Não negue à partida uma ciência que desconhece. Sinceramente, não sei porque é que tanta gente tem preconceitos com atum em lata, porque eu adoro: além de ser prático e barato, é super saboroso. Ainda por cima, esta receita do blog Recipe Tin Eats leva filetes de anchova e alcaparras, além de um delicioso molho de limão. E, claro, esta massa de atum em lata é muito rápida de fazer: são 10 minutos a preparar e 15 a cozinhar.
Para isso, precisa de comprar spaghetti, sal grosso, duas ou três latas de atum conservado em azeite (reserve o azeite), alho picado, filetes de anchova, piripíri, alcaparras, salsa picada, raspas e sumo de limão, sal e pimenta preta.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 2 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, ferva cerca de 3 litros de água numa panela grande com uma colher de sopa de sal. Depois, coza a massa seguindo as instruções da embalagem, mas retirando 1 minuto ao tempo de cozedura sugerido.
Antes de escorrer a massa, retire cerca de 240 ml da água da cozedura e reserve.
Entretanto, aqueça na mesma panela, em lume médio, o azeite que reservou das latas de atum. A seguir, adicione o alho, os filetes de anchova e o piripíri. Depois, deixe cozinhar e mexa durante cerca de 1 minuto.
Agora, junte a massa, as alcaparras e 1/3 da água da cozedura que reservou. A seguir, vá misturando com a ajuda de uma pinça de cozinha durante 2 minutos.
Nessa altura, desligue o lume e adicione o atum, a salsa, as raspas e o sumo de limão.
Finalmente, tempere com sal e pimenta.
Misture novamente e sirva logo!
Boas receitas,
Ela
