Finalmente, chegámos ao momento de assar. Assegure-se de que não há qualquer chama sobre a brasa e coloque as sardinhas, na grelha bem quente, a não mais de 10 cm de distância da brasa.
Asse as sardinhas durante cerca de três a cinco minutos, até a pele ficar tostada. Vire as sardinhas ao contrário e asse-as mais três minutos minutos do outro lado.
Para evitar que a gordura que pinga das sardinhas, levante uma chama na brasa (que pode queimar a sardinha), deite cinzas da véspera por cima da brasa. Em último caso, afaste a grelha da brasa, mas nunca, jamais, em momento algum, salpique água por cima da brasa. Isso apaga a brasa e dá cabo de qualquer churrasco.
Não esquecer o sal nas guelras..😁
A sardinha esta pronta quando os ilhos dela fiquem brancos