Este bolo de chocolate sem farinha é praticamente a perfeição em cima de um prato. Além de ser delicioso, consegue saber a uma mistura de trufa com mousse de chocolate e só precisa de 6 ingredientes. Ainda por cima, esta receita do blog The Loopy Whisk não leva farinha, logo não tem glúten, logo é praticamente saudável. Ok, só não é mais saudável porque este bolo de chocolate leva açúcar, mas também não se pode ter tudo, não é verdade?
Assim, para fazer esta tentação de Cristo, precisamos de comprar os seguintes ingredientes: chocolate preto picado (com pelo menos 60% de cacau), manteiga sem sal, oito ovos com as gemas e as claras separadas, açúcar, cacau em pó e sal.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre uma forma de mola de 23 cm com papel vegetal. A seguir, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria até obter um creme homogéneo. Reserve e deixe arrefecer ligeiramente.
Entretanto, adicione as 8 gemas de ovo ao chocolate derretido e bata bem. Em seguida, adicione o cacau em pó e o sal, e misture até ficar bem combinado.
Nesta fase, a massa parecerá bastante densa e granulada por causa do cacau em pó – isto é normal, não se preocupe.
Depois, usando uma batedeira com o acessório de batedor ou uma batedeira manual com o acessório de duplo batedor, bata as claras e o açúcar até ficarem com a consistência de um merengue.
A seguir, envolva 1/3 do merengue na massa de chocolate para torná-la mais leve. Depois, envolva suavemente os restantes 2/3 do merengue, tendo cuidado para não perder demasiado ar das claras batidas. A massa final terá a aparência de uma mousse de chocolate.
A seguir, transfira a massa do bolo para a forma previamente preparada e alise o topo.
Leve ao forno a 180 ºC durante cerca de 30 minutos ou até o bolo crescer e se formar uma crosta estaladiça no topo. Se inserir um palito ou um espeto no centro do bolo, não deverá sair limpo – deverá ter um pouco de massa mal cozida e migalhas húmidas. Deixe arrefecer na forma durante 5 a 10 minutos, depois solte a mola da forma e deixe arrefecer completamente. À medida que o bolo arrefece, irá afundar e colapsar ligeiramente no meio. Como não contém farinha, terá naturalmente menos estrutura, por isso, é normal.
Finalmente, polvilhe com cacau em pó ou açúcar em pó e sirva.
Boas receitas,
Ela
receita e foto: the loopy whisk
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A receita original não diz as quantidades. Pode me dizer sff?
Olá, Elsa, as quantidades estão na receita original, sim.
De qualquer forma, aqui vão:
300 g de chocolate preto
140 g de manteiga sem sal
8 ovos
200 g de açúcar
40 g de cacau em pó
1/2 colher de chá de sal
Boas receitas!