Ingredientes
Para 12 pessoas
– 200 ml de natas gordas
– 100 g de chocolate preto com 70% de cacau
– 100 g de palitos de La Reine
– 150 ml de água da torneira
– Café q.b. para fazer com a água
– 50 ml de Vinho do Porto
– 500 g de queijo ricotta
– 250 g de queijo mascarpone
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 3 colheres de sopa de mel
– 1 clementina
Aqueça as natas em lume médio. Quando levantar fervura, acrescente uma pitada de flor de sal e o chocolate partido em pedaços. Mexa bem até o chocolate derreter e ficar com um creme espesso. Retire do lume e deixe de parte enquanto prepara o resto.
E o que é o resto? É só fazer uma cama com os palitos de La Reine num prato fundo. Prepare o café caseiro, misturando-o com a água da torneira a ferver, coloque açúcar a gosto e regue os palitos com o café doce e com o Vinho do Porto.
A seguir, espalhe o chocolate derretido que preparou no início. Para finalizar, bata o ricotta com o mascarpone, o extrato de baunilha e o mel até ficar quase com uma espuma de tão fofinha.
Cubra tudo com esta espuma e está pronto. Coloque no frigorífico, pelo menos, durante duas horas antes de servir. No momento de levar para a mesa, salpique o topo com raspas de chocolate e de casca de clementina.