a massa preferida na mansão mistério: noodles de arroz ultra fininhos sem glúten, com frango e chalota crocante

    Tenho uma confissão a fazer. Ainda não é desta que vou desvendar a identidade da minha querida e ilustre Mulher Mistério, mas preparo-me solenemente para fazer uma revelação ainda mais grave: estou a ficar viciado em massa de arroz vermicelli. Mais do que viciado, estou a ficar verdadeiramente obcecado.

    Está a ver aquela massa fininha, branca, leve e macia que quase se perde na boca? Aquela massa divinal que a minha querida Mulher Mistério aspirou no restaurante do Henrique Sá Pessoa, no Mercado da Ribeira, em Lisboa, a acompanhar um tataki de salmão? É essa mesmo. E, ainda por cima, é das coisas mais fáceis de fazer: só precisa de despejar água a ferver por cima e esperar uns cinco minutos. E não tem glúten. Nem gordura.

    Hoje, vou aproveitar uma fantástica receita do site Bon Appétit para fazer uns fabulosos noodles de arroz vermicelli para o jantar. Tudo o que vou precisar é dos noodles de arroz vermicelli (que consegue encontrar, por exemplo, no El Corte Inglés), peitos de frango (de preferência, ainda com osso e pele), uma chalota grande, óleo vegetal, um pimento jalapeño picado (se gostar de picante), alho picado, sumo de lima espremido no momento, molho de peixe sem glúten, açúcar mascavado, nabo e rabanetes laminados muito fininhos e manjericão. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.

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    Comece por grelhar os peitos de frango temperados, em lume médio, durante cerca de 20 minutos. O ideal é deixá-los tostados por fora e bem cozinhados por dentro. Se tiver optado pela carne ainda com pele, o que lhe dá mais sabor, retire a pele e desfie a carne assim que ela estiver pronta.

    Feito isso, está na hora de tratar da segunda maravilha deste jantar: a chalota crocante. Corte a chalota em anéis muito fininhos e frite-os num pouco de óleo vegetal, dentro de uma panela pequena. Assim que os anéis começarem a ficar crocantes e com uma cor tostada, retire-os da panela e deixe-os secar entre duas ou três folhas de papel de cozinha. Tempere com sal e deixe-os arrefecer.

    Agora, chegou a hora dos noodles. Coloque-os numa taça e despeje água a ferver por cima. Espere cinco a sete minutos – até ficarem bem macios, mas não empapados – e já está. Passe-os por água fria, para não continuarem a cozer, escorra-os e tem o seu jantar quase pronto.

    No momento de servir, misture, numa taça grande, o alho muito bem picado com o pimento jalapeño, o sumo de lima, o molho de peixe e o açúcar mascavado. Acrescente os noodles, o nabo, os rabanetes, o frango e metade do manjericão e envolva tudo muito bem no molho. Finalize com a chalota crocante e com o resto do manjericão salpicados por cima. Vai ver se este não é um dos jantares mais fáceis e deliciosos que já comeu a um dia de semana.

     

    Uns óptimos noodles de arroz para si onde quer que esteja,

    Ele

     

    receita e foto: bon appétit

    3 comentários em “a massa preferida na mansão mistério: noodles de arroz ultra fininhos sem glúten, com frango e chalota crocante

    1. Boa noite, comecei a seguir o vosso blog recentemente e gosto de vir até aqui diariamente. Gostaria, caso seja possível, que disserem porque não colocam as fotos das receitas que vocês elaboram em vez das fotos de outros autores? Somente pelo facto que tornaria o vosso blog mais autêntico.

    2. Olá, Rute
      Antes mais, muito obrigado pelas suas palavras e pela sua questão. Não colocamos fotos nossas das receitas porque a autoria das receitas não é nossa e fazemos questão de atribuir os créditos ao verdadeiro autor da receita. Nós limitamo-nos a experimentar essas receitas em casa. No entanto, encontra regularmente fotos nossas no blog, como por exemplo estes peitos de frango que publicámos na semana passada: https://www.casalmisterio.com/frango-assado-com-molho-de-queijo-691427

      Obrigado,
      Casal

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