bolo de iogurte e maracujá: já estamos em ensaios para a páscoa

    Além do tradicional pão de ló, gostamos sempre de ir experimentando sobremesas novas para a Páscoa. Por isso, este bolo de iogurte e maracujá já está na nossa lista. Por mim, o meu querido Marido Mistério poderia fazer esta tentação que descobri no blog Gather and Feast já para o pequeno-almoço, mas é melhor esperar pelo almoço de Páscoa para me desgraçar condignamente.

    Assim, para fazer este delicioso bolo de iogurte e maracujá, vamos precisar de comprar azeite virgem extra, açúcar, extrato de baunilha, raspas de um limão grande, 3 ovos, sumo de meio limão, farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal, iogurte grego e polpa de maracujá para o bolo propriamente dito. Depois, precisamos de açúcar de confeiteiro, sumo de meio limão, azeite virgem extra e 4 colheres de sopa de polpa de maracujá para a cobertura. Finalmente, precisamos também de mascarpone para o topping.

    Aliás, se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, espreite aqui a receita original.

    Preparação

    Antes de mais, pré-aqueça o forno a 180º C.

    Entretanto, misture numa taça grande o azeite, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão. Depois, adicione os ovos e bata até obter um creme macio.

    A seguir, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e misture novamente.

    Depois, junte gradualmente o iogurte grego, o sumo de limão e a polpa de maracujá e misture.

    Transfira a massa para uma forma de bolo retangular forrada com uma folha de papel vegetal e leve ao forno durante 45 minutos.

    Enquanto o bolo está no forno, prepare a cobertura de maracujá: junte numa taça pequena o açúcar de confeiteiro, o sumo de limão, o azeite, a polpa de maracujá e bata até obter um creme macio.

    Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espalhe cerca de ¾ da cobertura de maracujá por cima do bolo enquanto este ainda estiver quente.

    Passe uma faca à volta do bolo para criar espaço para permitir que a cobertura escorregue ao longo do bolo. Depois, deixe o bolo assentar ainda na forma para absorver a cobertura durante 30 a 60 minutos.

    Entretanto, retire o bolo da forma e transfira para uma travessa.

    Finalmente, quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o mascarpone por cima e termine com o resto (1/4) da cobertura que reservou.

     

    Boas receitas,

    Ela

     

    receita e foto: gaher and feast

     

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