? Para a massa vai precisar de farinha, sal, açúcar granulado, levedura seca instantânea, água quente e manteiga derretida arrefecida. Para o bloco de manteiga vai precisar de uma embalagem de 250 g de manteiga sem sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 croissants, espreite aqui a receita original.

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dieta pós-férias: douradinhos sem farinha, no forno, com menos de 300 calorias

27.01.21

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Peço desculpa pela falta de rigor do título, mas a minha querida Mulher Mistério está a obrigar-me a fazer também uma dieta de palavras neste início de ano (já não bastava a dieta de calorias...). Na verdade, as 300 calorias não dizem respeito apenas aos douradinhos, mas também a um delicioso e ultra-dietético puré de brócolos para acompanhar.

A fabulosa receita foi mais uma sugestão da nossa imprescindível nutricionista Ana Patrícia Pinto que criou 5 jantares surpreendentes e light com menos de 320 calorias para passarmos um confinamento delicioso mas mais saudável. O segredo desta maravilha está na crocante crosta dos douradinhos feita apenas com sementes de linhaça e de sésamo. Depois dos noodles com ovo e cogumelos de segunda-feira e das almôndegas de frango de ontem, chegou o dia do peixe.

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crepes com iogurte, toranja e mel para tentar animar mais um dia de teletrabalho

27.01.21

Porque é que havemos de esperar pelo fim de semana quando estamos todos confinados em casa e precisamos urgentemente de alguma animação nas nossas vidas? Já que agora não temos pressa para ir a correr para o trabalho ou para levar os miúdos à escola, temos de tirar partido de estarmos enfiados em casa.

Porque não fazer crepes a meio da semana? Porque não? Hein? Em apenas 25 minutos, tem esta maravilha que descobri no blog Anna Banana à sua frente e pode ir saboreando com toda a calma enquanto abre o computador e lê mails. Vai ver que até trabalha com outro ânimo.

Só precisa de ter em casa 2 a 4 toranjas, 1 laranja grande, 2 clementinas médias, farinha, 2 ovos, leite, água com gás, uma pitada de sal, azeite e um iogurte à sua escolha. Depois tenha à mão mel e folhas de manjericão ou de hortelã para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 crepes, espreite aqui a receita original.    

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dieta pós-férias: almôndegas de frango sem farinha com puré de maçã, um jantar com apenas 311 calorias

26.01.21

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Esta receita é uma resposta a todos aqueles que se queixam permanentemente:

– O quê?! Outra vez peitos de frango para o jantar?!

Ouviram, Filhos Mistério? Estou a falar convosco!

Sim, esta receita é de peitos de frango, mas surpreendentemente transformados numas deliciosas almôndegas de espinafres acompanhadas por um suave e cremoso puré de maçã. Tudo isto sem farinha, não tivesse esta maravilha sido supervisionada pelo olho clínico da nutricionista Ana Patrícia Pinto, que escolheu 5 jantares light para fazermos cá em casa esta semana.

Depois dos noodles de courgette com cogumelos de ontem, hoje vamos fazer estas almôndegas com – abra a boca de espanto – apenas 311,5 calorias. Amanhã vamos preparar e publicar aqui uns fantásticos douradinhos sem farinha acompanhados por um puré de brócolos.

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salmão no forno com molho de iogurte e endro, uma receita saudável para não engordarmos (muito) em casa

26.01.21

Se está desesperadamente à procura de uma receita fácil, deliciosa e saudável para fazer em casa pode parar de procurar. Acabou de a encontrar! Esta maravilha do blog Half Baked Harvest é ótima e não suja nem tachos nem panelas. E fica pronta em 30 minutos. A receita original leva duas batatas, mas se estiver de dieta, como eu, não ponha, fica ótima na mesma.

Só precisa de ter em casa azeite extra virgem, 2 dentes de alho esmagados, dois limões, endro fresco picado, paprika, 2 batatas pequenas cortadas em rodelas muito fininhas com uma mandolina, 4 lombos de salmão sem pele, sal e pimenta, rúcula e manjericão para servir. Para o molho vai precisar de um iogurte grego natural, mais endro fresco, sumo de um limão e uma pitada de piripíri.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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dieta pós-férias: 5 jantares com menos de 320 calorias recomendados por uma nutricionista

25.01.21

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Cedi! Depois de muita pressão, depois de muita insistência, depois de verdadeiras ameaças contra a minha integridade física, o André Ventura cá de casa forçou-me a tornar-me um "português de bem" aderindo à dieta. Vai ter de ser. É mais forte do que eu. Pelo menos ao jantar, durante uma semana. 

O argumento definitivo para me convencer foram as deliciosas receitas que a minha querida Mulher Mistério me apresentou. São 5 fantásticos jantares, criados pela nutricionista Ana Patrícia Pinto, para Ela fazer uma semana inteira de refeições com menos de 320 calorias. Ao longo desta semana, são essas 5 receitas que vou cozinhar para o jantar. E vou publicar aqui uma por dia.

Esta semana light começa hoje com uns fantásticos noodles de courgette com amêndoas, gengibre e um ovo escalfado por cima. Além de nos deixar cheios, como se tivéssemos comido uma feijoada à transmontana, tem essa combinação irresistível de gengibre e amêndoa que elevam qualquer jantar a uma receita Michelin.

 

 

bolo de limão sem hidratos, nem farinha nem açúcar com apenas 163 calorias

25.01.21

A autora desta receita, do blog Kimspired DIY, chama-lhe pão de limão, eu não vou tão longe porque a mim parece-me mesmo um bolo de limão. A verdade é que é saudável, permitida pela dieta keto e muito fácil de fazer. E é uma ótima ideia para animar esta semana de teletrabalho e de confinamento.

Só precisa de ter em casa farinha de amêndoa, farinha de coco, eritritol (adoçante), manteiga derretida, ovos e extrato de limão. Para a cobertura, precisa de mais eritritol em pó e sumo de limão.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.   

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o petisco para hoje: pão de alho com parmesão para fazer em 5 minutos

24.01.21

Domingo é dia de ter pão da véspera em casa. E essa é a desculpa de que precisávamos para fazer este divinal e facílimo pão de alho com queijo parmesão no forno.

A receita é do fantástico site Food Network e é perfeita para acompanharmos a noite eleitoral. Hoje o lema é Por cada voto contado, uma dentada devorada (desconfio que vamos todos acabar a rebolar-nos).

Para fazer esta maravilha, vai precisar de pão da véspera (eu adoro alentejano ou pão de trigo barbela, mas pode usar qualquer um), manteiga à temperatura ambiente, alho picado fininho, cebolinho picado, queijo parmesão ralado, salsa picada e piripíri (se gostar). Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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este bolo é de nutella mas é vegan, não tem glúten nem açúcar

24.01.21

Já foi votar? Não se esqueça! Além de ser um ótimo pretexto para sair de casa, é um direito e um dever que não podemos desperdiçar, sobretudo nestes tempos tão difíceis que vivemos. E enquanto esperamos para saber o resultado das eleições nada melhor do que ir para a cozinha. Fazer o quê? Bolos, pois claro! E já agora deliciosos como este, que descobri no blog Rainbow Plant Life, que apesar de ter este aspeto não tem glúten, nem açúcar, nem lactose e ainda é vegan.

Só precisa de ter em casa avelãs cruas, farinha de amêndoa, cacau em pó, tâmaras sem caroço, sal, extrato de baunilha e pepitas de cacau para o bolo propriamente dito. Para a cobertura de chocolate, precisa de um abacate maduro, cacau em pó, xarope de ácer e uma generosa pitada de sal. Para decorar, separe uma boa quantidade de flor de sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 16 fatias, espreite aqui a receita original.

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