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casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

casal mistério

Ele cozinha, ela viaja. Quando estão fora, testam e avaliam restaurantes, bares e hotéis. Quando se juntam em casa, escrevem sobre o que viram: o bom, o mau e o péssimo.

almoço fresco e light para a praia: cuscuz de melancia e queijo feta com molho de lima

Não desista. O tempo pode estar esta desgraça ao fim-de-semana mas há-de melhorar. E, se não melhorar, só precisamos de nos convencer de que está bom para nos sentirmos como se estivéssemos numa praia das Maldivas.

Cá em casa, adoptámos uma medida radical: vamos comportar-nos como se estivessem 40 graus à sombra. Vamos à praia, vestimos o fato-de-banho, fazemos receitas de Verão. A única coisa que falta mesmo é sol e calor, mas isso é um detalhe irrelevante.

É por isso que esta semana vou fazer esta espectacular salada fresca de cuscuz e melancia, do fabuloso livro Simply Ancient Grains, da Maria Speck, para levar para praia e evitar a sanduichezinha do costume.

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Ingredientes

  • 300 ml de água
  • 175 g de cuscus ou de quinoa
  • 3 limas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de mel
  • 230 g de melancia sem sementes e cortada em cubos
  • 1 talo de aipo laminado
  • 1 mão cheia de folhas de hortelã torcidas (para libertar o aroma)
  • 80 g de queijo feta em crumble
  • Flor de sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

 

Primeiro faça o cuscuz. E isso está entre as cinco coisas mais fáceis do mundo. Só tem de ferver a água numa panela. Retirá-la do lume, acrescentar o cuscuz e o sal, mexer e deixar assim durante cinco a dez minutos. Assim que a água tiver sido totalmente absorvida, passe o cuscuz para uma taça e dê uma mexidela com um garfo para o deixar bem solto.

Deixe arrefecer enquanto prepara o molho: junte duas colheres de sopa de raspas de lima com três colheres de sopa de sumo de lima espremido no momento, o azeite, o mel, flor de sal e pimenta preta a gosto. O ideal é colocar tudo dentro de uma garrafa e agitar bem para ficar ligado. 

Assim que o cuscuz estiver frio, misture-lhe a melancia, o aipo e a hortelã. Espalhe o molho de lima e mel por cima e mexa bem. Termine com o crumble de queijo feta no topo e tempere com mais um fio de azeite e uma pitada de flor de sal e pimenta preta moída no momento. Coloque dentro de um tupperware e vamos rapidamente para a praia enquanto a chuva não volta.

 

Um óptimo almoço para si onde quer que a melancia esteja,

Ele

 

receita e foto: simply ancient grains