Hoje só tenho três palavras para lhe dizer: a, ca, bou. Não aguento mais. Não quero saber de mais dietas nem restrições alimentares. Este dia vai ficar conhecido na História desta casa como o Dia da Liberdade Gastronómica. Estou mesmo a pensar sugerir ao António Costa que, no meio da sua febre anti-austeritária, decrete o dia 26 de Janeiro como feriado nacional (no meio de tantas reposições, mais um feriado passa bem despercebido).
E para celebrar este dia mítico para o estômago de qualquer português, decidi fazer um jantar diferente. Vou fazer aquele que é, para mim, um dos melhores hambúrgueres do mundo: o hambúrguer com vinho do Porto e queijo Stilton do magnífico restaurante Umami, em Nova Iorque.
O fantástico site Food & Wine reuniu aqui uma preciosa lista dos 33 melhores hambúrgueres dos Estados Unidos. Mas, em vez de se limitar a eleger os vencedores, partilhou também a receita de cada um dos fantásticos hambúrgueres. E esta vai já directamente para a frigideira.
Ingredientes
Para 4 hambúrgueres
250 ml de Vinho do Porto Ruby
900 g de carne de vaca picada: o ideal é uma mistura de maçã do peito, lombo e aba (ou a fraldinha brasileira)
Sal e pimenta moída no momento
85 g de queijo Stilton
Comece por colocar o Vinho do Porto, em lume médio, numa panela pequenina, durante cerca de 15 minutos, até ficar reduzido a duas colher de sopa. Depois, é fácil. Divida a carne picada em 4 hambúrgueres não muito prensados. Tempere com sal e pimenta moída no momento, coloque-os num grelhador tapado e leve a lume alto curante cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe durante mais dois minutos do outro lado. O objectivo é que fiquem tostados por fora. Finalmente, retire a tampa do grelhador, coloque o queijo por cima e deixe mais um minuto destapado.
Antes de servir, deixe a carne assentar durante um ou dois minutos, envolvida em papel de alumínio para não arrefecer. Sirva no prato ou num brioche, com a redução de Vinho do Porto por cima.
Quem é que aguenta uma dieta com uma receita destas?
Um óptimo hambúrguer para si onde quer que o Vinho do Porto esteja,
Ele
receita: umami burgers; foto: marcus nilsson
Parece delicioso!!!!! E eu que estou a comer carne vermelha só uma vez por mês. 🙂 6/descobri-um-hamburguer-fantastico/
Um dos melhores que já comi é muito simples, o segredo está na carne de excelente qualidade dos Açores e no molho de limão. É este: https://www.vinilepurpurina.com/2016/01/0