Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.
Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.
Época de aulas é época de gritos matinais para conseguir despachar todas as crianças desta casa a tempo de evitar faltas de atraso. A minha querida Mulher Mistério transforma-se numa verdadeira Cristina Ferreira do lar para meter tudo na ordem. E muitas vezes, no meio da confusão, é preciso improvisar umas torradas com manteiga para o pequeno-almoço.
Alto! Pára tudo! Torradas com manteiga?!
É verdade, eu confesso: não sou de ferro e, perante a pressão, a minha firmeza vira uma autêntica alforreca. Mas, este ano, estou disposto a evitar problemas dietéticos deixando pequenos-almoços rápidos, práticos e saudáveis preparados de véspera. Esta semana, vou começar com uns divinais biscoitos de limão e mirtilos do fantástico blog Love and Lemons.
Para fazer esta maravilha, não há cá farinhas refinadas, manteigas ou leite. Em compensação, temos fibras e proteínas. Só vou precisar de duas colheres de sopa de sementes de linhaça moídas e de 5 colheres de sopa de água morna para substituir dois ovos. Depois preciso de 120 g de flocos de aveia moídos em farinha, mais flocos de aveia inteiros, farinha de amêndoa, raspas de 1 limão, fermento, bicarbonato de sódio, canela, sal, manteiga de amêndoa, óleo de coco, xarope de ácer, nozes partidas e mirtilos frescos. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
Basta-lhe uma frigideira e um sorriso na cara para fazer uma receita digna de um deus grego. A receita é do blog Foodie Crush e é simplesmente genial. Pode fazer e levar num tupperware para almoçar no trabalho ou então faça para o jantar. Vai ver que vai adorar.
Só vai precisar de camarão, piripíri, sal, azeite, uma cebola média picada, três dentes de alho esmagados, tomates esmagados, pimenta, canela, queijo feta em crumble e endro fresco picado. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Hoje é Dia de Ljubomir. Não é que o chef do restaurante 100 Maneiras, em Lisboa, tenha virado santo (longe disso...), é que estreia logo à noite, na TVI, a nova temporada desse programa que é um verdadeiro hino aos ataques de fúria e que dá pelo nome de Pesadelo na Cozinha. Quem nunca viu as zangas de Ljubomir Stanisic cada vez que encontra uma cozinha num caos? Quem nunca acordou a meio da noite, com suores frios, a sonhar com os gritos de Ljubomir? Quem nunca assustou um filho com aquela célebre frase: "Se não comeres a sopa toda, vou chamar o chef Ljubomir!" (Eu sei, é pouco didáctica, mas é eficaz...)
Pois bem, agora as visitas de Ljubomir Stanisic aos piores restaurantes do país estão de volta. E nós tínhamos de celebrar. Por isso, vamos fazer para o jantar aquela que, para esta família, é a melhor receita de ovos mexidos do chef. É fácil de fazer, é deliciosa e está publicada no nosso primeiro livro As Escolhas do Casal Mistério.
Trata-se de uns divinais ovos mexidos molhadinhos e ultra-saborosos que provámos no Bistro 100 Maneiras, em Lisboa. O que torna estes nuns ovos mexidos do outro mundo não é apenas a textura cremosa e molhadinha. São as algas wakame e as ovas de ouriço misturadas no meio e que lhes dão um sabor a mar único. Para finalizar ainda levam um fio de óleo de carabineiro absolutamente inacreditável.
Pode servir estes ovos mexidos acompanhados com umas torradas fininhas de pão alentejano com azeite e flor de sal ou com – melhor coisa deste mundo – uns incriveis croutons envolvidos em tinta de choco.
E se em vez do tradicional ovo quente ou dos habituais ovos mexidos, fizer esta incrível receita que descobri no blog Aimee Mars para o seu brunch de domingo? São facílimos de fazer, são cremosos e deliciosos. E a única coisa que engorda um bocadinho de nada é o queijo. Mas pode sempre comprar light.
Só precisa de queijo ricotta, azeite extra-virgem, espinafres baby, tomilho, ovos, sal e pimenta.
Só? Só. Mais nada. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Há dias em que até dá gosto estar de dieta. Hoje é um deles. O meu querido Marido Mistério teve piedade de mim e decidiu fazer-me um jantar especial. Foi ao mercado comprou um salmão fresquíssimo e prometeu-me que me ia fazer esta receita do blog Del’s Cooking Twist. É deliciosa, é exótica e é saudável, ideal para quem está de dieta ou para quem não come glúten. Demora meia hora a fazer e é muito fácil.
Só precisa de lombos de salmão cortados em cubos, mangas e abacates também cortados em cubos. Depois precisa de azeite, raspas e sumo de limão, piripíri, sal e pimenta, um dente de alho esmagado, sementes de sésamo e cebolinho picado. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 pessoas, espreite aqui a receita original.
Desde que provámos pela primeira vez as fabulosas crepiocas, que eu gasto uma boa parte dos meus dias à procura de outras receitas deslumbrantes com tapioca. Pois bem, hoje acordei com o sentimento do dever cumprido. Não por ter ido votar nas eleições para o Sporting, mas por ter descoberto estas espectaculares, fofinhas e bastante mais saudáveis panquecas de coco e tapioca sem glúten.
A receita é do delicioso blog Gluten Free on a Shoestring e é facílima de fazer, além de deixar as panquecas leves e macias como nós gostamos cá em casa. Ficam altas e suaves, como se fossem umas panquecas de farinha, mas não levam glúten e são muito mais light.
Tudo o que vou precisar para fazer esta beleza é de farinha de coco, tapioca, mel, ovos, leite de coco de pacote (os de lata são mais densos), óleo de coco, fermento e flor de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
As férias acabaram, as crianças estão quase de volta às aulas e eu estou de regresso à cozinha. Já não há mais peixes grelhados na praia, amêijoas petiscadas junto ao mar e churrascos ao fim do dia. Mas nem tudo está perdido. Por decreto régio da absolutista Ela Mistério, é preciso fazer refeições light para recuperarmos dos excessos do Verão.
(Tenho de fazer aqui um ligeiro parêntesis para ver bem o que eu sofro: durante o Verão, só posso fazer comidas saudáveis para Ela manter a linha na praia; depois do Verão, tenho de fazer receitas light para Ela desintoxicar. Não percebo, francamente: desintoxicar de quê?! Da dieta?!)
Agora que já desabafei, posso voltar às boas notícias: a solução para esta tirania dietética. As crianças pedem receitas calóricas como pizzas e lasanhas; Ela impõe receitas light para a dieta. Felizmente estou cá eu para juntar no mesmo prato a lasanha e o light. Esta maravilha que costumamos fazer cá em casa não leva massa, leva quinoa para dar consistência à lasanha. Ah, e queijo cottage e ricotta para não engordar. Ora veja lá o vídeo para aprender a fazer.
E se, em vez da massa tradicional, usar quinoa para fazer a base da lasanha? O resultado é um jantar light, dietético e sem glúten. Ah, e delicioso também! Receita completa em www.casalmisterio.com
Publicado por Casal Mistério em Sexta-feira, 7 de Setembro de 2018
Se gosta de estar no campo junto à praia, este hotel é a sua cara. Quando entrar pelos portões da Fazenda Nova vai ficar encantado com a pequena horta, as oliveiras e os caminhos de pedra que vão dar à casa principal, impecavelmente restaurada, conjugando um estilo moderno com a arquitetura tradicional portuguesa. Tudo aqui é bom: desde os materiais de construção às peças de design, das camas às almofadas de penas. Todos os detalhes primam pelo bom gosto e pela qualidade.
Antes de qualquer outra coisa, vamos às apresentações: caro, ilustre e distinto leitor, apresento-lhe a Madame Cheeselova. Não tenha medo, não é uma "madame" dos anos 50 e não é polaca. É bem portuguesa e começou a vender, há uns anos, cheesecakes nova-iorquinos através do Facebook.
Os cheesecakes nova-iorquinos são cozidos lentamente, a baixa temperatura, no forno, o que os deixa com uma massa cremosa e muitíssimo suave. Só isso já me faria encomendar um verdadeiro camião de bolos cá para casa. Mas há mais. À massa, a Madame mistura ainda um fabuloso puré feito com fruta fresca, o lhe que dá ainda mais cremosidade e muitíssimo mais sabor. E depois inunda o cheesecake por cima com os mais variados e criativos toppings: fruta fresca, caramelo salgado, lemon curd, mel, etc..
O segredo do sucesso desta receita é a marinada que é incrivelmente deliciosa e surpreendente. Além de saudável, claro. Faça ao almoço ou ao jantar e vai ver que não se vai arrepender. Até eu, o maior zero à esquerda da história das cozinhas, consigo fazer esta receita do blog Local Haven.
Só preciso de coxas de frango cortadas em pedaços, uma chalota picada, alho picado, sumo de lima, molho de soja, molho de ostra, óleo de sésamo, mel, sal, pimenta moída, azeite, um jalapeño cortado fininho, cebolinho e sementes de sésamo.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para fazer 6 espetadas, espreite aqui a receita original.
Há surpresas que estão durante anos e anos à frente do nosso nariz sem nunca darmos por elas. E, quando damos, elas mudam radicalmente as nossas vidas. Diga-me lá: quantas vezes é que teve de lavar as travessas e os pratos maiores à mão porque eles não cabiam na máquina?
Eu tive de pegar no Fairy variadíssimas vezes porque o espaço na prateleira de baixo da máquina não era suficientemente alto. Pois bem, a minha vida mudou ontem quando, pela primeira vez, vi aquilo que sempre esteve à minha frente: senhoras e senhores, é possível subir a prateleira de cima em poucos segundos e, com isso, lavar a loiça mais alta!
É claro que eu não vou comer esta tentação do capeta. Adorava. Deve ser do outro mundo, mas infelizmente a minha dieta não me permite. Descobri esta ideia surreal no site da BBC e confesso que estou louca para experimentar esta base de batata frita.
Vou pedir ao meu querido Marido Mistério para fazer para o resto da família, só para eu dar uma dentadinha (o diminutivo foi bem usado, vai ser mesmo muito pequenina).
Ele vai precisar, para a base, de batatas fritas de boa qualidade, manteiga e golden syrup (como é difícil encontrar, vou sugerir-lhe usar xarope de ácer). Para o recheio, vai precisar de mais manteiga, chocolate preto partido em pedaços, 3 ovos mais 3 gemas, açúcar e amendoins com sal, tostados e picados.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.
É impressionante como é que um molho tão delicioso pode ser tão fácil de fazer. E depois fica bem com tudo: numa salada de tomate, numa massa, por cima de uns peitos de frango, a temperar um peixe... o que quer que o pesto toque vira delícia.
Desde que comecei a semear as minhas queridas ervas aromáticas em casa que eu tenho sempre manjericão fresco da horta. E faço invariavelmente o meu pesto caseiro. A minha receita preferida é esta simples e rapidíssima receita do site The Kitchn. Tudo o que precisa é de dois molhos de folhas de manjericão frescas, um dente de alho, 60 g de pinhões tostados, queijo parmesão ralado, azeite extra virgem e flor de sal. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
A aveia é neste momento a minha melhor amiga. Além de ser barata e fácil de encontrar em qualquer supermercado, só tem benefícios: é rica em proteínas e fibras, não engorda, sacia durante muito tempo, dá energia, ajuda a controlar os níveis de colesterol, evita a prisão de ventre e reduz o risco de cancro. Por isso, agora que voltei a estar de dieta, as papas de aveia são as minhas melhores amigas logo de manhã. E esta receita irresistível do ótimo blog Choosing Chia é qualquer coisa do outro mundo. Não se preocupe: só precisa de 20 minutos para ter esta maravilha à sua frente.
Vai precisar, para as papas de aveia, de água, aveia (se encontrar sem glúten, melhor), leite de amêndoa e canela. Para a banana frita, precisa, claro, de uma banana cortada em quartos, óleo de coco, xarope de ácer e uma pitada de sal. Pode usar, como topings, manteiga de amêndoa, avelãs picadas, sementes de cânhamo, canela e xarope de ácer.
Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
É radical, mas é a cara da minha querida Mulher Mistério e, por isso, não resisto a lançar-lhe aqui o desafio publicamente (juro que ainda não falei com Ela sobre isto...): será que consegues fazer isto para recuperares das loucuras que comeste nas férias?
Eu explico: a revista Vogue publicou em 1977 uma dieta de três dias que prometia levar as pessoas a perderem dois quilos e meio em apenas três dias. Se a história acabasse aqui, não teria nada de especial, mas a grande surpresa é que esta dieta – divulgada pela primeira vez, em 1962, no livro Sex and the Single Girl, de Helen Gurley Brown – assentava quase exclusivamente em ovos, vinho e café. E, quando digo vinho, digo UMA garrafa inteira de vinho branco por dia – aberta ao pequeno-almoço e escorropichada ao jantar.
