Escolha as sardinhas que ainda cheiram a mar e que têm as quatro características essenciais do peixe fresco: pele brilhante, olhos reluzentes e bem transparentes, escamas firmes e guelras bem encarnadas. Além disso, esteja atento a um sinal importante: o rabo da sardinha. Se estiver enrolado, escolha outra. Já dizia o ditado: sardinha com o rabo a enrolar ou não está fresca ou esteve tempo demais a assar.
Coloca-se o sal apenas nas guelras?
Quando abri a “Notícia” pensei que havia alguma coisa “nova” …. Acho que não é uma “Notícia/Novidade” mas uma coisa do senso comum.