O rei Carlos III e a rainha Camilla escolherem esta quiche da coroação como prato de assinatura das celebrações da chegada ao trono do filho mais velho da rainha Isabel II em maio de 2023. Aliás, em todas as coroações, há a tradição de se escolher uma receita, normalmente confecionada pelo chef da casa real, para assinalar o momento. Depois, essa mesma receita é servida durante os vários momentos das celebrações. E, os súbditos replicam em casa, porque a receita – claro – é divulgada no site da família real britânica.
Assim, esta quiche da coroação, como passou a ser conhecida, tem uma massa crocante e um recheio que inclui espinafres, favas e estragão. Com a vantagem de que pode ser servida quente ou fria, em qualquer ocasião, como por exemplo, nos piqueniques dos súbditos para verem a coroação nas ruas de Londres. Criada pelo chef da casa real Mark Flanagan, esta quiche foi escolhida pela sua versatilidade de poder ser comida fria ou quente, por ser fácil, barata e poder ser adaptada a qualquer tipo de dieta.
Por isso, não é à toa que toda a Commonwealth começou a fazer esta receita, e uma das minhas preferidas é esta versão do site neo-zelandês Dish.
Assim, para fazer esta quiche da coroação vai precisar de comprar farinha, sal, manteiga fria e leite para a massa. Depois, vai precisar também de natas, leite, ovos, estragão, espinafres cozinhados picados, sal e pimenta, queijo cheddar ralado, ervilhas ou favas (escaldadas sem pele) para o recheio.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 4 a 6 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais comece por fazer a massa: coloque a farinha, o sal e a manteiga num liquidificador e triture até obter uma mistura com a consistência de migalhas finas.
A seguir, adicione o leite e pulse até a massa começar a formar grandes pedaços.
Depois, transfira para uma superfície ligeiramente enfarinhada e pressione até formar um disco achatado.
A seguir, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Depois, estique a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, um pouco maior do que a forma. A seguir, pressione a massa contra uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro untada com spray de cozinha. Se for preciso, corte o excesso. Depois, coloque no frigorífico ou no congelador para ficar bem firme.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180º C.
Monte agora a quiche da coroação
Depois, forre a massa com uma folha de papel vegetal e coloque pesos de cozinha ou arroz cru para pesar. A seguir, leve ao forno durante 10 minutos, depois retire o papel vegetal e os pesos e coloque de volta no forno durante mais 12 minutos até a massa ficar ligeiramente dourada.
Entretanto, reduza a temperatura do forno para 160º C.
Depois, bata as natas, o leite, os ovos, o estragão e os espinafres numa taça grande e tempere bem com sal e pimenta. A seguir, distribua metade do queijo ralado sobre a base já cozinhada e depois adicione as ervilhas ou as favas. Depois, com cuidado, despeje a mistura de espinafres por cima e polvilhe com o queijo restante.
Finalmente, leve ao forno durante 40 a 45 minutos até o recheio ficar firme e a parte superior ligeiramente dourada.
Uma ótima sexta-feira,
Ela
receita e foto: dish
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