Limpe bem a grelha antes de a usar. Depois aqueça-a bem.
Enquanto o carvão estiver a queimar, coloque a grelha por cima, bem aproximada do calor. Quanto mais quente estiver a grelha, menos as sardinhas vão agarrar. Isso será suficiente. Por isso nunca pincele a grelha ou o peixe com óleo, azeite ou qualquer outro tipo de gordura. Se a grelha for nova, então coloque-a mesmo por cima do fogo durante uns dez minutos para ela queimar bem.
