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Casal Mistério

Casal Mistério

aqui está uma das 101 receitas do nosso novo livro que chega hoje às livrarias

26.10.21

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Um livro com 101 receitas arrisca-se seriamente a tornar-se o ancião da livraria. E é por isso que é preciso celebrar condignamente este marco histórico. Cá em casa, eu já estou de copo de vinho na mão e frigideira ao lume. Afinal, não é todos os dias que temos um livro com 101 receitas a chegar às livrarias do país. 

Para as celebrações de hoje, vou fazer aquela que para mim é uma das melhores e mais simples receitas deste livro. São os mais saborosos e suculentos camarões al ajillo que eu já provei na vida.

Primeiro, vamos ao sabor. O segredo está numa marinada. Como os camarões cozinham muito rapidamente – se os deixar um minuto a mais ao lume, secam – tem de os deixar apurar num molho frio antes de começar a cozinhar. Assim consegue todo o sabor e mantendo a textura perfeita.

Agora, vamos à suculência (sempre sonhei poder escrever esta palavra!). Para conseguir os camarões cozinhados no ponto, tem de estar concentrado na ponta oposta à cauda, aquele pedaço de carninha mais alto de onde sai a cabeça. Mal ele passar de translúcido a branco, apague o lume e coloque os camarões num prato. Não os deixe nem um segundo a mais no calor senão continuarão a cozinhar.

Mas o melhor é ver a receita aqui. E depois correr para a livraria mais próxima para conhecer os nossos outros 100 segredos na cozinha.

frango panado no forno com corn flakes e molho de mostarda e mel

26.10.21

Imagine um frango panado, só que em vez de pão ralado leva corn flakes e em vez de o fritar, vai ao forno. Além de ser mais saudável, é muito mais delicioso.

A receita é do incrível blog Half Baked Harvest, essa Bíblia da gastronomia. Tem este aspeto e é muito mais fácil de fazer do que imagina.

Só precisa de ter em casa peitos ou coxas de frango, um ovo grande batido, corn flakes esmagados ou triturados, farinha de trigo integral, sal, azeite extra virgem, couves de Bruxelas cortadas ao meio, chalotas cortadas em quartos e tomilho fresco. Para o molho, precisa de manteiga com sal derretida, mel, mostarda Dijon, sumo de limão, pimenta caiena, piripíri, paprika, alho em pó e sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

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vídeo: a nossa versão vegan das famosas almôndegas suecas

25.10.21

Confesso que cada vez mais gosto de receitas vegan. Nos últimos tempos, tenho-me dedicado a fazer várias experiências na cozinha e a testar os novos e surpreendentes ingredientes que têm aparecido no mercado.

Um dos meus preferidos são as vegan bites da Nobre Vegalia. São pequenas bolinhas de legumes que ficam tão saborosas quando são fritas numa frigideira como cozinhadas no forno. Feitas à base de abóbora e cenoura ou de espinafres, kale e brócolos são deliciosas para fazer umas almôndegas vegan.

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E foi exactamente isso que decidi experimentar quando a Nobre Vegalia nos desafiou a criar uma receita com estas vegan bites. Escolhi as vegan bites de espinafres, kale e brócolos e salteei-as numa frigideira com um fio de azeite. Depois recreei o cremoso molho das almôndegas suecas numa versão vegan.

O resultado é um jantar fácil e saudável para servir por cima de um spaghetti soltinho ou de uma mais dietética massa konjac. Mas o melhor é ver em baixo como esta maravilha é fácil de preparar.

  

 

 

 

smoothie de citrinos para enfrentar o inverno que aí vem

25.10.21

Não se deixe enganar por este tempo de verão em outubro. Nada contra, antes pelo contrário. Adoro. Mas a verdade é só uma: Winter is coming. Que é como quem diz: o Inverno está chegar, e com ele as gripes e constipações, já para não falar da maldita Covid 19, para a qual – verdade seja dita – já não há paciência. Mas para grandes males, grandes remédios. E este smoothie do blog Louise Keats é ideal para enfrentar os vírus que aí vêm. Recheado de vitamina C, betacarotenos, antioxidantes, anti-inflamatórios e outros nutrientes que ajudam a defender o nosso sistema imunitário, vai preparar-nos para receber o inverno.

Para fazer este smoothie, vai precisar de mandarinas ou laranjas descascadas e sem caroços, meia cenoura picada, um kiwi descascado, uma lima descascada, um pedaço de gengibre com apenas 2 cm também descascado, curcuma, gelo, pó de ameixa de Kakadu (se não encontrar, não faz mal) e água filtrada ou de coco.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 3 a 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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qual a quantidade de massa ideal por pessoa

24.10.21

É um dos grandes mistérios da Humanidade que, mais uma vez, este vosso oráculo da cozinha está pronto para desvendar.

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trufas de cheesecake de maracujá com apenas 3 ingredientes

24.10.21

Esta receita do blog Wholesome Patisserie é genial, primeiro porque só precisa de 3 ingredientes, depois porque fica pronta em 15 minutos. É disto que o meu povo gosta! Eu adoro receitas simples, fáceis, rápidas e deliciosas. Se fizer esta delícia hoje, pode guardar as trufas que sobrarem e levar para o trabalho para quando lhe der a fome a meio da manhã ou da tarde.

Só precisa de ter em casa uma embalagem de bolachas de araruta, queijo creme à temperatura ambiente e maracujás. Pode adicionar um quarto ingrediente: açúcar de confeiteiro para decorar, mas é opcional.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

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ramen de caril de coco tailandês para fazer em menos de 30 minutos

23.10.21

É uma das – poucas – vantagens do Outono. Com estas noites frias, já começa a apetecer um ramen quentinho para o jantar. Aquela combinação do caldo picante com a massa solta, a carne estaladiça e o ovo mal cozido é a alegria de qualquer ser humano.

Para o nosso jantar de hoje, vou fazer este fabuloso ramen do fantástico blog Damn Delicious. Vou precisar de noodles intstantâneos para ramen, óleo de canola, chalotas picadas, pasta de caril vermelho, polpa de tomate, alho picado, gengibre fresco ralado no momento, leite de coco de lata e caldo de galinha. Para a carne, separe óleo de sésamo, carne de porco picada, mais alho picado, malagueta picada sem sementes e molho de peixe. Finalmente, para colocar por cima no momento de servir, vai precisar de ovos mal cozidos, coentros frescos picados, cebolo picado e sementes de sésamo tostadas. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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mini tartes de lima, a sobremesa ideal para quem não quer engordar (muito)

23.10.21

Esta receita do site Pure Wow é a minha cara. Tenho sempre a sensação de que não me estou a desgraçar quando me delicio com estas mini sobremesas. Claro que uma mini tarte aqui, um brigadeiro ali e um macaron acolá contribuem muito para o falhanço total da minha dieta sui generis. Mas é indiferente. Adoro enganar-me a mim própria. A verdade é que é muito melhor comer estas mini tartes de lima do que uma tarte inteira.

Por isso, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer esta receita este fim de semana.

Só precisamos de ter em casa bolachas graham crackers ou digestivas, açúcar, sal e manteiga derretida já ligeiramente arrefecida para a base. Para o recheio, precisamos de leite condensado, sumo e raspas de lima, gemas de ovo, uma pitada de sal, e natas batidas ou chantilly para servir.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 16 mini tartes, espreite aqui a receita original.

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estas mini quiches lorraine são o almoço ideal para levar para o trabalho

22.10.21

São super práticas porque basicamente são quiches individuais. Assim, não lhe sobram fatias de quiche que acabam invariavelmente por ficar esquecidas, perdidas no fundo de uma prateleira do frigorífico. Neste caso, faz exatamente a dose que precisa, sem desperdícios. São ideais para quem costuma levar almoço de casa para o trabalho, para a escola ou para a faculdade. A receita é do blog Louise Keats e é muito fácil de fazer.

Só precisa de ter em casa fiambre cortado em cubos, queijo cheddar ralado, ovos, natas, leite, cebolinho picado e massa quebrada.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

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porque é que toda a gente devia fazer este bolo de chocolate em casa?

21.10.21

A pergunta não é minha, é da famosa Martha Stewart que lhe chama simplesmente – prepare o dicionário de adjectivos... – "a mais perfeita receita de bolo alguma vez criada" e – não ficamos por aqui que não somos de poupanças – "não podia ser mais fácil de fazer".

É claro que, cada vez que a Martha Stewart fala, eu já estou de avental à volta da cintura. Seja sábado, domingo ou qualquer dia de semana. E é por isso – e por só sujar uma taça – que hoje vou fazer esta maravilha para a sobremesa do jantar.

Tudo o que vou precisar é de farinha, açúcar, cacao em pó, fermento, bicarbonato de sódio, sal, ovos, leitelho à temperatura ambiente, água quente da torneira, extracto de baunilha e azeite. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui. Para a cobertura, prepare esta facílima ganache de chocolate.

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esta receita leva frango, massa, natas e muito queijo (ah, e tudo isto no forno)

21.10.21

Sabe aqueles dias em que os miúdos chegam a casa esfomeados? Cá em casa é todos os dias. Credo, haja orçamento para alimentar um bando de bocas adolescentes! É por isso é que de vez em quando tenho de esquecer – ou melhor – adiar a minha dieta por algumas horas para pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer receitas como esta que descobri no blog 12 tomatoes. É divinal, tentadora, tira a fome a um mamute (logo a qualquer adolescente) e é fácil de fazer.

Só precisa de ter em casa massa cotovelinhos, manteiga sem sal, alho picado, farinha, caldo de galinha, natas, cebola em pó, salsa e manjericão secos, sal, tomilho seco, pimenta preta, piripíri, frango cozinhado desfiado, queijo parmesão ralado, queijo provolone cortado às fatias, natas azedas e queijo mozzarella ralado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

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chama-se cacio e pepe e é uma das massas mais fáceis e deliciosas que pode fazer em casa

20.10.21

É considerada a mãe de todas as massas. Anthony Bourdain confessou que era a sua preferida e em Itália arrisca-se a ser ofendido se disser mal de cacio e pepe. 

Esta maravilha terá nascido nos Montes Apeninos, no centro de Itália, criada por pastores de ovelhas que passavam longas temporadas na montanha. Para se alimentarem levavam porodutos baratos e que não se estragassem facilmente, como as massas secas e cruas. Mas levavam também um ingrediente que estimulava os receptores de calor do corpo, ajudando-os a manterem-se quentes durante as frias noites na montanha: a pimenta preta. Foram estes dois ingredientes, misturados com o queijo curado feito com o leite das próprias ovelhas, que criaram a famosa massa cacio e pepe.

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Há quem junte manteiga e queijo parmesão, mas aí já se arrisca a ser ofendido nas ruas de Roma. A receita original tem de ser feita com o mais tradicional queijo da cidade, o Pecorino Romano. Misture essa maravilha ralada muito fininha com a água da cozedura da massa e fica com o mais divinal molho que já provou.

A BBC partilhou aqui a tradicional receita de cacio e pepe. Tudo o que vai precisar é de 200 g de spaghetti artesanal de boa qualidade, 5 a 7 g de grãos de pimenta preta esmagados por si no momento, com um pilão e um almofariz, e 160 g de queijo Pecorino Romano ralado muito fininho, no momento, mais dois pedaços de casca inteiros. Finalmente, vai precisar ainda de 3 litros de água temperada com 15 g de flor de sal. Nada mais. Para ver a receita original, consulte o site aqui.

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estas trufas de chocolate e abacate são o snack ideal para tirar a fome ao longo do dia

20.10.21

Cremosas por dentro e crocantes por fora, estas trufas de chocolate e abacate têm uma deliciosa cobertura de pistácios e coco. Esta receita do blog Feasting on Fruit não tem glúten nem açúcar, é vegan e permitida pela dieta paleolítica. São ótimas para ter na sua gaveta no escritório e ir petiscando ao longo do dia.

Só precisa de ter em casa abacates maduros, xarope de ácer, manteiga de amêndoa ou amendoim, extrato de baunilha, cacau em pó, sal, café, pistácios descascados e coco ralado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 trufas, espreite aqui a receita original.

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o bolo mais fácil da semana: mini-tartes de abóbora com leite condensado

19.10.21

Levam apenas 5 simples ingredientes e são perfeitas para esta época do ano quando as abóboras surgem na praça com a mesma frequência com que os opositores de Rui Rio surgem no PSD.

Eu confesso que adoro doces com abóbora. Então se levarem uma pitada de canela, melhor ainda.

Esta receita do fantástico site The Kitchn tem a enorme vantagem de ser facílima de preparar e de vir em doses individuais, o que é ideal para servir durante a semana de trabalho.

Tudo o que vai precisar é de base para tarte, puré de abóbora, leite condensado, um ovo e pumpkin pie spice (uma mistura de especiarias que pode ser substituída por canela com uma pitada de gengibre e noz moscada). Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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pizza de burrata e pistácios, uma deliciosa tentação que fica pronta em 30 minutos

19.10.21

São 10 minutos a preparar e cerca de 20 no forno. Ok, não é propriamente light mas “um dia não são dias”, como diz a minha querida mãezinha, que também tem um corpinho avantajado e gosta tanto de comer como eu.

Para fazer esta receita do blog The Almond Eater, precisa de ter em casa massa de pizza, azeite, cebola roxa fatiada, queijo mozzarella ralado, burrata, rúcula e pistácios.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

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