Já fui bastante clara em relação à minha obsessão por cheesecake. É provavelmente uma das minhas sobremesas preferidas, sobretudo, se for basco ou cremoso como esta receita que descobri no blog Baker by Nature. E estes fins de semana de outono já pedem um cheesecake assim para nos irmos deliciando ao longo do dia, não acha?
Por isso, fui logo comprar os ingredientes deste cheesecake para o meu querido Marido Mistério fazer: bolachas graham cracker ou digestivas esmagadas, açúcar e manteiga derretida para a base. Depois, comprei também queijo creme, açúcar granulado, extrato de baunilha, 5 ovos grandes, 3 gemas de ovo grandes e natas para o recheio.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para um cheesecake, espreite aqui a receita original.
Preparação
Faça primeiro a base: pré-aqueça o forno a 180° C. Depois, pulverize levemente uma forma de fundo amovível de 23 cm com spray antiaderente. Entretanto, envolva o fundo e os lados da forma com várias camadas de papel de alumínio resistente. Este passo é importante para garantir que a água do banho-maria não entre na forma. Reserve.
A seguir, combine as bolachas trituradas, o açúcar e a manteiga derretida numa taça grande. Mexa bem até obter uma mistura homogénea. Depois, pressione firmemente a mistura contra o fundo da forma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido durante 8 minutos. A seguir, coloque a base numa grelha e deixar arrefecer enquanto prepara o recheio.
Faça agora o recheio:
Bata o queijo creme (à temperatura ambiente) no liquidificador ou com uma batedeira até obter uma mistura macia, raspando os lados da taça conforme necessário. A seguir, adicione o açúcar e o extrato de baunilha e bata até ficar suave, raspando os lados e o fundo da taça sempre que necessário. Depois, acrescente os ovos inteiros e as gemas, um de cada vez, batendo bem após cada adição. A seguir, adicione as natas e bata apenas até incorporar na massa.
Depois, deite o recheio na base preparada e alise a superfície com uma espátula de silicone.
Entretanto, coloque a forma de cheesecake numa travessa funda e encha-a com cerca de 5 cm de água quente. Este banho-maria vai ajudar a evitar que o cheesecake rache.
A seguir, coloque cuidadosamente a travessa no forno durante 1 hora e 10 minutos. Depois, desligue o forno e deixe o cheesecake repousar no forno, com a porta fechada, durante mais 45 minutos. O cheesecake deve ficar ligeiramente trémulo.
Finalmente, retire o cheesecake do forno e passe delicadamente uma faca à volta do bolo. Deixe arrefecer completamente.
Cubra levemente a forma com película aderente e leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 8 horas.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: baker by nature
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