Como é que um prato com amêijoas pode fazer parte da cozinha tradicional alentejana? Como é que há 100 anos as amêijoas podiam ser transportadas da costa até ao anterior do Alentejo sem se estragarem? Conheça a história da carne de porco à alentejana, um dos pratos mais famosos da cozinha alentejana que, afinal, nasceu no Algarve. E descubra porque é que ganhou este nome. Só precisa de ouvir o nosso podcast carregando no play aqui em baixo.
No episódio desta semana do Favas Contadas, recordamos como nasceu a a ideia de juntar carne de porco e amêijoas no mesmo prato. De acordo com o Livro de Pantagruel, não existem grandes dúvidas de que o nome “à alentejana” é apenas um acaso. E que, na verdade, o prato foi inventado no Algarve, onde as amêijoas são frequentemente misturadas com carne.
Mas falta explicar então o mistério à volta do nome do prato. Porque é que um prato de origem algarvia recebeu um nome alentejano. A justificação estará na qualidade dos porcos algarvios do final do século XIX e início do século XX.
A origem do nome
Frequentemente, os algarvios alimentavam os seus porcos com sardinhas e restos de outros peixes. E isso deixava a carne com um inconfundível gosto a peixe que era preciso disfarçar. Foi por isso que algumas casas de pasto algarvias começaram a trazer porcos do Alentejo. E foi também por isso que começaram a anunciá-los na ementa como carne de porco alentejano com amêijoas. Daí até à simplificação do nome para carne de porco à alentejana foi um pequeno passo para os restaurantes, um gigante salto para a confusão geral.
Mas o melhor mesmo é ouvir toda a história sobre a origem da carne de porco à alentejana no episódio desta semana do Favas Contadas. Para isso, só precisa de procurar o podcast em qualquer uma das plataformas de podcast disponíveis em Portugal: Apple Podcasts, Spotify ou CastBox. E não deixe de seguir o Favas Contadas nestas plataformas. Assim não perde cada novo episódio que sai todas as terças-feiras de manhã.
Uma óptima carne de porco à aletejana para si onde quer que estejam as amêijoas,
Ele
Se quiser saber como nasceram outros pratos típicos portugueses, então carregue na Galeria aqui em baixo:
