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Casal Mistério

Casal Mistério

mini-soufflés de queijo parmesão para aguentarmos este frio de outono

30.09.22

Entrámos oficialmente no Outono. Esta semana de chuva, frio e vento não deixa dúvidas. Precisamos de receitas quentinhas e que fiquem bem com um copo de vinho tinto. Cá em casa até já estreámos a lareira e hoje vamos acompanhar a nossa noite com um facílimo soufflé de queijo parmesão.

A receita é do site Delicious e leva apenas sete ingredientes: manteiga, farinha, pão ralado panko, leite quente, queijo gruyère ralado, ovos e queijo parmesão ralado. Para lhe dar um toque mais saboroso, pode usar ainda cebolinho picado. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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Unte com manteiga ou azeite quatro ramequins individuais com capacidade para 250 ml. Cubra o interior com o pão ralado panko de forma a deixar uma fina camada agarrada à gordura. Deite fora o excesso.

Coloque um tabuleiro no forno enquanto o aquece a 200ºC. Ao mesmo tempo, derreta a manteiga numa panela pequena, em lume médio. Junte a farinha e mexa até ficar bem ligado, durante cerca de um minuto. Retire do lume e junte o leite quente gradualmente sem parar de mexer. Assim que estiver com um creme macio, volte a colocar no lume, mexendo até levantar fervura e engrossar.

Desligue o lume e misture os queijos para derreterem. Termine com o cebolinho picado.

Finalmente, separe as gemas das claras. Bata as gemas com o creme e as claras em castelo. Envolva as claras em castelo cuidadosamente no creme, sem as deixar perder o volume, e divida tudo pelos ramequins. Coloque os ramequins no tabuleiro pré-aquecido e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até o soufflé crescer e ficar dourado no topo.

 

Um óptimo soufflé para si onde quer que o Verão esteja,

Ele

 

receita e foto: delicious

lombos de salmão com crosta de panko e parmesão sobre maionese de alho

30.09.22

Esta receita do blog Simply Home Cooked fica pronta em 30 minutos e é uma ótima solução para quando tiver de improvisar um jantar de última hora para convidados especiais. Os lombos de salmão levam uma maionese de alho por cima e ainda uma crosta de panko e parmesão.

São 10 minutos a preparar e 20 no forno. E só precisa dos seguintes ingredientes: lombos de salmão, maionese, natas azedas, sumo de limão, alho picado, sal e pimenta, pão ralado panko, parmesão ralado, endro seco e manteiga derretida.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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esta receita de salmão com camarões leva um molho à toscana espetacular

29.09.22

Leva também espinafres e tomate seco. Basicamente é uma receita à moda da Toscânia facílima de fazer para o seu jantar. São 10 minutos a preparar e 15 minutos ao lume. No total, precisa de apenas 25 minutos para fazer esta receita do blog Simply Delicious Food.

Só precisa de comprar lombos de salmão, camarão descascado, azeite, meia cebola picada, alho esmagado, espinafres baby, tomate seco, natas, sumo de limão, sal e pimenta, queijo parmesão ralado e massa para acompanhar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 a 6 pessoas, espreite aqui a receita original.

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como fazer um tiramisù saudável num copo

28.09.22

É uma espécie de twist saudável da famosa sobremesa italiana. A receita é do blog Danilicious e leva uma camada de mousse de mascarpone com café expresso, uma mousse de chocolate preto saudável e um crumble de aveia, amêndoa e biscoitos de champanhe.

Para isso, precisa dos seguintes ingredientes: mousse de chocolate (faça esta receita só com 2 ingredientes), mascarpone, 60 ml de café expresso, leite de amêndoa (ou outro à sua escolha), xarope de ácer, licor de avelã, chantilly (pode ser de coco), amêndoas laminadas, flocos de aveia, biscoitos de champanhe, açúcar de coco ou mascavado, canela, 30 ml de café expresso, óleo de coco e sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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o almoço que federer comeu durante 20 anos antes de cada jogo

27.09.22

Confesso que só hoje consegui recuperar da choradeira que foi a despedida de Roger Federer. Não fiquei o fim-de-semana todo a chorar baba e ranho, mas passei os últimos dias a rever os melhores jogos do tenista suíço. Hoje, voltei finalmente para a cozinha. E vou começar a aplicar parte da dieta de Roger Federer.

Duas horas antes de cada jogo, o tenista comia sempre a mesma coisa: uma massa com um molho leve. Sempre. Durante 20 anos. "Não digo isto por estar na campanha da Barilla, digo por ter feito isso durante mais de 20 anos", adiantou ao jornal International Business Times.

O resultado foram mais de 1.250 vitórias ao longo da carreira, 103 torneios ATP conquistados, 20 grand slams e um recorde absoluto de 237 semanas consecutivas como número 1 do mundo.

É por isso que hoje vou fazer uma massa com um molho leve para o jantar. Como não sou candidato a melhor tenista de sempre, ainda lhe vou acrescentar uns camarões, mas se quiser ser rigoroso, faça só o spaghetti com manjericão, pistácios e este molho de sonho.

A receita é do site Dish e leva apenas spaghetti, alho picado, manjericão fresco, salsa, hortelã (todos picados), pistácios tostados, parmesão ralado fininho, sumo de limão espremido no momento, azeite e, se quiser, camarão descascado. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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Comece por colocar a massa a cozer al dente, em água e sal, deixando menos cerca de um minuto do que as instruções da embalagem. Enquanto isso, faça o molho.

Num almofariz, esmague o alho com uma pitada de flor de sal até ficar com uma pasta de alho. Junte-lhe as três ervas aromáticas e continue a esmagar até ficar com uma pasta verde. Adicione metade dos pistácios e esmague tudo num círculo até ficar com uma pasta cremosa.

Pique fininha a outra metade dos pistácios e misture com a pasta, o parmesão ralado, o sumo de limão e duas colheres de sopa de azeite virgem extra. Acerte o tempero de flor de sal e termine com um pouco de pimenta preta moída no momento.

Finalmente, salteie o camarão numa frigideira, com um fio de azeite, durante cerca de um minuto de cada lado.

Por esta altura, já a massa deve estar pronta. Escorra quase toda a água e envolva a massa no molho de ervas e numa concha de água da cozedura. Quando estiver tudo bem ligado, junte os camarões e sirva.

 

Uma óptima massa para si onde quer que o Roger Federer esteja,

Ele

 

receita e foto: dish

brownies de chocolate e nozes, o snack ideal para levar para o trabalho

27.09.22

Se também fizer para os seus filhos levarem para a escola, eles vão erguer um altar em sua honra. Estes brownies são deliciosos e facílimos de fazer. Ficam prontos em 35 minutos. São 10 minutos a preparar e 25 minutos no forno.

A receita é do ótimo blog Baker by Nature e precisa dos seguintes ingredientes: manteiga sem sal, açúcar mascavado, um ovo grande, farinha, fermento, canela, pepitas de chocolate semi doces ou chocolate partido em pedaços, nozes tostadas picadas e flor de sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

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o segredo para fazer o puré de batata mais cremoso de sempre

26.09.22

Cada vez que o puré de batata chega à Mesa Mistério, eu fujo dele como os jovens fogem da mobilização na Rússia. Confesso que é dos acompanhamentos que menos me fascinam. Tem tanto de espesso como de falta de sabor. E, por isso, sempre que posso, dispenso-o. Ou então troco-o por uma solução mais interessante.

O problema é que a pressão é grande. A minha querida Mulher Mistério juntou-se aos Mini-Misteriosos e criou um ferveroso movimento pró-puré de batata. Agora, resta-me melhorar a receita ou então mudar de família. Por enquanto, acho que vou optar por melhorar a receita. Por enquanto...

Para o jantar de hoje, optei por esta deliciosa solução do site The Kitchn. Além das batatas esmagadas, o segredo está numa divinal combinação de leite gordo e natas azedas que lhe dá um irresistível e leve sabor amargo e muito mais cremosidade e suavidade.

Para fazer esta maravilha, vai precisar de batatas, leite gordo, manteiga sem sal, natas azedas e cebolinho picado. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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Descasque e corte as suas batatas em cubos. Coloque-as numa panela e cubra-as com água até cerca de 2 cm acima. Tempere com sal grosso e coza-as em lume forte. Assim que levantar fervura, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 15 minutos, até ficarem moles ao espetar um garfo. 

Escorra a água, junte o leite, a manteiga e uma pitada de flor de sal. Cozinhe em lume brando, sem parar de mexer, até a manteiga derreter. Esmague as batatas, de preferência à mão, e misture as natas azedas, até ficar com um puré suave e cremoso. Acerte os tempero de flor de sal e pimenta preta a gosto e sirva com o cebolinho picado por cima. Se quiser acrescentar um fio de azeite de trufa, também fica divinal. 

 

Um óptimo puré de batata para si onde quer que esteja,

Ele

 

receita e foto: the kitchn

peitos de frango com molho de azeitonas e bacon, uma receita fácil com sabor a outono

26.09.22

Não sei se sou a única, mas já entrei em modo outono. Já não dispenso o casaquinho à noite, já troquei o meu édredon, já me apetece receitas quentinhas que confortam o estômago. E esta delícia que descobri no blog The Forked Spoon é tudo o que preciso para arrancar para mais uma semana de trabalho.

É fácil, só suja uma frigideira e os ingredientes costumam estar perdidos na nossa despensa: peitos de frango sem pele, fatias de bacon cortadas em pequenos pedaços, chalotas picadas, alho picado, vinho branco seco, natas, água, alcaparras, azeitonas verdes picadas, sal e pimenta, e salsa picada para decorar.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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vídeo: a maneira mais original de fazer uma sanduíche de ovo

25.09.22

Chama-se Tamago Sando e pode ser criativamente traduzida por Sandocha de Ovo. Esta verdadeira preciosidade da cozinha japonesa tem aquilo que melhor caracteriza o Japão: criatividade e atenção aos detalhes. É também por isso que os japoneses conseguiram transformar uma banal sanduíche de ovo numa obra de arte da culinária que é capaz de combinar o ovo cozido picado fininho, e envolvido numa saborosa maionese, com um ovo cozido a baixa temperatura. 

Resultado: quando corta a sua sanduíche, a gema do ovo cozido a baixa temperatura espalha-se pelo resto dos ingredientes e pelo pão. Como nós usámos uma maionese com sriracha, vai ainda notar um toque picante que faz toda a diferença.

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Esta é uma das receitas preferidas dos nossos Mini-Misteriosos cá em casa para os almoços. Por isso é que a escolhemos para gravar num dos nossos vídeos Casal Mistério-EPAL. Primeiro, porque espero que os nossos Mini Misteriosos (especialmente os mais novos), só bebam água às refeições – e cá em casa, a água é sempre da torneira porque, além de ser bastante mais barata (o que, nestes dias de inflação a disparar, conta bastante), é mais ecológica do que a água engarrafada, evitando o desperdícido de plástico. Depois, porque usámos também água da torneira para cozer os ovos -  como os ovos são porosos, temos de escolher uma água que dê todas as garantias de qualidade e sabor de forma a evitar qualquer contaminação durante a cozedura.

Mas o melhor é deliciar-se com o vídeo.

 

 

Ingredientes 

  • 2 fatias de pão de forma fofinho 
  • 4 ovos grandes
  • 2 l de água da torneira
  • 1,5 colheres de sopa de maionese de sriracha
  • 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
  • 2 cornichons em picle picados
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • Manteiga q.b.
  • Trufas (opcional)

 

Coloque os ovos a cozer numa panela com metade da água da torneira a ferver. Encha duas taças com o resto da água da torneira que não utilizou e com gelo.

Ao fim de 6 minutos, retire um dos ovos e mergulhe-o num dos banhos de água gelada. Deixe os restantes três ovos a cozer durante mais 2 minutos. Depois, retire-os e mergulhe-os no segundo banho de água da torneira gelada, durante pelo menos 5 minutos.

Descasque os seus ovos com cuidado. Parta a casca com as costas de uma colher e descasque-os enquanto mergulhados na água gelada para facilitar a separação da casca.

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Pique os ovos mais cozidos e coloque-os dentro de uma taça. Junte a maionese de sriracha aos ovos picados, a mostarda de Dijon, o cebolinho e os cornichons. Tempere com flor de sal e pimenta preta moída no momento e misture tudo até se transformar num creme com pedaços de ovos no meio.

Corte ao meio o ovo mais mal cozido e deixe-o de parte com a gema virada para cima para não escorrer.

Retire a côdea das fatias de pão e espalhe um pouco de manteiga num dos lados de cada fatia. Tempere com flor de sal cada uma das metades do ovo mal cozido. Coloque as duas metades do ovo no centro de uma fatia de pão, com a gema virada para baixo. Cubra as metades do ovo com a pasta de ovo que misturou. Alise o topo e coloque a outra fatia de pão por cima. Corte a sanduíche em três, de forma perpendicular aos ovos, para mostrar as gemas mal cozidas e sirva com trufas laminadas por cima ou com azeite de trufa salpicado, se lhe quiser dar um toque mais sofisticado. Acompanhe com uma salada de verdes. 

 

Uma óptima sanduíche de ovo para si onde quer que a cozinha japonesa esteja,

Ele

 

vídeo e fotos: casal mistério

 

Uma receita feita em parceria entre o Casal Mistério e a EPAL

tarte de chocolate com recheio de cookie dough, a sobremesa que vai mudar a sua vida

24.09.22

Ok. Posso estar a exagerar um bocadinho. Mas que esta receita do blog Buttermilk by Sam é de virar a vida de uma pessoa ao contrário, lá isso é. Se estiver chateado, esta tarte vai devolver-lhe o sorriso, se estiver de dieta, vai perceber que há coisas muito mais importantes do que ter um corpinho de 18 anos, se estiver feliz, vai ficar ainda mais. Porque, minhas senhoras e meus senhores, esta é a receita para a felicidade. Disso não tenho qualquer dúvidas. Com uma base de bolacha, um recheio de chocolate e cookie dough (o sabor preferido dos nossos Filhos Mistério quando encomendam aqueles gelados americanos) que basicamente é massa de biscoito crua, com uma cobertura de chocolate salgado, esta tarte é a face mais visível da tentação.

Só precisamos de ter em casa bolachas esmagadas, manteiga derretida, açúcar e sal para a base. Para o recheio, precisamos de manteiga sem sal, açúcar mascavado, baunilha, sal, farinha, cacau em pó, natas e mini pepitas de chocolate. Para a cobertura, temos de comprar chocolate preto, óleo de coco e flor de sal.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 10 pessoas, espreite aqui a receita original.

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este frango com molho de cogumelos é uma maravilha e só suja uma panela

23.09.22

E estas coxas de frango carregadinhas de molho de cogumelos? Não são uma tentação? Eu sei que o que está a ver ali ao lado são umas batatinhas, mas hoje é sexta-feira e eu mereço. Acordei com uma vontade enorme de me desgraçar e hoje ninguém me para. E vou contar com o talento do meu querido Marido Mistério para fazer o que sabe fazer melhor: assassinar a minha dieta.

Já lhe enviei esta receita do blog Damn Delicious e fui logo comprar os ingredientes: coxas de frango com pele, sal e pimenta preta moída, manteiga sem sal, cogumelos cremini cortados ao meio, chalotas picadas, aipo picado, alho picado, farinha, vinho branco seco, caldo de galinha, batatas baby cortadas ao meio, tomilho e alecrim frescos, uma folha de louro e natas.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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será esta a sobremesa mais fácil de sempre? tarte de leite condensado e limão para fazer em 10 minutos

22.09.22

Leva apenas cinco ingredientes e só lhe ocupa 10 modestos minutos do seu tempo precioso. Esta tarte de leite condensado e limão é o TGV das sobremesas.

A receita é do site All Recipes e é ideal para dias de crise de identidade na cozinha. Como hoje :/

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De ingredientes, só vai precisar de 150 g de bolachas digestive trituradas, 50 g de manteiga derretida, um pacote de queijo creme à temperatura ambiente, uma lata de leite condensado e 80 ml de sumo de limão espremido no momento. Para ver a receita completa, consulte aqui o site All Recipes.

Duas horas antes de servir a sobremesa, triture as bolachas digestive com a manteiga até ficar com um crumble. Espalhe o crumble por cima de uma forma com 23 cm de diâmetro, pressionando bem para solidificar. Bata o queijo creme com o leite condensado e o sumo de limão até ficar com um creme uniforme. Espalhe por cima da base de bolacha e leve ao congelador até servir. Tem duas horas para ir dar um mergulho à praia e voltar.

No momento de servir, espalhe mais um pouco de bolacha triturada por cima ou umas raspas de limão que fica óptimo.

 

Uma boa sobremesa para si onde quer que o trabalho na cozinha esteja,

Ele

 

receita e foto: all recipes

salmão no forno com cuscuz e molho de mostarda e mel, o nosso jantar exótico de hoje

21.09.22

Esta receita do blog The Bitery é tão fácil que hoje vou eu para a cozinha. De vez em quando tenho de dar folga ao meu querido Marido Mistério senão, qualquer dia, o homem revolta-se, e então é que eu estou tramada. Ou talvez não… talvez seja a única forma de eu emagrecer… Ok, não quero emagrecer assim tanto. Esta delícia fica pronta num instante e esta noite vou brilhar. Os meus queridos Filhos Mistério que me aguardem.

Para isso, vou precisar de cuscuz pérolas, um lombo de salmão, endro, hortelã e salsa, pasta harissa, paprika, sal, pimenta e azeite. Para o molho, preciso de sumo de limão, mostarda, mel, azeite, sal e pimenta.

Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.

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peitos de frango com linguine de espargos e limão

20.09.22

Confesso que hoje precisava desesperadamente de um jantar fácil e rápido. E quando falamos de fácil e rápido, temos também de falar de peitos de frango. Tal como o sal e a pimenta, os peitos de frango já são um ingrediente obrigatório desta casa. São a solução perfeita para dias de desespero, a melhor saída para momentos de preguiça, a resposta fácil para crises de criatividade.

Hoje vou fazer uns peitos de frango com um delicioso linguine de espargos e limão. A receita é do site Delish e é facílima de preparar. Tudo o que vai precisar é de peitos de frango sem osso nem pele, linguine, italian seasoning (uma mistura de orégãos, alecrim, manjericão e tomilho secos), manteiga, cebola roxa picada, espargos verdes sem o pé e cortados em três pedaços, natas, caldo de galinha, sumo de um limão, alho picado, mozzarella ralado, parmesão ralado, limão cortado em gomos e salsa picada. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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Comece por cozer a massa al dente seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, tempere o frango com sal, pimenta e com o italian seasoning. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e cozinhe o frango durante cerca de oito minutos de cada, até ficar tostado por fora e no ponto por dentro. Coloque os peitos de frango num prato e deixe assentar durante dez minutos.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume médio e salteie a cebola e os espargos durante cerca de cinco minutos. Tempere com flor de sal e pimenta preta moída no momento. Junte as natas, o caldo de galinha, o sumo de limão e o alho picado e deixe apurar, em lume brando, durante cerca de cinco minutos. Adicione os queijos e misture até derreterem.

Desligue o lume e envolva a massa e uma concha da água da cozedura neste molho. Quando estiver tudo bem ligado, sirva com os gomos de limão e coloque por cima os peitos de frango fatiados e a salsa picada.

 

Uns óptimos peitos de frango para si onde quer que o linguine esteja,

Ele

 

receita e foto: delish

a receita enviada pela rainha isabel II ao presidente dos estados unidos

19.09.22

Hoje é dia de homenagear a Rainha Isabel II. E, num dia como este, nada como fazer a sua receita preferida e tipicamente inglesa. Ao contrário do que possa pensar, os drop scones não são uns scones quaisquer. São mais largos e achatados do que os scones normais e têm uma massa parecida com umas panquecas, mas com uma consistência mais espessa.

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Quando serviu estes drop scones ao ex-presidente americano Dwight D. Eisenhower e à sua mulher, Mamie, no Castelo de Balmoral, a Rainha fez um sucesso tão grande, ao ponto de Eisenhower lhe ter pedido a receita. A resposta chegou algum tempo depois, numa carta pessoal que está nos Arquivos Nacionais dos Estados Unidos: "Ao ver, no jornal de hoje, a sua fotografia em frente a um churrasco, lembrei-me de que nunca cheguei a enviar-lhe a receita dos drop scones que lhe prometi em Balmoral".

A Rainha enviou depois uma lista de ingredientes e o método de preparação, numa folha de papel escrita à máquina, com um cabeçalho onde se lê "Menu". Escrito à mão, a Rainha acrescentou: "suficiente para 16 pessoas".

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Mais à frente, esclareceu: "Quando há menos pessoas, eu geralmente coloco menos farinha e menos leite mas uso os outros ingredientes tal como indicado. Também já experimentei usar golden syrup ou melaço em vez do açúcar e também fica muito bem". Finalmente, a Rainha aconselhou o presidente americano "a bater muito bem" os ingredientes e não os deixar assentar por muito tempo antes de cozinhar.

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Ingredientes 

  • 4 chávenas de chá de farinha
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 chávenas de chá de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres de chá de cremor tártaro
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

 

Bata os ovos com o açúcar e cerca de metade do leite. Junte a farinha e mexa bem, juntando o resto do leite se necessário, o bicarbonato de sódio e o cremor tártaro. Envolva a manteiga derretida na mistura.

Faça os drop scones deitando 1/16 da massa de cada vez numa frigideira anti-aderente. Como a massa é espessa, os drop scones vão ficar altos. Quando começarem a surgir bolhas no topo, vire e cozinhe o outro lado até ficar dourado.

 

Uns óptimos scones para si onde quer que esteja,

Ele

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