De facto, há pessoas com muita imaginação. Pessoas com um talento para inventarem coisas simples e maravilhosas que me fazem feliz. E o que é que me faz feliz? Receitas boas e originais, pois claro! Como esta que encontrei no blog diane abroad e tornou a minha segunda-feira um dia menos angustiante dada a proximidade assustadora de mais uma semana. Basicamente é uma salada caprese só que o tomate é verde e panado no forno. Não acredita? Então, espreite.
Ingredientes
Para 2 a 3 pessoas
- 3 tomates verdes, cortados em fatias com cerca de 1 cm de espessura
- 1 ovo, batido
- 1 chávena de pão ralado
- 1/4 de chávena de farinha de milho
- 1/4 de chávena de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 pitada de pimenta caiena
- Azeite
- 340 g de mozzarella fresca, cortada às rodelas (do mesmo tamanho que as fatias do tomate)
- 12 folhas de manjericão fresco
- Redução de balsâmico
Coloque as fatias de tomate num prato forrado com folhas de papel de cozinha para secá-las bem. Tempere com sal os dois lados das fatias.
Pré-aqueça o forno a 220º C e prepare uma grelha do forno forrada com papel de alumínio. Numa taça grande, misture o pão ralado, a farinha de milho, a farinha, sal e pimenta, e a pimenta caiena. Coloque o ovo batido numa taça pequena. Passe cada fatia de tomate no ovo batido e depois na mistura do pão ralado, pressionando para garantir que a mistura fica colada ao tomate. Coloque a fatia de tomate com a mistura de pão ralado na grelha do forno e repita o processo com o resto das fatias.
Passe as fatias pelo azeite de ambos os lados e leve ao forno durante 25 a 30 minutos até os tomates ficarem dourados e crocantes. Retire-os do forno e deixe arrefecer um pouco. Depois é só preparar o prato alternando uma fatia de tomate com uma fatia de mozzarella, colocando as fatias de manjericão entre as diferentes camadas. Tempere com a redução de balsâmico e sirva!
Uma ótima semana para si, de preferência à frente de petiscos como estes,
Ela
receita e foto: diane abroad
