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Casal Mistério

Casal Mistério

o truque para fazer a mousse de nutella mais cremosa de sempre

30.06.22

É nestes momentos que eu me sinto um verdadeiro Pedro Álvares Cabral da culinária. Não descubro o caminho marítimo para o Brasil, mas descubro o caminho para a felicidade à mesa. E a textura desta mousse de Nutella é um segredo tão simples que até enerva.

A descoberta foi feita pelos especialistas do site The Kitchn e está aqui, pronta e direita, mesmo a pedir para eu a experimentar.

A grande diferença desta receita é que não se limita a deixar a mousse leve e insuflada. Dá-lhe uma cremosidade ligeiramente mais consistente, mas muito mais macia, quase como se fosse um Cornetto Soft. O segredo está em misturar a Nutella com leite e gelatina em pó até criar uma gelatina de Nutella. Depois bate esta gelatina até ganhar a consistência de um leite creme. Só depois é que envolve este creme num incrível chantilly.

De ingredientes, vai precisar apenas de gelatina em pó, água, açúcar (granulado e de confeiteiro), leite gordo, Nutella, natas para bater e extracto de baunilha. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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O primeiro passo é fazer a gelatina. Coloque 60 ml de água numa panela e espalhe por cima uma colher de sopa de gelatina em pó. Deixe assentar durante 5 minutos antes de acender o lume na temperatura mínima possível. Vá mexendo enquanto a água aquece ligeiramente e a gelatina se dissolve por completo. Isto deve demorar dois ou três minutos e, em momento algum, pode deixar a água levantar fervura ou formar bolhas.

Misture duas colheres de sopa de açúcar. Adicione o leite gordo e volte a mexer com uma vareta. Finalmente, acrescente a Nutella e bata vigorosamente com a vareta. Espalhe a gelatina por cima de um tabuleiro quadrado com 23 cm e leve ao frigorífico durante uma hora.

Quando a gelatina estiver pronta, bata as natas com o açúcar de confeiteiro, o extracto de baunilha e uma pitada de sal até começar a ficar com a consistência de chantilly – um a dois minutos.

Bata agora a gelatina de Nutella, noutra taça, durante cerca de dois minutos, até ficar cremosa e espessa. Junte o chantilly ao creme de Nutella e envolva tudo com uma espátula sem perder o volume. Volte a colocar no frigorífico durante mais uma hora para refrescar.

 

Uma óptima mousse para si onde quer que a Nutella esteja,

Ele

 

receita e foto: the kitchn

roteiro: 10 coisas que tem mesmo de fazer em praga

29.06.22

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Já tinha estado em Praga há alguns (ok, há muitos anos) quando fiz uma viagem com as minhas amigas pela Europa de Leste. Estava no primeiro ano da faculdade. Juro que já tinha caído o Muro de Berlim. Sou antiga mas não sou idosa, ok? E foi das cidades europeias que mais gostei de conhecer.

Ficámos encantadas com o ambiente mágico daquele centro histórico medieval. Desde as pontes às catedrais, a passar pela arquitetura gótica e barroca dos edifícios, as ruas e ruelas empedradas, as torres de igreja, as praças lindas de morrer cheias de gente e de esplanadas, com aquele impressionante castelo sempre no horizonte. Praga é pura e simplesmente encantadora.

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Chamam-lhe a Paris da Europa Oriental mas eu acho que tem muito mais charme. Paris é grandiosa, Praga é pitoresca. Parece que estamos a passear dentro de um filme da Disney. Depois consegue ter também um lado misterioso ou não fosse a cidade natal do escritor Franz Kafka. E um passado e uma história recente incrível por descobrir. Agora, voltei em modo Família Mistério, estivemos 3 dias e aqui fica a lista dos nossos sítios preferidos.

 

 

como transformar uns nachos num delicioso jantar de verão para partilhar com os amigos

28.06.22

Estamos em contagem decrescente para essa gloriosa época do ano que dá pelo nome de férias de Verão. Eu adoro o Ano Novo, idolatro a Páscoa, venero o Natal, mas temos de admitir que não há nada que se compare àquela sensação de passar o dia inteiro na praia, chegar a casa às nove da noite, ir fazer o jantar de fato de banho vestido e deitar-se na cama ainda salgado da água do mar – sim, Ela detesta, mas eu não me importo de dormir salgado.

A isto se chama férias de Verão. Houve um tempo em que duravam três meses e meio, agora nunca ultrapassam as duas semanas – e sempre de computador debaixo do braço. Mas a verdade é que são duas semanas únicas.

Eu já estou a contar os dias até às férias. E, enquanto os conto, preparo novas receitas para fazer depois da praia, com a família numerosa toda reunida à volta da mesa e um ou outro amigo especial.

Para este ano, vou fazer um dois em um: um churrasco servido por cima de uns nachos. A ideia é do site Delish e é perfeita para uma noite de petiscos.

De ingredientes, só vou precisar de uma boa peça de novilho para grelhar – vazia, acém ou lombo –, cebola laminada, pimentos laminados, queijo provolone ralado, queijo mozzarella ralado, nachos e italian seasoning (uma mistura de orégãos, alecrim, manjericão e tomilho secos). Veja as quantidades certas de cada ingrediente na receita original.

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Pode grelhar a carne no churrasco ou fritá-la na frigideira. Se optar pelo churrasco, grelhe a peça inteira e depois corte-a em tiras fininhas. Se optar pela frigideira, corte a carne logo em tiras fininhas quando ainda estiver crua.

Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite, em lume médio, e salteie a cebola e os pimentos durante cerca de 5 minutos. Quando estes começarem a ficar macios, puxe tudo para um dos lados da frigideira e coloque mais um fio de azeite no espaço vazio. Se a carne estiver crua, espalhe as tiras, numa única camada, pela área vazia. Tempere com flor de sal, pimenta preta moída no momento e o italian seasoning e deixe cozinhar. Misture com a cebola e os pimentos. Quando a carne estiver no ponto, desligue o lume.

Se optar pelo churrasco, corte a carne cozinhada em tiras fininhas e misture-a com a cebola e os pimentos só para aquecer.

Espalhe metade dos nachos por cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque metade do mozzarella por cima, metade do provolone e metade da carne com a cebola. Repita todas as camadas anteriores e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos, até o queijo estar derretido. Sirva bem quente.

 

Umas óptimas férias para si onde quer que os nachos estejam,

Ele

 

receita e foto: delish

salmão grelhado com molho de abacate e tomate, uma receita saudável que fica pronta em 25 minutos

27.06.22

São 15 minutos a preparar e 10 ao lume. É imbatível: esta receita do blog Half Baked Harvest consegue ser saudável, deliciosa, fácil e rápida de fazer. Tudo o que precisamos a uma segunda-feira. 

Para fazer esta maravilha, precisa de ter em casa um bom lombo de salmão, azeite, sumo de uma lima, sumo de laranja, alho, cebolinho, cominhos, pimenta caiena, sal e pimenta, e manteiga com sal. Para o molho, separe tomate cherry cortado ao meio, dois abacates cortados em cubos, sumo de uma lima, coentros frescos picados, um jalapeño sem sementes picado e uma pitada de sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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a verdadeira salada preferida da jennifer aniston

26.06.22

É um dos grandes mitos da televisão. Em 2010, Courtney Cox deu uma entrevista onde revelou que, durante a gravação da série Friends, ela comeu todos os dias o mesmo almoço com as actrizes Jennifer Aniston e Lisa Kudrow: uma Salada Cobb, com bacon de peru e grão cozido.

Durante algum tempo, o mito manteve-se, mas Jennifer Aniston acabou por desmentir a informação e a receita. Só em 2015, a actriz publicou na conta de Instagram da Living Proof a receita da sua salada preferida. Leva grão, mas não leva bacon. E não é uma Salada Cobb. Esta é a verdadeira salada preferida de Jennifer Aniston, com os ingredientes que ela revelou e as quantidades descobertas pelo site The Kitchn.

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Ingredientes 

Para 4 pessoas

  • 600 g de bulgur cozido
  • 3 pepinos pequenos picados
  • 1 mão cheia de salsa picada
  • 1 mão cheia de hortelã picada
  • 50 g de cebola roxa picada
  • 60 g de pistácios picados
  • 350 g de grão cozido
  • Sumo de 1 limão espremido no momento
  • 60 ml de azeite virgem extra
  • 80 g de queijo feta em crumble

 

E agora chegou o momento de glória de qualquer preguiçoso na cozinha: a preparação. Misture todos os ingredientes numa taça. Tempere com flor de sal e pimenta preta moída no momento e sirva. Talvez com esta salada, o mundo consiga ficar com o corpo da Jennifer Aniston aos 53 anos. Até eu bem preciso...

 

Uma óptima salada para si onde quer que a Jennifer Aniston esteja,

Ele

 

receita: jennifer anniston; foto: the kichn

croissants no forno com queijo creme e frutos vermelhos, um pequeno-almoço pouco light mas bastante sustentável

25.06.22

Cá em casa poupar e reciclar são as palavras de ordem. Tudo se aproveita, tudo se transforma. Já é sabido que o meu querido Marido Mistério é um ser ligeiramente dado a exageros. Não consegue ir ao Isco, por exemplo, comprar um pão. Compra todos os tipos de pão que estão à vista e tenta comer todos nos dias seguintes. Até aqui tudo bem. O pior é quando se entusiasma e decide trazer todos os croissants com a desculpa de que é para os miúdos. A loucura é tal que nem eles dão vazão. E antes que fiquem esquecidos na caixa do pão, a Super Ela (eu própria) descobriu a solução para estes exageros do meu querido Marido Mistério. Amanhã o nosso pequeno-almoço vai ser esta receita do blog Half Baked Harvest. É irresistível, não é?

Só precisa de ovos batidos, leite, xarope de ácer, extrato de baunilha, canela, sal, croissants da véspera ou mais antigos ainda, uma compota de frutos vermelhos (mirtilos, morangos ou amoras), queijo creme, manteiga com sal, frutos vermelhos (como mirtilos, morangos ou amoras), natas e açúcar de confeiteiro ou xarope de ácer para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

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já alguma vez viu um guacamole tão cremoso como este?

24.06.22

É normal que nunca tenha visto porque este não é um guacamole. É um aveludado creme de abacate. No fundo está lá o abacate e a lima do guacamole, mas estão também as natas azedas que lhe dão esta textura verdadeiramente única.

A grande vantagem do creme de abacate em relação ao guacamole é que, além de poder ser usado como dip, para mergulhar uns nachos ou uns palitos de cenoura, pode também ser servido como um molho, por cima de um salmão ou de uma massa fria. Além disso, leva apenas 5 ingredientes e só demora 4 minutos a preparar – literalmente, desde que entra na cozinha até que se senta à mesa.

Esta receita é do site The Kitchn e leva abacate, lima, natas azedas, um dente de alho e flor de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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Os quatro minutos de que vai precisar são apenas para retirar o abacate da casca e colocá-lo num liquidificador potente ou num robô de cozinha juntamente com o sumo de duas ou três limas, as natas azedas e um dente de alho descascado. Tempere com a flor de sal e triture na potência máxima até ficar com este creme macio e aveludado. 

Sirva com uns palitos de cenoura crua ou com uns nachos a acompanhar e tem o melhor e mais fácil petisco para as suas tardes de Verão.

 

Um óptimo creme de abacate para si onde quer que o guacamole esteja,

Ele

 

receita e foto: the kitchn

tortilha com burrata e presunto, uma receita imbatível a qualquer hora do dia

24.06.22

Esta receita só tem um defeito: não é propriamente light para minha eterna dieta. Pensando bem, o único ingrediente ligeiramente incompatível com a minha balança é a batata. De resto, é tranquilo. São só 197 calorias por pessoa. Não é propriamente o fim do mundo. Além disso, é irresistível: não há como fugir a uma receita com uma burrata a decorar. Por isso, estão reunidas todas as condições para o meu querido Marido Mistério fazer esta receita do blog Half Baked Harvest ainda hoje.

Só precisamos de ter em casa azeite virgem extra, batatas cortadas à rodelas fininhas, um cebola picada, sal, ovos, pimenta preta, manjericão picado, endro picado, cebolinho picado, fatias de presuntos fininhas, uma burrata e rúcula fresca.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.

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omelete tornado, a forma mais original de cozinhar uns ovos

23.06.22

É uma receita coreana que tomou conta da Internet como se fosse um furacão. Na verdade, como se fosse um tornado, já que esta omelete tem a forma daquele fenómeno meteorológico. Parece uma obra de arte, mas é facílima de fazer. E é uma refeição completa já que, por baixo daquele tornado de ovos batidos, se esconde um tostado arroz frito, ideal para aproveitar os restos que sobraram do jantar da véspera.

Há várias receitas de omelete tornado espalhadas pela Internet. Esta é a minha adaptação preferida.

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Ingredientes 

Para 2 pessoas

  • 4 ovos
  • 400 g de arroz cozido que tenha sobrado da véspera
  • 2 pés de cebolo picados
  • 1/2 cebola picada
  • 100 g de bacon picado
  • 1/3 de pimento picado
  • Outros restos que fiquem bem no arroz como cogumelos, cenoura, etc.
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de mirim
  • 1 colher de sopa de molho Worcestershire

 

A receita tradicional ainda leva um molho agridoce espalhado na base do prato, mas eu prefiro não usar: opto só pelo arroz frito com a omelete por cima.

Primeiro, prepare o arroz frito. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente e comece por saltear a cebola com o bacon, o pimento e outros ingredientes picados que queira acrescentar ao seu arroz. Quando o pimento estiver cozinhado, junte o arroz cozido e deixe fritar, enquanto mexe, durante um minuto. Adicione o cebolo picado, o molho de soja, o mirim e o molho Worcestershire e cozinhe durante mais um minuto. Desligue o lume e tape o arroz com papel de alumínio até ao momento de servir.

Para fazer a omelete, bata dois ovos de cada vez e passe-os através de um passador para deixar a sua omelete mais cremosa. Tempere com sal fino.

Aqueça, em lume médio, uma frigideira fininha antiaderente com 20 cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, espalhe um fio de óleo. 

Enquanto isso, divida o arroz em duas porções e forme duas meias bolas com a ajuda de uma taça pequena. Coloque cada uma das meias bolas no centro de um prato.

Para terminar a sua omelete, espalhe dois ovos batidos e filtrados pela frigideira bem quente. Não mexa até começar a ver bolhas a formarem-se e as margens estiverem firmes. Nessa altura, coloque dois pauzinhos japoneses em pontas opostas das margens e comece a aproximar um do outro muito lentamente. Enquanto os ovos continuam a cozinhar, gire lentamente a frigideira, mantendo os pauzinhos no sítio. Isso vai fazer com que o ovo cozinhe ganhando uma forma de redemoinho. 

Quando a sua omelete estiver com esta forma de tornado, coloque-a por cima do montinho de arroz frito. Repita com os outros dois ovos batidos e sirva.

 

Uma óptima omelete para si onde quer que o tornado esteja,

Ele

 

foto: d.r.

frango com molho de manteiga de alho, uma receita divinal para um dia especial

23.06.22

O segredo desta receita do blog Serving Dumplings está no molho. É inacreditavelmente delicioso. Adoro. Além de óbvia manteiga e do alho, leva natas, parmesão e mostarda. Ah, e grão! Sim, não vou emagrecer com esta receita. Mas a verdade é que não emagreço com receita nenhuma. Só costurando um fecho éclair na minha linda boquinha. Como sou péssima a costurar, vou pedir ao meu querido Marido Mistério para preparar esta tentação de Cristo para o jantar.

Eu trato da lista de compras: coxas de frango com pele, grão (escorrido), alho picado, uma cabeça de alho inteira, vinho branco seco, caldo de galinha sem sal, natas, parmesão ralado, mostarda, azeite, manteiga sem sal, sal, pimenta preta moída, tomilho e salva. Para o tempero, tenha à mão paprika, cominhos em pó, tomilho seco, salva seca, piripíri, sal, pimenta preta, mais azeite e mais um dente de alho picado.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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15 minutos + 7 ingredientes = o jantar mais fácil da semana

22.06.22

A minha vida é uma equação permanente em busca do jantar mais rápido e mais simples de sempre. Ainda não lá cheguei, mas já estive mais longe. Especialmente, antes de ter descoberto esta receita facílima do sempre fundamental site Delish

É um tortellini com presunto, espinafres baby e tomate seco que fica pronto em pouco mais de dez minutos e que leva um irresistível molho de vinagrete de mel. Para fazer esta maravilha, vai precisar de tortellinis de queijo, vinagre balsâmico, mel, presunto picado, espinafres baby, tomate seco picado e queijo parmesão ralado. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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salmão com crosta de caril e molho de coco, um jantar delicioso e original

22.06.22

Se ainda não sabe o que vai ser o seu jantar de hoje, tem menos um problema para resolver: passe pelo supermercado a caminho de casa e compre os ingredientes para fazer esta maravilha que descobri no blog Savvy Bites. É facílima de fazer. O salmão tem uma deliciosa crosta picante de caril com açúcar mascavado e um maravilhoso molho de coco a acompanhar. Tudo isto sobre uma “cama” de arroz basmati.

Já está com fome? Eu estou! E este jantar pode ser o seu, só precisa de 10 minutos a preparar, 20 a cozinhar e dos seguintes ingredientes: em primeiro lugar, os lombos de salmão com pele, claro. Para a crosta, precisa de açúcar mascavado, caril em pó, gengibre ralado, alho em pó e uma pitada de sal. Para o molho, vai ter de separar alho picado, mais gengibre ralado, mais açúcar mascavado, pasta de caril vermelho, leite de coco, molho de soja, sumo de uma lima, espinafres picados, manjericão e coentros picados. Ah, falta o arroz basmati, claro!

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.

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chegou a nova cerveja "putin que o pariu" e os lucros revertem para ajudar as vítimas da guerra na ucrânia

21.06.22

É lançada amanhã e já se tornou a cerveja preferida desta casa. Bastava chamar-se Putin Que o Pariu que eu já estaria aqui a virar litrosas atrás de litrosas, mas há mais argumentos para eu adoptar esta nova cerveja artesanal Indian Pale Ale.

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Em primeiro lugar, segundo os produtores anunciaram, 100% dos lucros "revertem a favor de uma instituição de apoio às vítimas do conflito na Ucrânia". Depois, porque a iniciativa é da Cerveja Letra – em conjunto com a Out of the Bottle e com a agência de conteúdos Creative Lemons – e, há muitos anos, que eu gosto muito das cervejas artesanais da Letra. Finalmente, porque poder dizer todos os dias "Eu quero Putin Que O Pariu, sff!" é um prazer que não tem preço.

Já a nova cerveja artesanal tem preço, mas é um valor bem empregado. Cada garrafa individual está à venda por €3,5 e o pack de 6 garrafas custa €20. Pode fazer a sua compra na loja online da marca.

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Segundo os produtores, a Putin Que O Pariu – 6,5% de taxa de alcoolemia – tem aromas tropicais e cítricos e combina "incrivelmente bem" com um Queijo da Serra forte ou com uma francesinha a nadar naquele divinal molho amanteigado.

Eu cá já tenho o meu novo ritual diário. Todas as tardes, é Putin Que O Pariu.

 

Uma óptima cerveja para si onde quer que Putin esteja,

Ele

 

fotos: putin que o pariu

pudim de chia com chocolate e caramelo salgado, um pequeno-almoço que parece uma sobremesa

21.06.22

Tem este aspeto mas é saudável! Não tem glúten nem açúcar e é muito fácil de fazer. É verdade, parece uma sobremesa – uma mousse deliciosa – mas é mesmo um pequeno-almoço.

A receita é do blog This Vibrant World e precisa dos seguintes ingredientes: sementes de chia, cacau em pó, xarope de ácer, leite vegetal (eu prefiro o de amêndoa, mas pode ser de soja ou outro qualquer), extrato de baunilha, tâmaras sem caroço, água e uma pitada de sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.

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massa com pesto de nozes, uma receita vegan que fica pronta em 15 minutos

20.06.22

Cá em casa fazem-se mais massas por dia do que partos no SNS. Ok. Estou a exagerar só um bocadinho. Mas acredite que é mais fácil encontrar por aqui um adolescente a fazer uma massa na cozinha do que um obstetra nos hospitais públicos em semanas de feriados.

Nos últimos tempos tem sido uma constante. Acordam tarde, depois de uma noite de Santos e copos, e decidem que as massas são a melhor cura para a ressaca. Eu pergunto:

- Vão comer massa com quê?

- Massa com massa. A nossa especialidade.

Eu reviro os olhos e não me altero. Pelo menos são poupados nos ingredientes.

Mas, como mãe é mãe, e até nas ressacas estou lá para eles, sugeri-lhes esta massa vegan e saudável que descobri no blog The Simple Green.

É fácil, fica pronta em 15 minutos e ajuda a limpar o estômago dos excessos da noite anterior. São 5 minutos a preparar e 10 minutos ao lume.

Só precisa de ter em casa salsa, espinafres, nozes sem sal, sal, alho descascado, azeite virgem extra, levedura nutricional e massa rigatoni ou outra à sua escolha.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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