Abriu há poucos dias na Estrada do Guincho, chama-se Maré e é o novo restaurante de José Avillez em Cascais. Com uma carta de peixe e marisco, o Maré fica em cima do mar e tem uma esplanada rodeada de vidro para proteger dos habituais dias de vento no local.
Nós ainda ponderámos lá ir fazer a nossa primeira visita neste fim-de-semana, mas a ementa tem preços que nos convidam a reflectir um pouco mais sobre o assunto. No couvert, em que paga €4 por pessoa, tem um trio de manteigas (algas, dos Açores e fumada), azeitonas, húmus de tremoço e laranja e três tipos de pão: trigo barbela, broa de milho e pão de azeitonas.
Para compor o couvert, ainda pode pedir, por exemplo, 40 g de presunto 5 Jotas (€18) ou 40 g de paleta de porco alentejano (€12). Se preferir um queijinho, então tem 80 g de queijo de cabra curado Guilherme (€5), 100 g de queijo de ovelha de Nisa (€5) ou 100 g de queijo de Azeitão (€8).
Bar de crus, entradas e petiscos
Em seguida, tem o bar de crus, onde se destacam os cones de atum com soja picante, de corvina marinada e abacate ou de tártaro de picanha trufado (€13,50 por uma unidade). Além disso, tem também a corvina marinada com cebola roxa e abacate (€16) ou em alternativa o tártaro de atum com soja picante (€18).
Nos petiscos e entradas, há ovos verdes crocantes em escabeche (€5 por 2 unidades) ou ovos estrelados com molho de bife (€12). Também tem croquetes com mostarda de Dijon trufada (€6 por 2 unidades) ou gambas salteadas com alho e malagueta (€19). Se ainda é do tempo dos comprimidos de óleo de fígado de bacalhau, então é capaz de se deliciar com o escabeche de fígado de bacalhau (€8).
Mariscos
Nos mariscos, pode optar por um Royal de Mariscos (uma selecção de vários para duas pessoas por €95) ou então escolher à carta. E, nesse caso, destaca-se o carabineiro grelhado do Algarve (€33 a unidade) ou as bruxas de Cascais (€120/kg). Pode optar ainda pelas gambas cozidas ou ao sal, as amêijoas, os percebes, a lagosta ou o lavagante (preços entre €68 e €125/kg).
Na Brasa
Além de uma selecção de três saladas (€19 cada), tem ainda várias hipóteses de peixe grelhado na brasa todas servidas em porções de 200 g. Pode optar pelo robalo (€35), corvina (€33), lulas (€33), polvo (€35) ou atum (€35). Um carabineiro escalado com molho Maré (€33) ou um camarão tigre escalado com o mesmo molho (€27) são as opções de marisco na brasa. Se optar pela selecção do prato do mar (robalo, lulas, carabineiro e amêijoas), então o preço é de €115 para duas pessoas.
Os acompanhamentos são à parte e vão de arrozes (€3 a €4) a xerém de amêijoas e coentros (€6,50), passando por açorda de gambas (€6,50), batatas fritas (€4) ou a murro (€3,50) e várias opções de legumes (€3 a €4,50) ou saladas (€4).
Outros pratos
A ementa continua com seis opções que vão de arrozes a açordas passando por uma cataplana com robalo, corvina, carabineiro, amêijoas e arroz (€47,50). Tanto os arrozes como as açordas podem ser de gambas (€30) ou de carabineiros (€70). Para os mais revivalistas, há o famoso bacalhau à Brás com azeitonas explosivas (€26), um dos pratos mais famosos de Avillez.
Para quem gosta de carne tem bitoque do lombo (€27), bife do lombo (€35), bifinhos de vitela (€35) ou bifinhos de porco alentejano com amêijoas e coentros (€35). Se for vegetariano, então José Avillez também tem solução para si: caril de legumes (€25), arroz frito com ovo e vegetais (€25) ou linguini trufado com parmesão (€27).
Sobremesas
E finalmente chegámos às sobremesas do novo restaurante de José Avillez. Há bolo de chocolate (€9), avelã em diferentes texturas (outro clássico do chef a €9), toucinho do céu (€9) ou Queijo da Serra (€12). Tudo isto pode ser acompanhado com cálices de Vinho do Porto sugeridos e que variam entre os €6 e os €9.
Um óptimo jantar para si onde quer que o marisco esteja,
Ele
Acessível a bolsa do comum dos portugueses!
Aprecio o seu cinismo. Obrigado por comcordar comigo
Quando não convem, não publicam.