Este bolo de chocolate sem glúten é tão macio que parece uma nuvem de chocolate. Ainda por cima, é muito fácil de fazer. Só precisa de 20 minutos para o preparar, depois é o tempo que fica no forno. Aliás, esta receita do blog Browned Butter Blondie não tem glúten porque não leva farinha. Logo, na minha modesta opinião, é sinónimo de receita saudável.
Para fazer este tentador bolo de chocolate sem glúten precisa dos seguintes ingredientes: manteiga sem sal, um bom chocolate partido em pedaços, cacau em pó, café expresso em pó, 5 ovos grandes com as gemas e as claras separadas, extrato de baunilha, cremor tártaro e açúcar.
Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 8 pessoas, espreite aqui a receita original.
Preparação
Antes de mais, coloque a grelha que vai usar no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 180˚ C. A seguir, espalhe spray de cozinha no fundo de uma forma de bolos redonda de fundo amovível com cerca de 23 centímetros e reserve.
Entretanto, derreta a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria e vá mexendo frequentemente até obter um creme brilhante e suave. Nessa altura, adicione o cacau e o café em pó. Bata para combinar e reserve.
A seguir, coloque as gemas e a baunilha numa taça média e misture. Entretanto, coloque as claras na taça de uma batedeira juntamente com o cremor tártaro. Bata as claras em castelo. Depois, mantendo a batedeira na velocidade média-alta, vá adicionando lentamente o açúcar, uma colher de sopa de cada vez.
Em seguida, envolva cerca de um terço das claras na mistura das gemas. Depois, junte o chocolate derretido à mistura de gemas. Termine adicionando suavemente o resto das claras em três adições. Tenha cuidado para não mexer demais, para não comprometer a consistência do bolo.
Transfira a massa para forma de fundo amovível que preparou e alise o topo com uma espátula.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos ou até o topo insuflar e depois tiver rachado, mas sob as rachaduras, ainda parecer húmido. Deixe o bolo arrefecer na forma durante 20 minutos antes de passar uma faca ao longo da borda do bolo para soltar os lados e desenforme. Não se esqueça que o bolo vai murchar à medida que arrefece.
Um ótimo fim de semana,
Ela
receita e foto: browned butter blondie
